Canh mướp nấu lạc mà món ăn dân giã, gợi nhớ những bữa cơm tuổi thơ mà ai đi xa cũng nhớ về. Mùi mướp hương thơm mát, vị lạc béo bùi chắc hẳn là hương vị khó quên.
Canh mướp nấu lạc, món ăn dẫn giã gắn liền với tuổi thơ bao người. Từ thời xưa, khi cuộc sống còn khó khăn, không có tôm thịt nên các mẹ thường dùng mướp nấu lạc. Tưởng chừng như sự kết hợp lạc quẻ, ấy vậy mà ngon vô cùng. Lạc được giã nhỏ ra, béo béo bùi bùi; mướp hương thơm thơm. Bên cạnh đó, mướp còn có tính hàn, vị can, giúp giải nhiệt, tốt cho đường ruột nên rất được yêu thích, nhất là những ngày hè.
Nguyên liệu làm canh mướp nấu lạc
- Mướp hương: 2 quả
- Lạc tươi: nửa bát con
- Hành tím: 1 củ
- Hành lá
- Gia vị thông dụng
Để có món canh mướp nấu lạc ngon nhất, bạn nên chọn những quả mướp hương. Mướp hương có mùi thơm như mùi nếp, mềm. Quả mướp hương thường dài khoảng 25-30cm, bên ngoài vỏ màu xanh sáng, quả mướp thon hình trụ dài. Chọn những quả cầm nặng tay, bên ngoài vỏ không có vết nám, cuống còn tươi.
Lạc ngon nhất là bạn dùng lạc tươi. Chọn loại lạc ta, hạt nhỏ hơn nhưng béo và thơm hơn lạc lai. Nếu không có lạc tươi thì bạn dùng lạc khô cùng được.
Cách làm canh mướp lạc
– Mướp gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng mỏng vừa ăn
– Ngâm lạc 20 phút vào bát nước cho mềm, nếu dùng lạc tươi bóc ra thì không cần ngâm nhé. Bóc phần vỏ lụa bên ngoài để món canh được trắng ngon hơn. Nếu không bỏ vỏ thì canh có màu đục đục và vỏ lạc có vị hơi chát chát.. Sau đó cho lạc vào cối giã dập. Lạc phải cho vào cối giã mới ngon, giã không được quá nát, chỉ đủ để hạt lạc vỡ dập làm 3-4 và để tinh dầu trong lạc tiết ra khi nấu.
– Hành tím băm nhỏ, hành lá cắt khúc
– Phi thơm hành tím, cho lạc vào xào qua cho thơm. Lưu ý chỉ cho chút xíu dầu ăn để chống cháy. Trong lạc đã có lượng dầu nên không bỏ thêm dầu ăn, dễ bị ngấy.
– Đổ nước đủ lượng canh dùng vào nồi, đun sôi thì hạ nhỏ lửa. Đun khoảng 5 phút cho lạc chín, phần bọt nổi lên thì hớt bỏ đi.
– Cho mướp hương vào, nêm gia vị vừa miệng. Đun khoảng 3 phút là mướp chín.
– Thêm hành lá vào, múc ra bát và thưởng thức
Canh mướp nấu lạc ăn nóng hay ăn nguội đều được. Món ăn dễ ăn, cả người già và trẻ nhỏ đều thích. Ngoài ra, bạn cũng có thể làm canh bí nấu lạc cũng rất ngon nhé. Chúc các bạn thành công!
Canh mướp nấu lạc
- 2 quả mướp hương
- 1/2 bát lạc tươi
- 1 củ hành tím
- 2 cọng hành lá
- Gia vị: mắm, muối, bột nêm
- Mướp gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng mỏng vừa ăn
- Hành tím băm nhỏ, hành lá cắt khúc
- Phi thơm hành tím, cho lạc vào xào qua cho thơm. Lưu ý chỉ cho chút xíu dầu ăn để chống cháy. Trong lạc đã có lượng dầu nên không bỏ thêm dầu ăn, dễ bị ngấy.
- Đổ nước đủ lượng canh dùng vào nồi, đun sôi thì hạ nhỏ lửa. Đun khoảng 5 phút cho lạc chín, phần bọt nổi lên thì hớt bỏ đi.
- Cho mướp hương vào, nêm gia vị vừa miệng. Đun khoảng 3 phút là mướp chín.
- Thêm hành lá vào, múc ra bát và thưởng thức
Để lại một bình luận