Khô gà là món ăn vặt yêu thích của giới trẻ. Với cách làm khô gà lá chanh và khô gà cháy tỏi đơn giản vừa ngon lại đảm bảo vệ sinh dưới đây, bạn sẽ thỏa mãn những cơn thèm khô gà, nhâm nhi cả ngày không chán.
Nội dung
Cách làm khô gà lá chanh
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Thịt ức gà: 1kg
+ Hành tím: 2 củ
+ Tỏi: 1 củ nhỏ
+ Gừng: 1 nhánh
+ Hành tây: 1/2 củ
+ Sả: 3 củ
+ Bột ngũ vị hương: 1 thìa
+ Ớt bột Hàn Quốc: 2 thìa
+ Nước mắm: 2 thìa
+ Dầu hào: 1 thìa
+ Đường: 3 thìa
+ Bột canh: 2 thìa
+ Bột nghệ: 1 thìa
+ Dầu điều: 2 thìa
+ Lá chanh: 15 lá
+ Ớt: 10 quả
+ Muối hạt
Nguyên liệu làm khô gà lá chanh khá đơn giản, bạn dễ dàng mua tại bất kì chợ thực phẩm nào. Ức gà chọn mua ức tươi trong siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm sạch. Phần gia vị là không thể thiếu để có hương vị thơm ngon nhất, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nhé.
Làm khô gà lá chanh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt ức gà rửa với nước muối loãng hoặc nước rượu để khử mùi hôi. Hoặc ngâm ức gà trong nước có pha 1 quả chanh vắt nước giúp loại bỏ những chất tồn dư bên trong gà. Nên để nguyên cả ức để khi xé sợi được dài hơn
– Hành tím 1 củ đem nướng thơm, 1 củ băm nhỏ
– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ
– Gừng cạo vỏ rồi thái lát
– Sả bóc bớt lớp bẹ già rồi thái lát hoặc thái sợi
Bước 2: Luộc ức gà
– Cho thịt gà vào nồi nước. Thêm 1 củ hành tím nướng, vài lát gừng, 1/2 củ hành tây và 1 thìa cafe muối. Luộc ức gà trong 15 phút sau đó tắt bếp, ngâm thêm 15 phút để gà chín mềm. Trong quá trình luộc, nhớ dùng muôi vớt bọt bên trên để thịt gà thơm hơn.
– Sau khi luộc ức gà xong thì vớt ra để nguội. Xé thịt gà dọc thớ thịt, xé khoảng bằng ngón tay út là được.
Bước 3: Ướp thịt ức gà
– Trong một cái bát, cho nước mắm, đường, dầu hào, bột canh, ngũ vị hương, dầu màu điều, bột nghệ và 5 thìa nước lọc vào khuấy cho tất cả hòa quyện
– Phi thơm hành, tỏi băm. Cho sả vào đảo cùng cho thơm
– Đổ hỗn hợp gia vị ướp vào, đun đến khi hỗn hợp sôi hơi sánh lại là được.
– Đổ hỗn hợp ướp với thịt gà đã xé. Thêm lá chanh vò hơi dập vào, trộn đều rồi ướp ít nhất 2 giờ cho thịt gà ngấm đều gia vị
Bước 4: Rang khô thịt gà
Cho thịt gà vào chảo rồi đun trên bếp. Đảo đều đến khi thịt gà săn lại, hơi khô là được
Bước 5: Sấy khô gà lá chanh
Công đoạn sấy gà này giúp gà khô hoàn toàn, sẽ bảo quản được lâu hơn. Thông thường, sẽ sấy gà bằng lò nướng, nồi chiên không dầu hoặc bạn dùng trực tiếp chảo chống dính
Sấy khô gà bằng chảo
Cho khô gà vào chảo, để mức lửa nhỏ nhất, đảo đều tay đến khi gà khô hoàn toàn. Bạn sẽ mất khoảng 30 phút cho mỗi lần sấy
Sấy khô gà bằng lò nướng/ nồi chiên
– Làm nóng lò ở 150 độ trước 20 phút
– Lót giấy nến vào khay nướng. Rải đều khô gà ra khay.
– Sấy ở 120 độ trong 10 phút. Kiểm tra nếu gà chưa khô thì cho vào sấy thêm 10 phút nữa
– Khô gà lá chanh để bên ngoài cho thật nguội. Sau đó cho vào túi zip hoặc hũ kín bảo quản
Cách làm khô gà cháy tỏi
Nếu như heo khô cháy tỏi là món ăn vặt đã quá quen thuộc, bạn đã thử hương vị của khô gà cháy tỏi chưa? Khô gà sau thanh phẩm có màu vàng cam đẹp mắt, thơm thoang thoảng mùi bơ cùng vị mặn ngọt, cay cay quyện chút bùi bùi từ tỏi chiên, nếm thử 1 miếng thôi cũng đủ khiến bạn thích mê!
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Ức gà: 1kg
+ Bơ nhạt: 30g
+ Tỏi: 100g
+ Sả: 3 cây
+ Hành tím: 1 củ
+ Gừng: 1 nhánh
+ Ớt sừng: 2 quả
+ Ớt bột: 1 thìa
+ Bột nghệ: 1 thìa
+ Dầu điều: 2 thìa
+ Dầu hào: 2 thìa
+ Nước mắm: 2 thìa
+ Bột nêm: 1 thìa
+ Ngũ vị hương: 1/2 thìa
+ Đường:1 thìa
Làm khô gà cháy tỏi
Bước 1: Luộc ức gà
Ức gà sau khi được sơ chế sạch thì cho vào luộc cùng 1 nhánh gừng và 1 củ hành tím nướng. Nêm thêm xíu muối tinh để thịt được đậm đà hơn. Luộc sôi 15 phút thì bạn tắt bếp, ủ gà thêm 15 phút cho ngọt rồi vớt ra để nguội
Ức gà sau đó đem đi xé sợi
Bước 2: Ướp thịt gà
Ướp ức gà cùng với tất cả gia vị (trừ sả, bơ, tỏi, ớt sừng). Trộn đều rồi ướp ít nhất 4 tiếng trong tủ lạnh cho gà được ngấm gia vị
Bước 3: Xào khô thịt gà
– Sả đem băm nhỏ. Tỏi lấy 5 tép băm nhỏ, phần còn lạt thái lát mỏng. Ớt sừng băm nhỏ
– Cho bơ vào chảo đun nóng chảy. Tiếp đó cho tỏi, ớt và sả vào phi cho thơm
– Trút phần thịt ức gà đã ướp vào chảo, đảo để thịt gà săn và khô cạn hết nước. Với 1kg ức gà bạn nên chia làm 2 lần xào nhé
Bước 4: Chiên tỏi
Cho dầu ăn vào chảo đun nóng già. Cho tỏi thái lát vào chiên ở lửa vừa, đến khi tỏi hơi ngả màu vàng thì vớt ra ngay. Tránh chiên quá kĩ sẽ làm tỏi bị cháy
Bước 4: Sây khô ức gà
– Làm nóng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở 150 độ trước 15 phút
– Cho thịt gà vào khay. Sấy ở 120 độ trong 20 phút đến khi nó khô hoàn toàn
– Lấy khô gà ra khỏi lò. Khi nó còn nóng thì cho tỏi chiên vào trộn đều. Để khô gà cháy tỏi nguội hoàn toàn thì cho vào hũ bảo quản
Cách làm khô gà lá chanh và khô gà cháy tỏi không quá khó. Chỉ dành một chút thời gian ngày cuối tuần, với những nguyên liệu đơn giản là bạn có ngay món ăn vặt nhâm nhi vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh. Chúc các bạn thành công!
=>> CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM
Khô Gà Lá Chanh
- 1 kg ức gà
- 2 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- 1 nhánh gừng
- 1/2 củ hành tây
- 2 củ sả
- 1 thìa ngũ vị hương
- 2 thìa ớt bột Hàn Quốc
- 2 thìa nước mắm
- 1 thìa dầu hào
- 3 thìa đường
- 2 thìa bột canh
- 1 thìa bột nghệ
- 2 thìa màu điều
- 15 lá chanh
- 10 quả ớt
- Thịt ức gà rửa với nước muối loãng hoặc nước rượu để khử mùi hôi. Hoặc ngâm ức gà trong nước có pha 1 quả chanh vắt nước giúp loại bỏ những chất tồn dư bên trong gà. Nên để nguyên cả ức để khi xé sợi được dài hơn
- Hành tím 1 củ đem nướng thơm, 1 củ băm nhỏ
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ
- Gừng cạo vỏ rồi thái lát
- Sả bóc bớt lớp bẹ già rồi thái lát hoặc thái sợi
- Cho ức gà vào nồi nước. Thêm 1 củ hành tím nướng, vài lát gừng, 1/2 củ hành tây và 1 thìa cafe muối. Luộc ức gà trong 15 phút sau đó tắt bếp, ngâm thêm 15 phút để gà chín mềm. Trong quá trình luộc, nhớ dùng muôi vớt bọt bên trên để thịt gà thơm hơn.
- Sau khi luộc ức gà xong thì vớt ra để nguội. Xé thịt gà dọc thớ thịt, xé khoảng bằng ngón tay út là được.
- Trong một cái bát, cho nước mắm, đường, dầu hào, bột canh, ngũ vị hương, dầu màu điều, bột nghệ và 5 thìa nước lọc vào khuấy cho tất cả hòa quyện
- Phi thơm hành, tỏi băm. Cho sả vào đảo cùng cho thơm
- Đổ hỗn hợp gia vị ướp vào, đun đến khi hỗn hợp sôi hơi sánh lại là được.
- Đổ hỗn hợp ướp với thịt gà đã xé. Thêm lá chanh vò hơi dập vào, trộn đều rồi ướp ít nhất 2 giờ cho thịt gà ngấm đều gia vị
- Cho thịt gà vào chảo rồi đun trên bếp. Đảo đều đến khi thịt gà săn lại, hơi khô là được
- Sấy khô gà bằng chảoCho khô gà vào chảo, để mức lửa nhỏ nhất, đảo đều tay đến khi gà khô hoàn toàn. Bạn sẽ mất khoảng 30 phút cho mỗi lần sấy
- Sấy khô gà bằng lò nướng/ nồi chiên– Làm nóng lò ở 150 độ trước 20 phút– Lót giấy nến vào khay nướng. Rải đều khô gà ra khay.– Sấy ở 120 độ trong 10 phút. Kiểm tra nếu gà chưa khô thì cho vào sấy thêm 10 phút nữa– Khô gà lá chanh để bên ngoài cho thật nguội. Sau đó cho vào túi zip hoặc hũ kín bảo quản
Trả lời