Nếu bạn từng thưởng thức món bánh sắn thì chắc hẳn chẳng bao giờ quên được hương vị thơm bùi, béo ngậy. Cùng vào bếp học cách làm bánh sắn nướng và bánh sắn hấp cốt dừa gợi nhớ tuổi thơ nhé.
Nội dung
Bánh sắn nướng – món quà tuổi thơ
Bánh sắn nướng hay còn gọi bánh khoai mì nướng được xem là thức quà dân giã gắn liền với tuổi thơ bao người. Chắc hẳn, ai cũng từng trông ngóng mẹ đi chợ về, mua cho đôi ba chiếc bánh sắn thơm nức. Chiếc bánh tròn dẹt, bên ngoài vỏ được nướng cháy xém, bên trong lại mềm dẻo. Khi ăn, ta cảm nhận được vị bùi bùi của sắn, thơm béo của cốt dừa, hương thơm cuốn hút đến lạ.
Ngày trước khi cuộc sống còn khó khăn, sắn thường được độn cùng với cơm cho qua bữa. Bánh sắn ra đời để thay đổi vị cho đỡ ngán, từ đó món bánh dân giã này trở nên quen thuộc với người Việt hơn. Ngày nay cuộc sống hiện đại, bánh sắn nướng dần dần bị lãng quên và cũng khó tìm được nơi nào bán. Nếu thèm hương vị của tuổi thơ, bạn có thể tự học cách làm bánh sắn nướng tại nhà vô cùng đơn giản theo hướng dẫn dưới đây.
Cách làm bánh sắn nướng cốt dừa
Nguyên liệu chuẩn bị
- Sắn tươi: 1 kg
- Đậu xanh bỏ vỏ: 150g
- Dừa nạo sợi: 200g
- Đường trắng: 100g
- Nước cốt dừa: 200g
- Sữa đặc: 50g
- Muối tinh
- Vừng rang: 30g
Củ sắn hay còn gọi là củ khoai mì. Mẹo chọn sắn ngon là chọn những củ nhẵn, không bị mắt gốc thì sẽ nhiều thịt. Củ sắn ta nhỏ hơn sẽ bở và thơm hơn sắn lai. Dùng tay cạo nhẹ lớp vỏ nâu bên ngoài, nếu lớp vỏ bên trong màu hồng thì hãy chọn chúng nhé, đó là những củ sắn tươi.
Các bước làm bánh sắn nướng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sắn tươi cắt thành từng khúc ngắn rồi đem lột vỏ. Ngâm sắn vào chậu nước muối 2 tiếng giúp loại bỏ hết độc tố trong sắn. Những củ sắn mà bóc vỏ ra nếu trong đã bị thâm đen thì không nên ăn, chúng đã để lâu không còn thơm bở nữa.
Đậu xanh nhặt sạch hạt sâu mọt hay rác lẫn vào. Ngâm đậu xanh 3-4 giờ cho nở mềm. Trong quá trình ngâm, bạn thay nước để đậu không bị chua
Bước 2: Hấp chín sắn và đậu xanh
Cho sắn và đậu xanh vào xửng hấp chín. Nên hấp riêng từng loại bởi thời gian chín là khác nhau. Ngoài ra, có thể đem luộc chín sắn.
Bước 3: Trộn hỗn hợp bánh sắn
Khi sắn vẫn còn ấm nóng, bạn tiến hành loại bỏ xơ ở giữa rồi cắt nhỏ sắn. Dùng thìa nghiền mịn hoặc cho vào máy trộn bột nghiền nát.
Đậu xanh cùng dùng thìa đánh cho nhuyễn
Cho tất cả sắn, đậu xanh, nước cốt dừa, sữa đặc, đường, dừa nào sợi vào âu. Đeo bao tay và trộn cho hòa quyện.
Bước 4: Tạo hình bánh sắn nướng
Dùng thìa xúc từng phần bột. Vo tròn viên bột rồi ấn dẹt. Làm bánh to vừa phải, đường kính khoảng 5-6cm là được.
Tiếp đó, rắc một chút vừng rang lên trên mặt bánh để thơm hơn
Bước 5: Nướng bánh sắn cốt dừa
Cách làm bánh sắn nướng ngon nhất là nướng trên than hoa, mùi khói quyện vào bánh tạo nên hương vị cuốn hút vô cùng. Bạn cũng có thể nướng bánh sắn bằng lò nướng, nồi chiên không dầu hay đơn giản nhất là nướng bằng chảo trên bếp ga vô cùng tiện lợi. Chỉ cần xếp bánh vào khay, sét nhiệt 180 độ nướng khoảng 10-12 phút là được. Nếu muốn phần vỏ bánh giòn hơn, hãy tăng thời gian thêm 5 phút nữa nhé.
Bánh sắn nướng ăn lúc nóng sẽ ngon nhất. Chiếc bánh nóng hổi, thơm nức mùi sắn, cốt dừa, không quá ngọt mang đậm hương vị quê hương.
Cách làm bánh sắn hấp cốt dừa
Ngoài bánh sắn nướng thì bánh sắn hấp cốt dừa cũng vô cùng ngon và được yêu thích. Miếng bánh dẻo thơm, chỉ cần nếm thử thôi cũng đủ gây sức hút đến khó quên.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Sắn tươi: 1kg
- Nước cốt dừa: 300g
- Cơm dừa khô: 100g
- Bột năng: 60g
- Đường: 30g
- Tạo màu bằng: màu xanh (hoa đậu biếc), màu đỏ (củ dền), màu xanh (lá dứa)
Các bước làm bánh sắn hấp cốt dừa
Bước 1: Sắn bóc vỏ, cho vào ngâm nước muối 2-3 tiếng để loại bỏ hết độc tố. Dùng dụng cụ bào bào nhỏ sắn. Sau đó, dùng khăn sạch nắm lấy nước, bỏ bã
Bước 2: Phần nước vừa lọc, bạn cho vào bát, để yên khoảng 15 phút sẽ thu được tinh bột sắn lắng dưới đáy bát.
Bước 3: Cho phần tinh bột sắn, bột năng, nước cốt dừa, đường vào bát. Trộn đều được hỗn hợp hơi khô một chút. Chia hỗn hợp thành 3 phần.
Bước 4: Mỗi phần bột trên đem trộn với nước ép củ dền, hoa đậu biếc và lá dứa để tạo màu.
Bước 5: Dàn đều từng phần bột vào khay, cho vào xửng hấp khoảng 20 phút là bánh chín
Bước 6: Cho bánh ra ngoài, cắt thành sợi hoặc tròn tùy ý. Rắc cơm dừa lên trên và thưởng thức
Như vậy bạn đã hoàn thành cách làm bánh sắn nướng và bánh sắn hấp cốt dừa rồi đó. Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc cũng chẳng cầu kì thực hiện, bạn có thể tự tay làm những chiếc bánh thơm phức chiêu đãi cả nhà. Chúc các bạn thành công!
Cách làm bánh sắn nướng
- 1 kg sắn tươi
- 150 g đậu xanh bỏ vỏ
- 200 g dừa bào sợi
- 100 g đường trắng
- 200 g nước cốt dừa
- 50 g sữa đặc
- Muối tinh
- Sắn bóc vỏ, cho vào chậu nước muối ngâm 2 tiếng để loại bỏ hết độc tố. Cho sắn vào xửng hấp chín, bỏ xơ ở giữa rồi đem nghiền nhuyễn.
- Đậu xanh ngâm nước 4 tiếng cho nở mềm. Hấp chín đậu xanh rồi dùng thìa nghiền nhuyễn.
- Trộn tất cả nguyên liệu gồm sắn, đậu xanh, nước cốt dừa, dừa nạo, sữa, đường vào bát. Trộn cho nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
- Dùng thìa xúc từng ít nguyên liệu, vo tròn lại rồi ấn dẹt. Làm lần lượt cho đến hết.
- Nướng bánh sắn: bánh sắn nướng ngon nhất là nướng trên than hoa, mùi khói quyện vào bánh tạo nên hương vị cuốn hút vô cùng. Bạn cũng có thể nướng bánh sắn bằng lò nướng, nồi chiên không dầu hay đơn giản nhất là nướng bằng chảo trên bếp ga vô cùng tiện lợi. Chỉ cần xếp bánh vào khay, sét nhiệt 180 độ nướng khoảng 10 phút là được.
Để lại một bình luận