Cách Làm Gỏi Gà Hành Tây Rau Răm Ngon Giòn Dễ Ăn

Gỏi gà hành tây rau răm ngon giòn, món ăn giải ngán cho nhưng ngày hè. Cách làm gỏi gà hành tây quan trọng nhất là lựa chọn thịt gà ta dai ngon và sơ chế để hành tây không bị hăng.

Bài viết từ https://bepmina.vn

Nguyên liệu làm gỏi gà hành tây

• Thịt gà: 1/2 con
• Hành tây: 1 củ to hoặc 2 củ nhỏ
• Rau răm: 1 mớ
• Gừng: 1 nhánh
• Sả: 2 củ
• Tỏi: 4 tép
• Ớt cay: 1-2 quả
• Chanh
• Gia vị: nước mắm, đường, muối, tiêu…

Để làm gỏi gà hành tây ngon thì trước tiên phải lựa chọn được những nguyên liệu tươi ngon nhất. Thịt gà ta con nhỏ vừa phải nhưng thịt săn chắc, ăn vào dai mềm chứ không bị bở, thịt ngọt tự nhiên và thơm. Nếu không có gà ta, bạn có thể chọn mua phần thịt ức gà công nghiệp nhưng tất nhiên sẽ không ngon bằng rồi.

Một cách xử lý gà luộc “ế” ăn mãi không hết hay những dịp lễ tết có nhiều đồ ăn mà ngán không ăn đến phần thịt gà… hãy xé nhỏ thịt gà và đem trộn gỏi. Gỏi gà mềm ngọt dễ ăn, đảm bảo sẽ đánh bay hết cả đĩa.

Ngoài những nguyên liệu quen thuộc là thịt gà, hành tây, rau răm thì bạn cũng có thể cho các loại củ quả để tăng thêm màu sắc bắt mắt như cho thêm một ít cà rốt, dưa chuột….Hoặc dùng cả hành tây trắng và hành tây tím cho đẹp mắt.

Cách làm gỏi gà hành tây

Sơ chế và luộc thịt gà

• Thịt gà sau khi làm thịt sạch, bạn nhớ bóc hết phần nội tạng bên trong đặc biệt phần phổi để tránh mùi hôi. Một cách khử mùi hôi hiệu quả là dùng muối hạt hoặc rượu gừng để bóp rửa gà nhé. Gà rửa lại cho sạch rồi để ráo nước.

• Cho gà vào nồi, thêm nước đủ để ngập gà rồi đặt lên bếp luộc. Thêm vào vài lát gừng và củ sả đập dập, 1 thìa bột canh để gà được thơm đậm đà hơn. Khi nồi gà sôi bùng, bạn hớt bỏ bọt rồi hạ mức lửa liu riu. Luộc gà trong 20 phút rồi tắt bếp, ủ gà thêm 15 phút để gà chín mềm ngọt thịt.

Có nhiều cách luộc gà khác nhau. Có người sẽ cho gà vào cùng nước lạnh rồi luộc, có người lại đun nước sôi mới thả gà. Bạn có thể tham khảo Cách luộc gà ngon tại đây.

Gà sau khi luộc xong thì vớt ra để nguội. Sau đó, xé gà thành những miếng nhỏ vừa ăn. Phần da gà dùng dao thái nhỏ. Lưu ý không nên xé quá nhỏ sẽ làm món gỏi mất ngon.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Hành tây lột vỏ, thái theo chiều dọc cho thật mỏng. Bí quyết để hành tây giòn và không có mùi hăng đó là ngâm chúng trong bát nước đá lạnh, cho thêm 1 thìa cafe muối tinh và 1 thìa cafe đường. Ngâm hành tây 20 phút thì vớt ra để ráo nước. Nếu chưa dùng ngay, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh để hành được giòn nhé.

• Rau răm nhặt lấy cọng nọn, rửa sạch. Bạn sẽ không thái nhỏ rau răm mà dùng tay nhặt riêng từng lá như vậy sẽ thơm ngon hơn.
• Tỏi, ớt đem băm nhỏ. Nếu không ăn được cay, bạn sử dụng ớt sừng để có màu đỏ đẹp mắt

Làm nước trộn gỏi gà

Nước trộn gỏi gà hành tây cũng như bao món gỏi khác, cần có đủ vị chua cay mặn ngọt hài hòa. Bạn có thể nêm nếm điều chỉnh tùy theo khẩu vị của gia đình. Ở đây, mình dùng 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, 2 thìa giấm táo, 3 thìa nước lọc. Khuấy đều cho các gia vị tan hết thì cho tỏi, ớt băm nhỏ vào là được.

Hoàn thành gỏi gà hành tây

• Cho thịt gà xé vào âu. Rưới 1/2 nước sốt vào, trộn nhẹ nhàng để thịt gà ngấm gia vị
• Thêm hành tây, rau răm và các rau củ khác vào. Rưới phần sốt còn lại vào rồi trộn nhẹ nhàng. Lưu ý không bóp mạnh sẽ làm gỏi ra nhiều nước thì sẽ mất ngon
• Cho gỏi gà hành tây rau răm ra đĩa. Rắc thêm lạc rang giã dập hoặc hành phi tùy thích lên trên rồi thưởng thức

Thành phẩm gỏi gà hành tây

Cách làm gỏi gà hành tây khá đơn giản, nguyên liệu cũng quen thuộc trong căn bếp mỗi nhà. Món gỏi gà có màu sắc và mùi thơm hấp dẫn, nhìn là muốn thưởng thức ngay lập tức. Thịt gà mềm ngọt vị tự nhiên chứ không bị khô bở, hành tây ăn giòn không bị hăng, tất cả hòa quyện hài hòa trong nước sốt chua cay mặn ngọt, thơm nồng của rau răm. Gỏi gà hành tây ăn không hoặc ăn kèm với phồng tôm, ăn cùng món cơm gà Hội An đều rất ngon.

Chúc bạn thành công và có những bữa ăn đầm ấm bên gia đình!

Gỏi gà hành tây rau răm

Author: Bếp MiNa

Gỏi gà hành tây rau răm ngon giòn, món ăn giải ngán cho nhưng ngày hè. Cách làm gỏi gà hành tây quan trọng nhất là lựa chọn thịt gà ta dai ngon và sơ chế để hành tây không bị hăng.

5 từ 1 đánh giá

Chuẩn bị 15 minutes mins

Nấu 30 minutes mins

Khẩu phần 4 người

In Công thức Pin Công thức

NGUYÊN LIỆU

1x2x3x

• 1/2 con gà
• 1 củ hành tây
• 1 mớ rau răm
• 1 nhánh gừng
• 2 củ sả
• Tỏi, ớt, chanh
• Gia vị khác: nước mắm, đường, giấm, tiêu, bột nêm...

HƯỚNG DẪN 

• Thịt gà sơ chế sạch, bóp rửa với muối và gừng cho hết hôi
• Cho gà vào nồi luộc cùng vài lát gừng và cây sả đập dập. Luộc gà 20 phút rồi tắt bếp, ủ thêm 20 phút cho gà mềm ngọt
• Vớt gà ra để nguội thì xé nhỏ thịt gà
• Hành tây lột vỏ, thái mỏng. Ngâm hành trong nước đá kèm 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe đường để hành giòn và vớt hăng
• Rau răm nhặt cọng non, rửa sạch
• Pha nước trộn gỏi gồm: 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, 2 thìa giấm táo, 3 thìa nước lọc, tỏi ớt băm nhỏ
• Cho thịt gà xé vào âu. Rươi 1/2 nước trộn gỏi vào trộn nhẹ nhàng
• Thêm hành tây, rau răm vào rồi cho nốt nước sốt. Trộn đều nhẹ nhàng để ngấm gia vị
• Cho gỏi gà hành tây rau răm ra đĩa. Rắc thêm lạc rang hoặc hành phi tùy ý rồi thưởng thức

Bạn đã thực hiện công thức này chưa?Đăng lên @bep.mina hoặc tag #bepmina nhé!