Ruột ốc xào sả ớt – món ăn có thể gây “nghiện” cho bất kì ai bởi hương vị thơm ngon, ốc giòn sừn sựt thơm nồng mùi sả, cay cay nơi đầu lưỡi của ớt. Bạn có thể học cách làm ốc xào sả ớt tại nhà cực đơn giản theo hướng dẫn dưới đây nhé.
Ốc là món ăn vặt quen thuộc của nhiều người, nhất là giới trẻ. Các hàng ốc nổi lên khắp nơi, đi vài trăm mét lại bắt gặp nào bún ốc, ốc luộc, ốc hấp tiêu xanh, ốc nhồi thịt hấp,… nhưng có lẽ món ruột ốc xào sả ớt thì chỉ có tự thực hiện tại nhà thôi nhỉ. Ốc xào sả ớt có đủ vị: mỡ màng có, cay có, ngọt có, một chút thơm của sả cũng khiến bất kì ai muốn được ăn ngay.
Cách làm ruột ốc xào sả ớt
Nguyên liệu chuẩn bị
- Ốc bưu hoặc ốc nhồi: 1kg
- Sả: 5 cây
- Ớt sừng: 2 quả
- Ớt cay: 2 quả
- Hành tím: 1 củ
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, đường, nước tương,…
Cách chọn ốc béo ngon
Món ruột ốc xào sả ớt ngon nhất là dung ốc bưu hoặc ốc nhồi, thịt nhiều mà giòn. Tại các siêu thị thường bán sẵn ruột ốc nhưng nếu có thời gian, bạn hãy tự chọn mua ốc tươi sống về để món ăn ngon đảm bảo vệ sinh nhé. Chọn ốc cũng phải có kinh nghiệm đó nhé.
– Chọn ốc to đều nhau, vỏ bên ngoài nhìn sạch, sáng màu.
– Hãy chọn ốc sống, dùng tay chạm nhẹ vào vỏ thì ốc sẽ hơi khúm mình lại. Ngược lại, những con ốc mà miệng chặt, lún sâu và có mùi hôi khó chịu là những con ốc đã chết.
– Con ốc béo thì miệng sẽ đầy, phần mài nằm sát vào vỏ. Ngược lại, những con ốc mà phần mài thụt sâu vào trong là những con ốc gầy, ít thịt.
– Một kinh nghiệm cho tín đồ của ốc nữa là hãy ăn ốc trước ngày rằm, bởi sau ngày rằm là ốc có con nên thịt sẽ gầy, ăn bị sạn con.
Các bước làm ruột ốc xào sả ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Ốc cho vào chậu nước gạo ngâm. Nếu không có nước gạo, bạn dùng nước lã và thả vào mấy quả ớt cắt lát hoặc một con dao, thìa kim loại thì ốc sẽ nhả bùn đất nhanh hơn. Ngâm ốc khoảng 5-6 tiếng rồi rửa lại cho thật sạch.
– Sả bóc bớt vỏ già, đem thái chéo mỏng. Ớt thái lát. Hành tím băm nhỏ
Bước 2: Lấy ruột ốc
– Cho ốc vào nồi, đổ xăm xắp nước. Đặt lên bếp luộc sôi thì đảo đều. Chỉ luộc sôi khoảng 3 phút, khi miệng ốc há ra là tắt bếp.
– Dùng tăm nhọn khêu lấy thịt ốc. Dùng dao làm sạch ruột ốc, chỉ lấy phần miệng ốc. Bạn bóp ruột ốc với muối trắng và chanh tươi để loại bỏ hết nhớt, rửa lại cho sạch rồi để ráo nước.
– Ướp ruột ốc với chút bột nêm, mì chính, mắm, tiêu trong 15 phút
Bước 3: Xào ruột ốc sả ớt
– Cho một muôi canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím. Cho ruột ốc vào xào săn lại
– Cho tiếp ả và ớt thái lát vào đảo đều thêm 3 phút, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng
– Cho ruột ốc xào sả ớt ra đĩa, ăn cùng rau răm, rau húng.
Như vậy bạn đã hoàn thành món ruột ốc xào sả ớt thơm ngon rồi đó. Nếu thích, bạn có thể cho thêm chút bơ để có độ béo thơm hơn nhé. Chúc các bạn thành công!
Học thêm cách làm ốc xào măng cay
Ốc xào măng chua cay xúc bánh đa là món ăn nổi tiếng ở Thanh Hóa. Ốc giòn sừn sựt, măng chua cay ngọt, phần xốt sánh sệt xúc ăn kèm bánh đa phải nói cực kì hợp lý. Mỗi lần về quê là mình phải đi ăn món này chõ bõ cơn thèm vì ở Hà Nội tìm không thấy quán nào bán món này.
- Ốc mua về ngâm nước gạo cho ra đất, sát vò rửa sạch nhiều lần cho tới khi nước trong. Bỏ vào luộc cùng lá bưởi cho thơm. Khều ruột ốc, bỏ ốc con và đuôi ốc. Sau đó băm hành, tỏi, gừng, bột nêm, 1 thìa xì dầu, 2 thìa dầu hào ướp cùng ốc 20 phút cho thấm gia vị.
- Măng tươi thái mỏng, về rửa sạch, luộc với chút muối hạt lần 1- 10 phút, rửa nước lạnh sau luộc. Lần 2 luộc 7-10 phút. Đổ rửa lại nước sạch để ráo.
- Phi hành thơm vàng rồi đổ phần ốc đã ướp ở trên vào xào tới thơm lừng và săn.
- Xào phần măng tươi đã ráo cùng hành củ đã phi thơm, cho bột nêm vào xào cùng cho măng ngấm vừa vị.
- Phi thơm hành rồi bỏ cà chua xào chín để lấy màu đỏ và vị chua ngọt tự nhiên cho nước sốt. 1 bát con nước luộc ốc hòa tan cùng 2 thìa đường thốt nốt + thìa ăn cơm bột năng sao cho sánh vừa. Đổ nước luộc ốc bột năng cùng nước cốt cà chua ở trên vào cho sôi nhỏ lửa lên. Cho phần ốc và măng đã xào vào cùng. Cho thêm 3 thìa tương ớt tạo màu đỏ hơn cùng vị cay đã miệng cho món ăn. Để bếp nhỏ lửa, cho phần rau răm, tía tô, lá lốt đã thái nhỏ vào và đảo cho tất cả nguyên liệu ngấm đều nhau và sánh sệt vừa ý 3 phút thì tắt bếp.
Ruột ốc xào sả ớt
- 1,5 kg ốc bưu hoăc ốc nhồi
- 5 cây sả
- 2 quả ớt sừng
- 2 quả ớt cay
- 1 củ hành tím
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, đường, nước tương,…
- Ốc cho vào chậu nước gạo ngâm. Nếu không có nước gạo, bạn dùng nước lã và thả vào mấy quả ớt cắt lát hoặc một con dao, thìa kim loại thì ốc sẽ nhả bùn đất nhanh hơn. Ngâm ốc khoảng 5-6 tiếng rồi rửa lại cho thật sạch.
- Sả bóc bớt vỏ già, đem thái chéo mỏng. Ớt thái lát. Hành tím băm nhỏ
- Cho ốc vào nồi, đổ xăm xắp nước. Đặt lên bếp luộc sôi thì đảo đều. Chỉ luộc sôi khoảng 3 phút, khi miệng ốc há ra là tắt bếp.
- Dùng tăm nhọn khêu lấy thịt ốc. Dùng dao làm sạch ruột ốc, chỉ lấy phần miệng ốc. Bạn bóp ruột ốc với muối trắng và chanh tươi để loại bỏ hết nhớt, rửa lại cho sạch rồi để ráo nước.
- Ướp ruột ốc với chút bột nêm, mì chính, mắm, tiêu trong 15 phút
- Cho một muôi canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím. Cho ruột ốc vào xào săn lại
- Cho tiếp ả và ớt thái lát vào đảo đều thêm 3 phút, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng
- Cho ruột ốc xào sả ớt ra đĩa, ăn cùng rau răm, rau húng.
![[MẸO] Cách Xào Rau Muống Xanh Giòn Để Lâu Vẫn Ngon](https://bepmina.vn/wp-content/uploads/2022/04/cach-xao-rau-muong-ngon-340x225.jpeg)
Để lại một bình luận