Bún trộn thịt nướng là món ăn quen thuộc của người dân Việt Nam. Cách làm bún trộn thịt nướng không khó, chỉ cần thực hiện theo các bước dưới đây, bạn sẽ ghi điểm tuyệt đối trong mắt người thân.
Nội dung
Nguyên liệu làm bún trộn thịt nướng
- Thit nạc vai: 700g
- Bún tươi: 1kg
- Chả giò: 10 cái (không bắt buộc)
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Sả: 2 củ
- Dầu hào
- Nước mắm
- Dầu màu điều
- Dưa chuột: 2 quả
- Cà rốt: 1 củ
- Giá đỗ: 200g
- Hành phi: 50g
- Rau thơm các loại: xà lách, rau húng, bạc hà, kinh giới,…
- Lạc rang: 100g
- Gia vị thông dụng khác
Làm bún trộn thịt nướng muốn ngon thì phải chọn phần thịt nạc vai, chúng mềm và ngọt hơn những phần thịt khác, khi nướng không bị khô. Gia vị ướp thịt nướng không thể thiếu dầu hào, vừa thơm đậm đà mà lại giúp miếng thịt mềm ngon. Phần hành, tỏi bạn có thể thay bằng bột hành, bột tỏi ướp sẽ nhanh ngấm vị hơn mà khi nướng không sợ bị cháy.
Có nhiều tranh luận xung quanh vấn đề thịt nướng ăn bún trộn có cho sả băm vào hay không. Cái này tùy từng vùng miền và khẩu vị từng gia đình mà bạn cho hay không nhé. Sẽ không có một công thức nào là cố định, bạn có thể biến tấu để tìm ra hương vị phù hợp nhất với khẩu vị gia đình.
Hành phi là gia vị không thể thiếu chó các món bún, miến trộn. Nó làm tăng hương vị món ăn lên gấp bội. Nếu có thời gian hãy tự làm hành phi tại nhà vô cùng đơn giản, hành giòn rụm mà sử dụng được lâu.
Tham khảo: Cách làm hành phi vàng giòn, để được lâu
Cách làm bún trộn thịt nướng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt lợn rửa sạch với nước muối loãng cho hết mùi hôi. Sau đó, cùng chiếc khăn sạch hoặc giấy ăn thấm cho chúng thật ráo. Thái thịt thành từng miếng to bản, dày khoảng 5mm là được. Nhớ phải thái ngang thớ thịt để thịt được mềm nhé.
– Cà rốt, dưa chuột bào sợi mỏng
– Rau thơm các loại nhặt sạch, rửa rồi để cho ráo nước
– Giá đỗ rửa sạch.
– Sả băm nhỏ. Hành, tỏi băm nhỏ. Sau đó, cho chúng vào một cái túi vải rồi ép lấy nước cốt.
– Lạc rang bỏ vỏ, giã dập
Bước 2: Ướp thịt nướng
Cho thịt lợn vào bát lớn. Thêm nước cốt hành tỏi, 2 thìa dầu hào, 2 thìa nước mắm, 1 thìa bột nêm, 1 thìa tiêu, 1 thìa mật ong, 1 thìa đường nâu. Trộn đều rồi bọc kín bát thịt, có thể cho thêm 1 thìa vừng rang vào sẽ rất thơm. Cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp ít nhất 2 giờ. Nếu có thời gian, hãy ướp thịt qua đêm để chúng ngấm gia vị ngon nhất
Bước 3: Nướng thịt
– Bún thịt nướng ngon nhất là thịt phải nướng bằng than hoa. Khi nướng, mùi khói quyện vào mùi thịt tạo nên hương vị rất hấp dẫn. Hãy chuẩn bị bếp than, xếp thịt vào vỉ nướng sau đó nướng vàng thơm 2 mặt. Trong quá trình nướng, dùng chổi quét nước ướp lên thịt thường xuyên để thịt không bị khô nhé.
– Nếu không có bếp than, hãy cho thịt vào nồi chiên không dầu và nướng thơm. Mình hay nướng bằng NCKD, nướng 175 độ trong 15 phút. Sau đó phết hỗn hợp mật ong + nước ướp thịt lúc nãy còn dư nướng thêm 2-3p nữa cho màu thịt đẹp hơn.
Bước 4: Pha nước trộn bún thịt nướng
Nước trộn cũng không kém phần quan trọng quyết định đến độ ngon của món ăn. Đối với bún trộn thịt nướng, bạn có thể dùng nước trộn chua ngọt hoặc nước sốt me tùy theo khẩu vị
Làm nước trộn chua ngọt:
Cho 2 muôi canh đường nâu và 200ml nước vào nồi. Đun sôi rồi khuấy cho đường tan hết. Thêm 1,5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh giấm gạo khuấy đều. Cho nước trộn ra bát, thêm tỏi băm và ớt băm vào khuấy đều.
Làm nước trộn sốt me:
– Đầu tiên, cho mứt me vào bát nước sôi, dầm nát rồi ngâm 15 phút. Sau đó lọc lấy một bát nước cốt me, bỏ xác
– Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm. Đổ bát nước cốt me vào khuấy đều
– Khi nước me sôi thì thêm đường, nước mắm, nước lọc khuấy cho đường tan hết. Nêm nếm điều chỉnh cho vừa miệng, đừng để sốt mặn quá nhé.
– Cuối cùng thêm ớt băm vào rồi tắt bếp. Cho sốt mắm me ra bát để nguội
Bước 5: Hoàn thành món bún trộn thịt nướng
– Chuẩn bị nồi nước sôi, cho bún vào trần nhanh 30s để loại bỏ mùi chua. Bạn cũng có thể bỏ qua bước này. Sau đó, chia bún đều ra các bát
– Thịt nướng thái thành từng miếng nhỏ. Chả giò để nguyên hoặc cắt ngắn
– Xếp rau thơm các loại, giá đỗ, dưa chuột, cà rốt, hành phi, chả giò và thịt nướng lên bát bún
– Khi ăn, rưới nước trộn bún lên. Trộn đều rồi thưởng thức
Như vậy bạn đã hoàn thành xong cách làm bún trộn thịt nướng rồi. Bát bún thành phẩm có màu sắc hài hòa đẹp mắt và mùi thơm đặc trưng. Thịt nướng mềm, thơm nức, đậm đà các loại gia vị. Sợi bún mềm dai không bị nát, không có vị chua của bún, vị tươi mới của các loại rau thơm và chút bùi bùi của lạc rang. Cuối tuần, hãy vào bếp trổ tài đổi bữa cho cả gia đình nhé. Chúc các bạn thành công!
Cách làm bún trộn thịt nướng
- 700 g nạc vai
- 1 kg bún tươi
- 10 cái chả giò
- 2 củ hành tím
- 2 củ sả
- 1 củ tỏi
- 2 quả dưa chuột
- 1 củ cà rốt
- 200 g giá đỗ
- 50 g hành phi
- 100 g lạc rang
- Rau thơm các loại: xà lách, rau húng, bạc hà, kinh giới,…
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt, dầu hào, nước tương, đường, chanh,…
- Thịt lợn rửa sạch với nước muối loãng cho hết mùi hôi. Sau đó, cùng chiếc khăn sạch hoặc giấy ăn thấm cho chúng thật ráo. Thái thịt thành từng miếng to bản, dày khoảng 5mm là được. Nhớ phải thái ngang thớ thịt để thịt được mềm.
- Cà rốt, dưa chuột bào sợi mỏng
- Rau thơm các loại nhặt sạch, rửa rồi để cho ráo nước. Giá đỗ rửa sạch
- Sả băm nhỏ. Hành, tỏi băm nhỏ. Sau đó, cho chúng vào một cái túi vải rồi ép lấy nước cốt.
- Lạc rang bỏ vỏ, giã dập
- Cho thịt lợn vào bát lớn. Thêm nước cốt hành tỏi, 2 thìa dầu hào, 2 thìa nước mắm, 1 thìa bột nêm, 1 thìa tiêu, 1 thìa mật ong, 1 thìa đường nâu. Trộn đều rồi bọc kín bát thịt. Cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp ít nhất 2 giờ. Nếu có thời gian, hãy ướp thịt qua đêm để chúng ngấm gia vị ngon nhất
- Bún thịt nướng ngon nhất là thịt phải nướng bằng than hoa. Khi nướng, mùi khói quyện vào mùi thịt tạo nên hương vị rất hấp dẫn. Hãy chuẩn bị bếp than, xếp thịt vào vỉ nướng sau đó nướng vàng thơm 2 mặt. Trong quá trình nướng, dùng chổi quét nước ướp lên thịt thường xuyên để thịt không bị khô nhé.
- Nếu không có bếp than, hãy cho thịt vào nồi chiên không dầu và nướng thơm.
- Làm nước trộn chua ngọt:Cho 2 muôi canh đường nâu và 200ml nước vào nồi. Đun sôi rồi khuấy cho đường tan hết. Thêm 1,5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh giấm gạo khuấy đều. Cho nước trộn ra bát, thêm tỏi băm và ớt băm vào khuấy đều.
- Làm nước trộn sốt me: – Đầu tiên, cho mứt me vào bát nước sôi, dầm nát rồi ngâm 15 phút. Sau đó lọc lấy một bát nước cốt me, bỏ xác– Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm. Đổ bát nước cốt me vào khuấy đều– Khi nước me sôi thì thêm đường, nước mắm, nước lọc khuấy cho đường tan hết. Nêm nếm điều chỉnh cho vừa miệng, đừng để sốt mặn quá nhé.– Cuối cùng thêm ớt băm vào rồi tắt bếp. Cho sốt mắm me ra bát để nguội
- Chuẩn bị nồi nước sôi, cho bún vào trần nhanh 30s để loại bỏ mùi chua. Bạn cũng có thể bỏ qua bước này. Sau đó, chia bún đều ra các bát
- Thịt nướng thái thành từng miếng nhỏ. Chả giò để nguyên hoặc cắt ngắn
- Xếp rau thơm các loại, giá đỗ, dưa chuột, cà rốt, hành phi, chả giò và thịt nướng lên bát bún
- Khi ăn, rưới nước trộn bún lên. Trộn đều rồi thưởng thức
Xem thêm:
Để lại một bình luận