Tổng hợp các món ngon từ thịt ba chỉ dễ làm mà ngon nhức nách

Thịt ba chỉ được xem là phần thịt ngon nhất của con heo, có lẫn cả nạc và mỡ. Cùng xem các món ngon từ thịt ba chỉ để đổi vị cho bữa cơm gia đình nhé.

Thịt ba chỉ hay còn gọi là thịt ba rọi, là phần thịt ở bụng con heo, có mỡ và nạc xen lẫn nhau. Gọi là 3 chỉ bởi nếu nhìn vào ta sẽ thấy được 3 chỉ thịt rõ ràng, lớp thịt nạc xen lớp mỡ rồi lại đến lớp thịt nạc. Thịt ba chỉ dễ ăn, thịt mềm ngọt, không bị khô cũng không quá ngấy nên được ưa chuộng hơn những phần thịt khác. Thịt ba chỉ được chế biến nhiều món ngon khác nhau, cùng vào bếp ngay bây giờ nhé.

Thịt ba chỉ rang cháy cạnh

Trong list các món ngon từ thịt ba chỉ thì nhất định không thể bỏ qua món này. Chắc hẳn bà nội trợ nào cũng từng chế biến thịt ba chỉ rang cháy cạnh cho bữa ăn hàng ngày rồi nhỉ. Thịt được thái mỏng, rang cháy xém cạnh đậm đà ăn với cơm trắng cực cuốn.

Nguyên liệu

+ Thịt ba chỉ: 400g
+ Hành tím: 1 củ
+ Tỏi: 1 củ
+ Hành lá
+ Gia vị: mắm, muối, tiêu, đường, ớt,…

Cách làm

– Thịt ba chỉ rửa với nước muối loãng cho sạch. Cho thịt vào nồi nước sôi chần để loại bỏ hết chất bẩn và mùi hôi. Rửa lại thịt sạch rồi thái miếng mỏng.
– Hành, tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái khúc
– Ướp thịt ba chỉ với chút nước mắm, bột nêm cho ngấm gia vị
– Cho một thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm phần hành tím. Chỉ cho xíu dầu thôi nhé vì khi rang thịt sẽ chảy mỡ ra rất nhiều
– Cho thịt ba chỉ vào rang. Đảo nhẹ tay để thịt không bị dính chảo. Đến khi thịt bắt đầu cháy xém là bắt đầu tiết nước mỡ ra, lúc này bạn dùng muôi múc bớt mỡ ra, chỉ để lại một ít để thịt không bị khô.
– Nêm lại gia vị cho vừa miệng. Rang đến khi nào thịt cháy xem vàng đẹp mắt là được. Cho thêm hành lá và chút tiêu xay vào đảo đều rồi tắt bếp

Thịt ba chỉ kho tiêu

Thêm một món từ thịt ba chỉ cũng khá quen thuộc trong mâm cơm. Không cầu kì trong chế biến, nguyên liệu đơn giản ấy vậy mà thịt ba chỉ kho tiêu hấp dẫn đến lạ.

Nguyên liệu

+ Thịt ba chỉ: 400g
+ Hành tím: 1 củ
+ Hành lá
+ Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt, đường, dầu hào,…

Cách làm

– Thịt lợn rửa với chút muối rồi chần nhanh với nước sôi khoảng 3 phút. Rửa lại cho sạch rồi thái con chì vừa ăn.
– Ướp thịt với hành tím băm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột canh, 1 thìa bột nêm. Trộn đều rồi ướp 20 phút cho ngấm gia vị
– Cho 2 thìa đường vào chảo, thêm 2 thìa nước lọc vào lắc đều. Đun nhỏ lửa đến khi đường tan chảy, chuyển màu nâu cánh gián đẹp mắt thì cho thịt vào đảo. Đảo nhanh tay khoảng 30 phút chi thịt lợn săn lại thì nêm thêm nửa bát con nước lọc vào.
– Kho nhỏ lửa đến khi nước sốt cạn, sánh lại, thịt lợn màu nâu đỏ đẹp mắt thì rắc 1 thìa tiêu lên. Thêm hành lá thái nhỏ vào.

Thịt ba chỉ chiên lắc sả tắc

Món ăn này nghe có vẻ lạ tai nhưng hương vị của nó chắc chắn sẽ khiến bạn phải xuýt xoa. Thịt ba chỉ được chiên mềm lắc chua cay, thơm nồng mùi đặc trưng của sả, tắc, lá chanh. Món này làm mồi nhậu cho các ông chồng hay các bé cũng rất thích.

Nguyên liệu

+ Ba chỉ: 500g
+ Sả: 4 cây
+ Tắc: 10 quả
+ Ớt cay: 2 quả
+ Lá chanh: 5 lá
+ Gia vị: mắm, muối, tiêu, bột nêm,…

Cách làm

– Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo nước. Ướp thịt ba chỉ với chút bột nêm trong 20 phút. Cho thịt lợn ba chỉ vào chiên vàng, đừng chiên kĩ quá sẽ làm thịt bị khô. Đợi nguội thì thái mỏng thịt
– Sả bóc bớt bẹ già, thái mỏng. Lá chanh thái mỏng. Ớt thái lát hoặc băm nhỏ. Tắc thái lát, bỏ bớt hạt.
– Cho thịt ba chỉ vào cái hộp có nắp đậy. Nêm 1 thìa đường, 1 thìa bột canh, 1 thìa nước mắm, ớt băm, sả, tắc, lá chanh. Đậy nắp và lắc nhẹ cho thịt ngấm gia vị.
– Để 20 phút cho thịt ngấm là có thể thưởng thức

Thịt ba chỉ luộc

Có lẽ món luộc là dễ chế biến nhất và cũng không kén người ăn. Những ngày hè nóng nực, chỉ cần đĩa thịt luộc ăn cùng rau sống và bát canh rau là bạn có bữa cơm ngon miệng rồi. Để luộc thịt ba chỉ ngon, đầu tiên bạn phải sơ chế thịt cho sạch, hết mùi hôi. Sau đó, cho thịt vào nồi đổ ngập nước, thêm củ hành tím thái lát và mấy lát gừng vào. Luộc khoảng 20 phút, thịt chín thì vớt ra thả ngay vào bát nước đá giúp thịt trắng và săn lại, ăn giòn hơn.

Thịt ba chỉ luộc sốt tỏi cay

Nếu đã quen thuộc với thịt ba chỉ luộc thông thường thì bạn thử đổi gió với ba chỉ luộc sốt tỏi xem nhé. Sốt tỏi cay nồng sẽ mang đến một hương vị vô cùng mới lạ, cuốn hút hơn bào giờ hết.

Phần sốt tỏi bạn cho vào chén 2 thìa dầu ớt, 2 thìa nước tương, tỏi băm, hành lá cắt nhỏ, 1thìa dầu mè, 1 thìa mè rang, 2 thìa đường và 1 thìa giấm gạo rồi trộn đều cho các gia vị hòa tan. Thịt ba chỉ luộc xong, thái mỏng xếp lên đĩa rồi rưới nước sốt tỏi lên trên là có thể thưởng thức

Thịt ba chỉ quay giòn bì

Tiếp theo là một cách chế biến thịt ba chỉ ngon “nhức nách”. Tuy hơi kì công trong chế biến nhưng đảm bảo cả nhà sẽ phải thích mê với thịt ba chỉ quay giòn bì này. Món ăn đạt yêu cầu là phần bì phải nổ đều, vàng ươm và giòn rụm; thịt bên trong mềm ngọt ngấm đủ gia vị. Ba chỉ quay ăn cùng với rau sống và bún thì ngon hết sảy.

Nguyên liệu

+ Thịt ba chỉ: 1kg. Chọn miếng thịt nào nạc nhiều hơn mỡ, phải còn nguyên, không bị bèo nhèo, tách các phần thịt ra.
+ 1 thìa ngũ vị hương
+ 1 thìa muối tinh
+ 1 thìa tiêu xay
+ Gừng, hành tím
+ Muối hạt: 2 thìa
+ Dấm gạo

Cách làm

Nhiều bà nội trợ cũng đã từng thử làm món này nhưng đa phần đều phàn nàn rằng bì không nổ hay nổ không đều, bì nổ nhưng không giòn mà dai, cứng. Quan trọng nhất khi làm heo quay giòn bì đó là phải xăm đều bì, xăm đúng cách và bì phải thật khô mới đem đi quay.

– Đầu tiên phải rửa thịt với nước muối loãng cho thật sạch rồi để ráo nước. Cho thịt vào nồi, đổ ngập nước rồi luộc 10 tính tính từ lúc sôi. Trong khi luộc bạn cho thêm vài lát gừng và hành tím vào nhé. Vớt thịt ra để ráo nước, có thể dùng khăn sạch thấm cho thịt khô.

– Dùng dụng cụ xăm bì hoặc nĩa, tăm nhọn xăm lên phần bì. Lưu ý không châm sâu quá vào phần mỡ, sẽ khiến mỡ chảy ra khi quay làm cho phần bì ăn bị cứng và không nổ đều.

– Trộn muối tinh, ngũ vị hương và tiêu với nhau. Thoa khắp lên phần thịt cho đều.

– Phần bì trộn muối hạt và dấm ăn rồi thoa lên khắp bì heo giúp bì nổ đều đẹp hơn

– Tiếp theo cho miếng thịt vào đĩa và đặt vào tủ lạnh ướp 3 tiếng, phần bì ngửa lên trên. Mục đích là để cho bì thật khô mới đem quay

– Cho miếng thịt đã ướp vào lò nướng hoặc nồi chiên không đầu. Quay 200 độ trong 25 phút là thịt chín, nổ đều đẹp mắt. Bạn cũng có thể đem chiên miếng thịt ngập trong chảo dầu.

– Khi ăn thái thịt thành từng miếng nhỏ, ăn kèm rau sống và bún

Thịt ba chỉ kho tàu

Thịt kho tàu, món ăn truyền thống của người Việt trong những dịp lễ Tết. Mỗi vùng miền lại có cách nấu thịt kho tàu khác nhau, mang đến hương vị đặc trưng riêng. Thịt ba chỉ là phần thịt ngon nhất để làm món kho tàu, nạc và mỡ đan xen nhau cho món ăn mềm béo ngậy.

Trên đây là các món ngon từ thịt ba chỉ với cách làm không quá khó. Chỉ cần bỏ ra chút thời gian là bạn có ngay những bữa ăn ngon cho cả gia đình rồi. Chúc các bạn thành công!

=>> Xem thêm: Lươn làm món gì ngon? 10 Cách chế biến lươn ngon khó cưỡng