Cá Chẽm Hấp Xì Dầu Cuốn Bánh Tráng Ngon Quên Lối Về

Cá chẽm hấp xì dầu được yêu thích bởi giữ trọn được hương vị mềm thơm, ngọt tự nhiên của cá quyện cùng sốt xì dầu đậm đà. Cùng vào bếp học cách làm cá chẽm hấp xì dầu cuốn bánh tráng ngon quên lối về nhé.

Cá chẽm là loại cá thịt trắng, mịn và rất thơm, có nguồn gốc ở vùng Bắc và Đông Australia nhưng ngày nay phổ biến rộng rãi, trong đó có cả Việt Nam. Cá chẽm là loài cá ăn sinh vật phù du để sống, có mức thủy ngân rất thấp vì thế chúng là thực phẩm lành mạnh được ưa chuộng.

Thịt cá chẽm thơm ngon và rất bổ dưỡng, giàu đạm, omega 3, sắt, canxi cùng nhiều yếu tố vi lượng khác. Hàm lượng chất béo omega 3 cao làm giảm nguy cơ ung thư và công dụng bảo vệ tim mạch hiệu quả. Vitamin A trong cá là chất chống oxy hóa, bảo vệ thị lực. Cá chẽm là món ăn tuyệt vời cho bà bầu, trẻ nhỏ, người suy nhược cơ thể, người bị tiểu đường. Cá chém có thể chế biến nhiều cách khác nhau, dưới đây Bếp Mina sẽ hướng dẫn bạn cách làm cá chẽm hấp xì dầu cuốn bánh tráng nhé.

Ảnh: @Eric Nguyen

Nguyên liệu làm cá chẽm hấp xì dầu

• Cá chẽm: 1 con tầm 1kg
• Gừng: 1 nhánh
• Rau thì là, đầu hành lá
• Nấm mèo: 20g
• Nấm hương: 20g
• Hành tím: 2 củ
• Tiêu xanh: vài chùm
• Ớt quả: 2-3 quả
• Gia vị: hắc xì dầu, rượu nấu ăn, xì dầu, dầu hào, dầu mè, muối, tiêu,…

Cách làm cá chẽm hấp xì dầu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá chẽm làm thịt sạch, bỏ ruột, bỏ mang. Phải cạo phần phần màng đen bên trong ruột thì mới loại bỏ được mùi tanh. Sau đó, dùng nước muối loãng hoặc nước dấm, nước rượu loãng rửa cá, giúp khử tanh hiệu quả. Ngon nhất là để nguyên cả con cá hấp, còn nếu cá to quá không vừa nồi thì bạn cắt làm đôi. Dùng dao khía từng đường chéo lên mình cá để ngấm gia vị dễ dàng hơn.

Ảnh: @Eric Nguyen

– Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước cho nở mềm. Sau đó cắt bỏ chân, rửa sạch, để ráo nước. Nếu to quá thì cắt làm đôi

– Gừng thái sợi hoặc thái lát. Hành cắt khúc. Ớt cay cắt chéo. Hành tím thái lát

Ảnh: @Eric Nguyen

Bước 2: Làm nước sốt xì dầu

Trong một bát lớn, cho 2 thìa rượu nấu ăn (có thể dùng rượu Thiệu Hưng), 2 thìa hắc xì dầu, 6 thìa xì dầu, 3 thìa dầu mè, 1 thìa bột nêm, 2 thìa đường, 4 thìa nước lọc, 1 thìa tiêu xay. Khuấy cho hỗn hợp xì dầu tan hết

Ảnh: @Eric Nguyen

Bước 3: Làm cá chẽm hấp xì dầu

Thường nếu hấp lượng cá ít thì bạn xếp vào đĩa sâu lòng và cho vào xửng hấp nhanh chóng. Còn ở đây dùng cả con cá to nên bạn hãy dùng mọt cái khay to nhé.

– Đầu tiên, xếp một nấm hương, mộc nhĩ và ít gừng sợi xuống dưới đáy nồi.

– Nhét ít gừng sợi, đầu hành vào bụng con cá. Xếp cá lên trên

– Cho nốt phần hành, gừng, hành tím, tiêu xanh, tiêu cay lên trên

– Đổ bát sốt xì dầu lên trên mình cá.

Ảnh: @Eric Nguyen

– Khi nước sôi thì cho khay cá vào hấp. Thời gian hấp khoảng 25-30 phút là được

Bước 4: Thưởng thức cá chẽm hấp xì dầu

– Cá chém hấp xì dầu hấp chín mùi thơm nức mũi. Cá ăn nóng cùng cơm trắng hoặc ngon nhất là cuốn cùng bánh tráng, rau sống và bún tươi. Những ngày mưa, cả gia đình quây quần bên nồi cá chẽm hấp xì dầu thì quả là tuyệt vời.

– Cá chẽm hấp giữ trọn được hương vị ngọt tự nhiên của cá. Thịt cá mềm, thơm, béo, thấm đẫm xì dầu cùng các gia vị khác. Mùi thơm của hành, gừng góp phần tăng thêm hương vị cho món ăn.

Ảnh: @Eric Nguyen

Cách làm cá chẽm hấp xì dầu không quá khó. Chỉ cần dành chút thời gian vào bếp là bạn có ngay món ăn thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình rồi. Hi vọng đây sẽ là gợi ý cho những cuối tuần sum họp. Chúc các bạn thành công!

Cá chẽm hấp xì dầu cuốn bánh tráng

Author: Bếp MiNa

Cá chẽm hấp xì dầu được yêu thích bởi giữ trọn được hương vị mềm thơm, ngọt tự nhiên của cá quyện cùng sốt xì dầu đậm đà. Cùng vào bếp học cách làm cá chẽm hấp xì dầu cuốn bánh tráng ngon quên lối về nhé.

5 từ 2 đánh giá

Chuẩn bị 20 minutes mins

Nấu 30 minutes mins

Khẩu phần 5 người

In Công thức Pin Công thức

NGUYÊN LIỆU

1x2x3x

• 1 con cá chẽm tầm 1kg
• 1 nhánh gừng
• Rau thì là, đầu hành lá
• 20 g nấm mèo
• 20 g nấm hương
• 2 củ hành tím
• Tiêu xanh
• Ớt cay
• Gia vị: hắc xì dầu, rượu nấu ăn, xì dầu, dầu hào, dầu mè, muối, tiêu,…

HƯỚNG DẪN 

Sơ chế nguyên liệu

• Cá chẽm làm thịt sạch, bỏ ruột, bỏ mang. Phải cạo phần phần màng đen bên trong ruột thì mới loại bỏ được mùi tanh. Sau đó, dùng nước muối loãng hoặc nước dấm, nước rượu loãng rửa cá, giúp khử tanh hiệu quả. Ngon nhất là để nguyên cả con cá hấp, còn nếu cá to quá không vừa nồi thì bạn cắt làm đôi. Dùng dao khía từng đường chéo lên mình cá để ngấm gia vị dễ dàng hơn.
  
• Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước cho nở mềm. Sau đó cắt bỏ chân, rửa sạch, để ráo nước. Nếu to quá thì cắt làm đôi
• Gừng thái sợi hoặc thái lát. Hành cắt khúc. Ớt cay cắt chéo. Hành tím thái lát

Làm nước sốt xì dầu

• Trong một bát lớn, cho 2 thìa rượu nấu ăn (có thể dùng rượu Thiệu Hưng), 2 thìa hắc xì dầu, 6 thìa xì dầu, 3 thìa dầu mè, 1 thìa bột nêm, 2 thìa đường, 4 thìa nước lọc, 1 thìa tiêu xay. Khuấy cho hỗn hợp xì dầu tan hết
  

Làm cá chẽm hấp xì dầu

• Đầu tiên, xếp một nấm hương, mộc nhĩ và ít gừng sợi xuống dưới đáy nồi.
• Nhét ít gừng sợi, đầu hành vào bụng con cá. Xếp cá lên trên
• Cho nốt phần hành, gừng, hành tím, tiêu xanh, tiêu cay lên trên
• Đổ bát sốt xì dầu lên trên mình cá.
  
• Khi nước sôi thì cho khay cá vào hấp. Thời gian hấp khoảng 25-30 phút là được

Thưởng thức cá chẽm hấp xì dầu

• Cá chém hấp xì dầu hấp chín mùi thơm nức mũi. Cá ăn nóng cùng cơm trắng hoặc ngon nhất là cuốn cùng bánh tráng, rau sống và bún tươi. Những ngày mưa, cả gia đình quây quần bên nồi cá chẽm hấp xì dầu thì quả là tuyệt vời.
• Cá chẽm hấp giữ trọn được hương vị ngọt tự nhiên của cá. Thịt cá mềm, thơm, béo, thấm đẫm xì dầu cùng các gia vị khác. Mùi thơm của hành, gừng góp phần tăng thêm hương vị cho món ăn
  

Bạn đã thực hiện công thức này chưa?Đăng lên @bep.mina hoặc tag #bepmina nhé!