Nếu đã ngán với những món tôm rang thông thường thì hãy đổi gió với tôm rang me lạ miệng, đưa cơm dưới đây. Tôm chắc ngọt thịt, phần sốt me chua chua, mặn ngọt hài hòa ăn cùng cơm trắng thì hết sảy.

Nội dung

1 Nguyên liệu làm tôm rang me
2 Cách làm tôm rang me ngon
3 Cách làm tôm rang me

Nguyên liệu làm tôm rang me

Tôm: 500g
Tỏi: 4 tép
Nước sốt me hoặc me chín
Dầu màu điều: 1 thìa
Bột năng: 1 thìa
Gia vị: mắm, muối, tiêu, bột nêm

Để làm tôm rang me ngon, bạn có thể dùng tôm càng, tôm thẻ, tôm sú… hoặc bất kì loại tôm nào bạn mua được nhưng phải to một chút, không nên chọn tôm đồng. Bí quyết chọn tôm ngon, bạn dựa vào những đặc điểm dưới đây:

– Tôm tươi thì rất khỏe, nhảy mạnh trong chậu.

– Tôm tươi có thân hơi cong, thịt săn chắc. Chọn những con tôm có vỏ linh hoạt, đầu và thân phải dính chặt với nhau chứ không bị đứt lìa

– Vỏ tôm sáng bóng, sống giữa thân tôn màu sáng trong

– Không chọn những con tôm mà chân chuyển màu đen hay có mùi lạ. Đây là dấu hiệu cho thấy tôm đã để lâu và bị hỏng

– Tôm tươi thì thân thẳng hoặc hơi cong cong. Tôm chết hay để lâu sẽ có xu hướng co tròn thân lại

– Một mẹo nhỏ là cầm con tôm đưa lên ánh sáng, kéo dài thân tôm và quan sát độ rộng các khớp trên vỏ. Nếu phần khớp rộng là tôm để lâu, ngược lại khớp càng hẹp thì tôm càng tươi.

Phần sốt me bạn dùng loại mứt me bán sẵn ở cửa hàng thực phẩm khô hoặc dùng quả me chín để vị thơm hơn. Nếu không thì dùng loại chai sốt me đã được pha chế sẵn bán trong siêu thị.

Cách làm tôm rang me ngon

Bước 1: Sơ chế tôm

– Tôm rửa vào chậu nước muối loãng để sạch hết chất bẩn bám bên ngoài

– Cắt bỏ râu, bóc bỏ đầu. Loại bỏ phần phân trên đầu và rút chỉ đen nơi sống lưng. Có thể bóc bỏ tôm hoặc giữ nguyên tùy ý. Sau đó rửa lại tôm thật sạch rồi để ráo nước.

– Hành, tỏi bóc vỏ băm nhỏ

– Lấy me chín dầm nhuyễn vào bát nước nóng rồi chắt lọc lấy khoảng 5 thìa nước cốt me

Bước 2: Ướp tôm

Ướp tôm cùng 1 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe tiêu. Để ướp 15 phút cho ngấm gia vị hơn

Bước 3: Tôm rang me

– Cho 3 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm. Chi tiếp tôm vào rang trên lửa to để tôm không bị ra nước

– Rang khoảng 3-4 phút, khi con tôm chuyển màu đỏ cam thì nêm thêm 1 thìa dầu hào, 1 thìa tương cà, 1 thìa đường và phần nước sốt me vào. Đảo đều cho tôm ngấm gia vị.

– Rim nhỏ lửa thêm khoảng 7-8 phút đến khi phần sốt hơi sánh sệt lại, tôm ngấm gia vị đậm đà, đủ vị chua, mặn ngọt là được. Nếu muốn sốt sánh sệt hơn, bạn pha bột năng rồi thêm từ từ vào, khuấy đều đến độ sệt vừa ý.

Cách làm tôm rang me không hề khó, ai cũng có thể làm được món ăn này. Con tôm chắc, ngọt thịt, thấm đẫm gia vị đậm đà, ăn không hề bị ngán mà cực đưa cơm. Cùng Bếp Mina học cách nấu món ngon hàng ngày và chia sẻ mẹo vặt bếp núc bạn nhé!

=>> XEM THÊM MÓN NGON TỪ TÔM