Những ngày chán cơm hãy vào bếp học cách làm gỏi cuốn tôm thịt cho cả gia đình bạn nhé. Gỏi cuốn tôm thịt là sự kết hợp của các nguyên liệu tươi ngon như thịt ba chỉ luộc, tôm tươi bóc vỏ, bún tươi và các loại rau sống.
Gỏi cuốn tôm thịt là món ăn quen thuộc của người Việt và được bạn bè thế giới vô cùng thích thú. Gỏi cuốn được xem là món ăn lành mạnh, chúng ít calo, ít chất béo, không dầu mỡ, màu sắc bắt mắt và hương vị nhẹ nhàng bởi các loại rau củ tự nhiên. Gỏi cuốn dễ ăn, dễ làm và có thể thoải mái điều chỉnh phần nhân theo sở thích.
Ảnh @Loan Tran
Cách làm gỏi cuốn tôm thịt
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt ba chỉ hoặc thịt bắp giò: 700g
- Tôm sú: 500g
- Cà rốt: 1 củ
- Dưa chuột: 2 quả
- Bánh tráng: 1 xấp
- Bún tươi: 500g
- Giò lụa: 300g
- Rau sống các loại: xà lách, diếp cá, rau mùi, kinh giới, húng quế,…
- Gia vị làm nước chấm: nước mắm, bơ đậu phộng, tỏi, chanh, ớt,…
Cách làm gỏi cuốn tôm thịt không hề khó, quan trọng nhất là nguyên liệu phải tươi ngon nhất. Thịt lợn chọn ba chỉ hoặc bắp giò, chọn những miếng tươi. Nếu chọn thịt ba chỉ thì chọn miếng phần nạc nhiều hơn mỡ, không bị rách. Tôm không cần phải quá to nhưng phải tươi. Rau sống cũng lựa chọn rau tươi mới, mua tại các cửa hàng thực phẩm sạch để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm nhé.
Các bước làm gỏi cuốn tôm thịt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt lợn rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi hôi. Cho vào nồi nước sôi chần nhanh rồi vớt ra rửa lại thật sạch.
– Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ lưng
– Cà rốt, dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ rồi thái thành từng thanh dài nhỏ
– Giò lụa thái sợi
– Rau sống nhặt, rửa sạch rồi để ráo nước
Bước 2: Luộc chín thịt
– Cho thịt vào nồi đổ ngập nước, thêm vào 1 thìa bột nêm, 1 củ hành tím. Luộc khoảng 20 phút thì thịt chín.
– Vớt thịt ra, cho vào bát nước đá lạnh để thịt trắng và giòn hơn. Chờ thịt nguội thì thái mỏng
Bước 3: Luộc chín tôm
– Chuẩn bị nồi nước, thêm 1/2 thìa bột nêm vào rồi cho tôm vào luộc
– Chỉ cần luộc sôi khoảng 3 phút là tôm chín, tránh luộc kĩ quá tôm bị khô
– Vớt tôm ra bát nước lạnh để tôm được giòn
– Tôm to quá thì dùng dao chẻ làm đôi, con nhỏ giữ nguyên
Bước 4: Cách cuốn gỏi cuốn đẹp
– Đầu tiên, hãy chuẩn bị bát nước lọc và một chiếc thớt sạch. Nhúng từng cái bánh tráng vào bát nước rồi nhanh chóng trải ra thớt
– Đặt một lá rau xà lách và rau thơm các loại tùy ý vào gần mép dưới. Thêm thịt lợn, bún gạo lên. Tôm bạn sẽ đặt lên bên trên, gần mép trên nhé, hãy để một khoảng cách giữa tôm và rau như vậy những chiếc cuốn thành phẩm sẽ đẹp mắt hơn.
– Khéo léo gấp 2 mép của bánh tráng lại, dùng ngón tay cái và ngón trỏ lấy mép dưới của bánh tráng, nhấc và cuộn lại. Dùng các ngón tay khác của bạn để giữ phần nhân lại với nhau. Tiếp tục cuốn cho đến hết
– Cuốn lần lượt cho hết phần nhân đã chuẩn bị
Cách pha nước chấm gỏi cuốn tôm thịt
Nước chấm là “linh hồn” của món ăn. Ăn gỏi cuốn tôm thịt muốn ngon, hoàn hảo thì bát nước chấm đóng vai trò vô cùng quan trọng. Sau đây, Bếp Mina sẽ hướng dẫn bạn 3 cách pha nước chấm gỏi cuốn ngon hết sảy.
Nước mắm tỏi ớt chấm cỏi cuốn
Pha nước chấm theo tỉ lệ 1 đường : 1 chanh : 1 mắm : 3 nước lọc. Cho chúng vào bát khuấy đều, sau đó thêm tỏi ớt băm nhỏ vào là được.
Sốt bơ đậu phộng chấm gỏi cuốn
Bạn dùng 3 thìa bơ đậu phộng, 2 thìa nước lọc, 2 thìa giấm gạo, 1 thìa nước tương đậu nành, 1 thìa dầu oliu, 1 thìa mật ong. Tất cả cho vào bát, dùng thìa trộn đều lên là được. Muốn cay thì bạn cho thêm chút ớt nhé.
Sốt mắm me chấm gỏi cuốn
Nước mắm me cũng được yêu thích khi chấm gỏi cuốn. Tuy cách làm hơi cầu kì hơn nhưng bạn sẽ không thất vọng với thành phẩm đâu. Đầu tiên, hãy dùng 2 thìa me khô vào bát nước nóng cho nát rồi lọc lấy nước cốt me. Cho chút xíu bơ vào chảo, phi thơm tỏi băm, cho nước cốt me vào đun sôi. Nêm thêm nước mắm ngon và đường cho vừa miệng.
Cách làm gỏi cuốn chay
Gỏi cuốn chay với nguyên liệu chính là đậu phụ chiên giòn cùng các loại rau thơm. Tuy đơn giản nhưng hương vị chúng cũng không kém gỏi tôm thịt. Bạn có thể sử dụng chúng trong những ngày rằm, mùng 1 nhé
Nguyên liệu chuẩn bị
- Đậu phụ: 3 bìa
- Bánh tráng: 1 xấp
- Các loại rau sống: xà lách, húng, kinh giới,..
- Bún tươi: 500g
- Ớt đỏ: 1 quả
- Cà rốt: 1 củ
- Dưa chuột: 1 quả
Các bước làm gỏi cuốn chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Rau sống các loại rửa sạch, để ráo nước
– Dưa chuột, cà rốt gọt vỏ rồi thái sợi
– Ớt chuông đỏ bổ đôi, bỏ htaj rồi thái sợi.
Bước 2: Chiên đậu phụ
– Đậu phụ cắt thành từng thanh, cho vào chảo chiên giòn. Bạn cũng có thể sử dụng nồi chiên không dầu nhé
Bước 3: Cuốn gỏi cuốn chay
– Nhúng bánh tráng vào bát nước ấm rồi đặt lên thớt
– Xếp rau sống, bún, đậu phụ chiên vào
– Gấp 2 mép bánh tráng, khéo léo cuộn chặt gỏi lại
– Cuốn lần lượt cho đến khi hết nhân. Lúc này thì thưởng thức gỏi cuốn chay thôi nào.
Trên đây là cách làm gỏi cuốn tôm thịt và cách làm gỏi cuốn chay mà Bếp Mina chia sẻ cùng các bạn. Cuối tuần hãy vào bếp và trổ tài chiêu đãi gia đình nhé. Chúc các bạn thành công!
=>> Xem thêm: Cách Làm Cá Hồi Sốt Kem Mù Tạt Lạ Miệng Cực Ngon
Cách làm gỏi cuốn tôm thịt
- 700 g Thịt ba chỉ hoặc thịt bắp giò:
- 500 g Tôm sú
- 1 củ Cà rốt
- 2 quả Dưa chuột
- 1 xấp bánh tráng
- 500 g Bún tươi
- 300 g Giò lụa
- Rau sống các loại: xà lách, diếp cá, rau mùi, kinh giới, húng quế,…
- Gia vị làm nước chấm: nước mắm, bơ đậu phộng, tỏi, chanh, ớt,…
- Thịt lợn rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi hôi. Cho vào nồi nước sôi chần nhanh rồi vớt ra rửa lại thật sạch.
- Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ lưng
- Cà rốt, dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ rồi thái thành từng thanh dài nhỏ
- Giò lụa thái sợi
- Rau sống nhặt, rửa sạch rồi để ráo nước
- Cho thịt vào nồi đổ ngập nước, thêm vào 1 thìa bột nêm, 1 củ hành tím. Luộc khoảng 20 phút thì thịt chín.
- Vớt thịt ra, cho vào bát nước đá lạnh để thịt trắng và giòn hơn. Chờ thịt nguội thì thái mỏng
- Chuẩn bị nồi nước, thêm 1/2 thìa bột nêm vào rồi cho tôm vào luộc. Chỉ cần luộc sôi khoảng 3 phút là tôm chín, tránh luộc kĩ quá tôm bị khô
- Vớt tôm ra bát nước lạnh để tôm được giòn
- Tôm to quá thì dùng dao chẻ làm đôi, con nhỏ giữ nguyên
- Đầu tiên, hãy chuẩn bị bát nước lọc và một chiếc thớt sạch. Nhúng từng cái bánh tráng vào bát nước rồi nhanh chóng trải ra thớt
- Đặt một lá rau xà lách và rau thơm các loại tùy ý vào gần mép dưới. Thêm thịt lợn, bún gạo lên. Tôm bạn sẽ đặt lên bên trên, gần mép trên nhé, hãy để một khoảng cách giữa tôm và rau như vậy những chiếc cuốn thành phẩm sẽ đẹp mắt hơn.
- Khéo léo gấp 2 mép của bánh tráng lại, dùng ngón tay cái và ngón trỏ lấy mép dưới của bánh tráng, nhấc và cuộn lại. Dùng các ngón tay khác của bạn để giữ phần nhân lại với nhau. Tiếp tục cuốn cho đến hết
- Nước mắm tỏi ớt chấm cỏi cuốnPha nước chấm theo tỉ lệ 1 đường : 1 chanh : 1 mắm : 3 nước lọc. Cho chúng vào bát khuấy đều, sau đó thêm tỏi ớt băm nhỏ vào là được.
- Sốt bơ đậu phộng chấm gỏi cuốnBạn dùng 3 thìa bơ đậu phộng, 2 thìa nước lọc, 2 thìa giấm gạo, 1 thìa nước tương đậu nành, 1 thìa dầu oliu, 1 thìa mật ong. Tất cả cho vào bát, dùng thìa trộn đều lên là được. Muốn cay thì bạn cho thêm chút ớt nhé.
- Sốt mắm me chấm gỏi cuốnNước mắm me cũng được yêu thích khi chấm gỏi cuốn. Tuy cách làm hơi cầu kì hơn nhưng bạn sẽ không thất vọng với thành phẩm đâu. Đầu tiên, hãy dùng 2 thìa me khô vào bát nước nóng cho nát rồi lọc lấy nước cốt me. Cho chút xíu bơ vào chảo, phi thơm tỏi băm, cho nước cốt me vào đun sôi. Nêm thêm nước mắm ngon và đường cho vừa miệng.
Để lại một bình luận