Cách Làm Ốc Len Xào Dừa Giòn Béo, Không Bị Đắng

Ốc len xào dừa hấp dẫn vị giác ngay lần đầu thưởng thức bởi vị giòn ngọt của thịt ốc quyện trong vị béo ngậy của nước cốt dừa. Cách làm ốc len xào dừa cực đơn giản, bạn chỉ mất khoảng 15 phút để thực hiện nó.

Ốc len hay còn được gọi là ốc linh hương, một loại ốc sống chủ yếu ở vùng bãi bồi ven biển, nổi tiếng nhất ở vùng đất Cà Mau. Nhìn bên ngoài, vỏ ốc cứng màu nâu, vỏ sần sùi, thân hơi mập trong, đuôi lại ngắn. Có vẻ như hình dáng bên ngoài khá xấu xí, ấy vậy mà ốc len lại là đặc sản chế biến nhiều món ngon rất được yêu thích.

Theo nghiên cứu, ốc len rất giàu dinh dưỡng khi chứa nhiều vitamin B12, phốt pho, kẽm, magie, protein… Đây là những dưỡng chất tốt cho người mắc bệnh tim mạch, người suy nhược cơ thể. Thịt ốc chứa axit béo omega 3, DHA nên được xem như “thần dược” kích thích dây thần kinh não, tốt cho não bộ. Hơn nữa, ốc len không chứa hàm lượng thủy ngân cao như các hải sản khác nên hoàn toàn yên tâm cho trẻ nhỏ. Bây giờ, cùng vào bếp học cách làm ốc len xào dừa thơm béo ngay nhé.

Nguyên liệu làm ốc len xào dừa

• Ốc len: 1kg
• Sả: 3 cây
• Tỏi: 3 tép
• Ớt cay: 1-2 quả
• Dừa bánh tẻ: 1 trái (hoặc dùng sẵn nước cốt dừa đóng lon)
• Gia vị: mắm, đường…
• Rau răm: 1 mớ

Để làm ốc len xào dừa không khó, quan trọng nhất là khâu lựa chọn ốc len ngon và làm nước cốt dừa. Nếu có thời gian, bạn hãy tự mua dừa bánh tẻ về để làm nước cốt dừa, đảm bảo vị béo ngậy nhất. Còn không, bạn sử dụng nước cốt dừa đóng lon sẵn vẫn được nhé. Ốc len hay còn có tên là ốc linh hương, sinh sống chủ yếu vùng bãi bồi ven biển ở Cà Mau, Cần Thơ, An Giang… Để chọn ốc len ngon, cần dựa vào những đặc điểm dưới đây

– Ốc len kích thước khoảng 3 – 4cm, thân hình hơi dài như ngón tay út, phần đuôi nhọn. Nhìn bên ngoài vỏ, có những vân trắng xen kẽ vỏ màu nâu, thịt ốc hơi đỏ đỏ xanh xanh thì là ốc ngon.

– Ốc tươi sống khi ngâm trong chậu nước sẽ mở miệng. Khi khẽ chạm tay vào miệng thì chúng ngay lập tức thụt vào trong. Cầm ốc lên ngửi thử sẽ có mùi tanh tự nhiên của ốc, không chọn ốc có mùi thối hay mùi lạ khó chịu.

– Nhìn phần mài ốc, nếu mài ở sát mép trên của vỏ thì con ốc đó béo nhiều thịt. Ngược lại, nếu mài ốc thụt sâu vào trong thì ốc gầy, ít thịt, ăn không ngon.

Cách làm ốc len xào dừa

Bước 1: Sơ chế ốc

– Ốc len mua về, bạn dùng tấm lưới rửa bát bóp rửa nhẹ nhàng để làm sạch phần đất cát bám bên ngoài vỏ

– Ngâm ốc len trong nước gạo ít nhất 3 giờ để ốc nhả hết bùn cát trong miệng. Nếu có thời gian, bạn hãy ngâm chúng qua đêm nhé. Ngoài ra, có thể ngâm ốc trong nước lã, cho thêm vài lát ớt cay và 1 con dao inox vào, ốc cũng nhả chất bẩn ra nhanh chóng. Sau khi ngâm ốc xong, rửa lại nhiều lần cho thật sạch.

– Khác với những loại ốc khác là dùng tăm nhọn khều thịt, ốc len ngon nhất là cầm cả con hút phần chôn ốc. Vì thế, bạn hãy dùng dao chặt nhẹ phần chôn (đít ốc), nhìn thấy phần thịt bên trong lộ ra là được. Rửa lại ốc cho sạch, cẩn thận bị lẫn vụn vỏ ốc nhé.

Bước 2: Vắt nước cốt dừa

– Dùng nạo, nạo dừa thành từng sợi nhỏ. Sau đó, cho dừa vào máy xay sinh tố xay nát. Bạn để lại một ít dừa sợi cho xào cùng ốc nhé

– Dùng khăn xô sạch hoặc túi vải vắt lấy nước cốt dừa để riêng

– Thêm vào 1 bát con nước nóng, bóp đều rồi vắt lấy ít nước dão dừa.

Bước 3: Sơ chế nguyên liệu khác

– Sả bóc bớt bẹ già, băm nhỏ một ít đoạn đầu, đoạn đuôi thì đập dập rồi cắt khúc.

– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ

– Ớt băm nhỏ. Tùy độ cay mong muốn mà bạn điều chỉnh lượng ớt cho phù hợp

Bước 4: Làm ốc len xào dừa

– Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm phần sả băm rồi cho tỏi, ớt vào cùng

– Cho ốc len vào đảo đều khoảng 1 phút rồi cho bát nước dão và phần sả cắt khúc vào. Nêm thêm 1/2 thìa muối, 1 thìa đường cho đậm đà hơn. Đun nhỏ lửa 6-7 phút đến khi nước cạn gần hết.

– Cho dừa bào sợi và phần nước cốt dừa (nước đầu) vào đảo đều. Xào thêm 4-5 phút nữa là được

– Thêm rau răm cắt nhỏ đảo đều và tắt bếp.

Bước 5: Thưởng thức ốc len xào dừa

Ốc len xào dừa thành phẩm có mùi thơm nức mũi cực hấp dẫn. Phần nước cốt dừa còn nhiều một chút, hơi sánh sệt có thể dùng chấm bánh mì ăn rất ngon. Thưởng thức ốc len xào dừa cũng phải đúng cách. Hãy dùng tay cầm ngược con ốc lên, hút nhẹ phần chôn ốc thưởng thức hết phần thịt và nước ngọt béo bên trong con ốc. Miếng ốc giòn giòn, béo ngọt thấm đẫm nước cốt dừa béo béo, mặn mặn, thơm nồng mùi sả tỏi cực đưa miệng.

Cách làm ốc len xào dừa

Author: Bếp MiNa

Ốc len xào dừa hấp dẫn vị giác ngay lần đầu thưởng thức bởi vị giòn ngọt của thịt ốc quyện trong vị béo ngậy của nước cốt dừa. Cách làm ốc len xào dừa cực đơn giản, bạn chỉ mất khoảng 15 phút để thực hiện nó.

5 từ 3 đánh giá

Chuẩn bị 10 minutes mins

Nấu 15 minutes mins

Khẩu phần 5 người

In Công thức Pin Công thức

NGUYÊN LIỆU

1x2x3x

• 1 kg ốc len
• 3 cây sả
• 3 tép tỏi
• 1-2 quả ớt cay
• 1 trái dừa bánh tẻ
• Gia vị: mắm, đường…
• 1 mớ rau răm

HƯỚNG DẪN 

Sơ chế ốc

• Ốc len mua về, bạn dùng tấm lưới rửa bát bóp rửa nhẹ nhàng để làm sạch phần đất cát bám bên ngoài vỏ
• Ngâm ốc len trong nước gạo ít nhất 3 giờ để ốc nhả hết bùn cát trong miệng. Nếu có thời gian, bạn hãy ngâm chúng qua đêm nhé. Sau khi ngâm ốc xong, rửa lại nhiều lần cho thật sạch.
• Dùng dao chặt nhẹ phần chôn (đít ốc), nhìn thấy phần thịt bên trong lộ ra là được. Rửa lại ốc cho sạch, cẩn thận bị lẫn vụn vỏ ốc nhé.

Vắt nước cốt dừa

• Dùng nạo, nạo dừa thành từng sợi nhỏ. Sau đó, cho dừa vào máy xay sinh tố xay nát. Bạn để lại một ít dừa sợi cho xào cùng ốc nhé
• Dùng khăn xô sạch hoặc túi vải vắt lấy nước cốt dừa để riêng
• Thêm vào 1 bát con nước nóng, bóp đều rồi vắt lấy ít nước dão dừa.

Sơ chế nguyên liệu khác

• Sả bóc bớt bẹ già, băm nhỏ một ít đoạn đầu, đoạn đuôi thì đập dập rồi cắt khúc.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ
• Ớt băm nhỏ. Tùy độ cay mong muốn mà bạn điều chỉnh lượng ớt cho phù hợp

Làm ốc len xào dừa

• Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm phần sả băm rồi cho tỏi, ớt vào cùng
• Cho ốc len vào đảo đều khoảng 1 phút rồi cho bát nước dão và phần sả cắt khúc vào. Nêm thêm 1/2 thìa muối, 1 thìa đường cho đậm đà hơn. Đun nhỏ lửa 6-7 phút đến khi nước cạn gần hết.
  
• Cho dừa bào sợi và phần nước cốt dừa (nước đầu) vào đảo đều. Xào thêm 4-5 phút nữa là được. Thêm rau răm cắt nhỏ rồi tắt bếp
  

Bạn đã thực hiện công thức này chưa?Đăng lên @bep.mina hoặc tag #bepmina nhé!