Cách Luộc Trứng Vịt Lộn Ngon Ngọt Không Nứt Vỏ

Trứng vịt lộn là món ăn phụ bổ dưỡng với sức khỏe. Tường chừng đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách luộc trứng vịt lộn đúng cách để không bị nứt vỏ, giữ trọn được độ mềm béo của trứng. Bí quyết sẽ được hé lộ ngay dưới đây.

Trứng vịt lộn từ lâu đã được biết đến là thực phẩm bổ dưỡng cho sức khỏe. Trong Đông y, trứng vịt lộn có tác dụng tu âm, dưỡng huyết, ích trí, giúp cơ thể tăng trưởng. Trong một quả trứng vịt lộn có tới 182 kcal năng lượng, 13,6 gr protein, 12,4 gr lipid, 82 mg canxi, 212 gr photpho và 600 mg cholesterol. Ngoài ra, còn có rất nhiều beta carotene, các vitamin nhóm A, B, C, sắt… Chính vì vậy, trứng vịt lộn được coi là món ăn bài thuốc có công hiệu dưỡng huyết, ích trí, giúp cơ thể mau chóng hồi phục.

Cách luộc trứng vịt lộn

Cách chọn trứng vịt lộn ngon

Trứng non ăn sẽ ngon, ngọt và bổ dưỡng hơn trứng già. Trứng lộn ấp khoảng 16-18 ngày là đủ độ ăn ngon nhất. Nếu bạn không phải nhà lò thì cần dựa vào nhưng mẹo nhỏ dưới đây để chọn trứng nhé.

– Soi dưới ánh sáng: Cầm quả trứng trước ánh đèn hoặc ánh mặt trời, đầu to ở dưới đầu bé ở trên. Nếu khoảng không trên đỉnh quả trứng nhỏ thì đó là trứng non. Ngược lại khoảng không lớn là những quả trứng đã già.

– Nhìn vỏ trứng: trứng mới thì vỏ hơi thô ráp, có phấn trắng. Còn trứng cũ thì vỏ sẽ trơn láng, có những chấm đen

– Trọng lượng quả trứng: Cầm quả trứng trên tay, trứng non mới sẽ chắc tay và nặng hơn, trứng cũ cảm giác nhẹ lỏng lẻo.

– Dùng nước muối: Thả trứng vào chậu nước muối loãng, trứng non mới sẽ chìm xuống còn trứng già sẽ nổi lên trên. Cách này chọn trứng khá chính xác tuy nhiên hơi bất tiện vì bạn không thể mang chậu nước muối ra chợ để kiểm tra được phải không nhỉ.

Luộc trứng vịt lộn

Tưởng chừng luộc trứng khá đơn giản, ai mà chẳng làm được chứ. Thế nhưng để luộc trứng vịt lộn không bị nứt vỏ ngon, ngọt mềm đúng độ, không bị nứt vỏ hay ăn không bị khô xác thì cả một bí quyết.

Chuẩn bị

+ Trứng vịt lộn: 6 quả (thay đổi tùy lượng người ăn)
+ Rau răm: 1 mớ
+ Gừng: 1 nhánh
+ Muối tinh
+ Bột canh

Thực hiện

– Đầu tiên, phải rửa trứng cho thật sạch. Dùng dẻ hoặc búi cọ nồi cọ nhẹ bên ngoài lớp vỏ cho hết chất bẩn. Rửa lại nhiều lần với nước cho sạch.

– Cho trứng vịt lộn vào nồi, đổ ngập nước. Thêm 1 nhúm muối tinh nhỏ để luộc không bị vỡ rồi đặt lên bếp đun. Lúc đầu, mở to lửa đến khi trứng sôi, hạ mức lửa nhỏ.

Nhiều người thắc mắc luộc trứng vịt lộn bao lâu thì chín? Theo kinh nghiệm nấu ăn của các bà nội trợ thì luộc trứng vịt lộn 15 phút tính từ lúc nước sôi, sau đó tắt bếp ủ thêm 5 phút nữa là được. Thời gian này vừa đủ để trứng chín mà vẫn giữ được ngọt nước, không bị khô hay xác.

– Sau khi trứng luộc chín, vớt ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng

Ăn trứng vịt lộn đúng cách

Trứng vịt lộn luộc chấm cùng chút muối tiêu chanh chua chua, cay cay. Bạn nhớ ăn kèm vài lá rau răm và gừng thái sợi nhé. Trứng lộn chứa chất đạm và cholesterol cao vì thế dễ dây đầy bụng, khó tiêu. Gừng và rau răm vị cay nồng, tính ấm, chống đầy hơi ăn kèm với trứng sẽ cân bằng lại.

Trứng vịt lộn ngon và bổ dưỡng nhưng không nên ăn quá nhiều. Trứng vịt lộn chứa hàm lượng đạm và cholesterol cao nên sẽ khó tiêu, chỉ nên ăn vào buổi sáng chứ không nên ăn vào buổi tối sẽ có hại cho hệ tiêu hóa. Chỉ nên ăn khoảng 2 quả mỗi lần và tuần ăn 1 lần là đủ.

Cách làm trứng vịt lộn ngải cứu

Trứng vịt lộn hầm ngải cứu là một món ăn bổ dưỡng khá quen thuộc của người Việt. Vị ngon ngọt của trứng vịt lộn cùng hương vị đặc trưng của rau ngải cứu hòa quyện với nhau tạo nên một món ăn thơm ngon và bổ dưỡng. Đơn giản nhất là chỉ hầm trứng vịt lộn cùng rau ngải cứu, ngoài ra bạn có thể cho thêm các vị thuốc bắc để tăng hương vị món ăn.

Chuẩn bị

+ Trứng vịt lộn: 6 quả
+ Rau ngải cứu non: 1 mớ
+ Gừng: 1 nhánh nhỏ
+ Gia vị: muối, bột canh, bột nêm

Thực hiện

– Trứng vịt lộn rửa sạch bẩn bên ngoài vỏ. Luộc chín trứng theo hướng dẫn bên trên. Sau đó, tách bỏ vỏ, nhỡ giữ lại cả phần nước ngọt trong trứng

– Rau ngải cứu nhặt lấy cọng non, rửa sạch. Gừng cạo sạch vỏ, thái sợi

– Phi thơm gừng, cho rau ngải cứu vào xào qua. Tiếp đó, cho 1 bát con nước lọc vào đun sôi

– Thêm trứng đã bóc vỏ vào nồi. Nêm gia vị muối, bột canh, bột nêm theo khẩu vị. Đun sôi nhỏ lửa 5 phút là được

– Cho trứng vịt lộn hầm ngải cứu ra bát, ăn nóng

Hi vọng với 2 cách luộc trứng vịt lộn mà chúng mình chia sẻ trên đây, bạn có thêm bí quyết cho món ăn thêm hấp dẫn. Chúc các bạn có những món ăn ngon mỗi ngày bên gia đình, đừng quên theo dõi những bài viết tiếp theo của chúng mình nhé.