Cách làm mì Ý sốt kem thịt xông khói rất đơn giản, nhanh chóng và thực sự rất ngon. Sốt kem béo ngậy đến từ lòng đỏ trứng gà trộn với Parmesan bào cùng chút kem tươi. Cùng Bếp Mina vào bếp làm món mì Ý sốt kem ngay bây giờ nhé.
Mì Ý sốt kem thịt xông khói (hay Spaghetti ala Carbonara) là một món mì Ý đơn giản và cổ điển, rất nhanh chóng và dễ thực hiện chỉ trong vài phút. Spaghetti được luộc chín rồi trộn trong nước sốt Parmesan với những miếng pancetta (hoặc thịt xông khói) thơm lừng khắp nơi. Món ăn rất phù hợp cho những buổi tiệc hẹn hò hay đơn giản chỉ là những ngày ngán cơm.
Nội dung
Nguyên liệu làm mì Ý sốt kem thịt xông khói
- Mì Ý: 300g
- Thịt xông khói: 200g
- Lòng đỏ trứng gà: 2 cái
- Whipping cream: 100g
- Phô mai Parmesan bào: 40g
- Mùi tây thái nhỏ
- Tỏi: 3 tép
- Dầu oliu
- Muối, tiêu
Để làm mì Ý sốt kem thịt xông khói, bạn cần chuẩn bị đủ những nguyên liệu trên, chúng dễ dàng mua được tại các siêu thị. Món này ở Ý nguyên bản sẽ không sử dụng kem tươi nhưng nếu muốn sốt ngậy hơn thì bạn có thể sử dụng nó.
Mì Ý có nhiều loại với hình dạng khác nhau. Bạn có thể dùng loại mì dạng sợi dài như mì Spaghetti hay mì Linguine.
Pancetta theo truyền thống được sử dụng trong món cacbonara, nhưng bạn cũng có thể sử dụng bất kì loại thịt xông khói. Cả hai đều tạo thêm hương vị đậm đà ngon cho món mì.
Phô mai Parmesan – bạn cũng có thể sử dụng Pecorino Romano.
Cách làm mì Ý sốt kem thịt xông khói
Bước 1: Luộc mì Ý
– Đầu tiên, cho nửa nồi nước lên bếp. Thêm 1 thìa muối tinh vào rồi đun sôi.
– Nước sôi thì thả mì vào, không được bẻ ngắn mì nhé, đợi khoảng 30s sợi mì sẽ mềm dần và ngập trong nước. Không được cho mì vào sớm khi nước chưa sôi, làm cho lớp bột áo bên ngoài mì tan ra và làm các sợi mì dính vào nhau.
– Trong 2 phút đầu tiên, dùng đũa hoặc kẹp đảo nhẹ nhàng đừng để mì dính vào nhau
– Thời gian luộc từ 8-10 phút theo hướng dẫn trên bao bì. Bạn kiểm tra mì chín chưa bằng cách gắp sợi mì ra thử, cắn thấy mì mềm, không còn lõi trắng bên trong là được.
– Đổ mì ra rá cho ráo nước. Nhiều người có thói quen xả nước lạnh vào mì nhưng đây lại là sai lầm. Khi bạn rửa sẽ rửa trôi hết lớp tinh bột bên ngoài và đây chính là nguyên nhân làm mì dính vào nhau. Hơn nữa, rửa nước lạnh làm mì nguội sẽ ngăn cản nó hấp thụ nước sốt. Nếu muốn mì không dính vào nhau, hãy dùng 2 thìa dầu oliu trộn đều.
– Múc lại 1 bát con nước luộc để nấu sốt. Đây thực sự là hương vị tuyệt vời cho món sốt của bạn
Bước 2: Làm mì ý sốt kem thịt xông khói
– Trong một cái bát, cho trứng gà, kem tươi và phô mai vào. Dùng phới lồng đánh cho tan hoàn toàn và hơi bông nhẹ.
– Thịt xông khói cắt nhỏ. Cho lên áp chảo ở lửa nhỏ trong khoảng 10 phút hoặc đến khi chúng vàng giòn.
– Lấy chúng ra khỏi chảo và cho vào giấy ăn để thấm hết dầu
– Cho 2 thìa dầu oliu vào chảo, phi thơm tỏi băm. Cho mì vào đảo đều thì cho thịt xông khói vào.
– Đổ bát kem trứng đã chuẩn bị vào khuấy nhanh tay trong khoảng 1 phút cho mì bám được sốt. Có thể thêm nước luộc mì để tạo độ sệt mong muốn
– Không đun quá lâu sẽ làm trứng chín và đông thành tảng
Bước 3: Thưởng thức mì Ý sốt kem thịt xông khói
– Thêm rau mùi tây thái nhỏ vào trộn đều
– Cho mì Ý ra đĩa rồi thưởng thức nóng.
Như vậy bạn đã hoàn thành cách làm mì Ý sốt kem thịt xông khói rồi. Điều đặc biệt của món mì này chính là phần sốt trứng phô mai béo ngậy nhưng không hề ngấy. Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!
Xem thêm:
Cách làm mì ý sốt kem
- 300 g mì Ý
- 200 g thịt xông khói
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 100 g Whipping cream
- 40 g Phô mai Parmesan bào
- 3 tép tỏi
- Mùi tây thái nhỏ
- Dầu ăn
- Muối, tiêu
- Đầu tiên, cho nửa nồi nước lên bếp. Thêm 1 thìa muối tinh vào rồi đun sôi.
- Nước sôi thì thả mì vào, không được bẻ ngắn mì nhé, đợi khoảng 30s sợi mì sẽ mềm dần và ngập trong nước. Không được cho mì vào sớm khi nước chưa sôi, làm cho lớp bột áo bên ngoài mì tan ra và làm các sợi mì dính vào nhau.
- Trong 2 phút đầu tiên, dùng đũa hoặc kẹp đảo nhẹ nhàng đừng để mì dính vào nhau
- Thời gian luộc từ 8-10 phút theo hướng dẫn trên bao bì. Bạn kiểm tra mì chín chưa bằng cách gắp sợi mì ra thử, cắn thấy mì mềm, không còn lõi trắng bên trong là được.
- Đổ mì ra rá cho ráo nước. Nhiều người có thói quen xả nước lạnh vào mì nhưng đây lại là sai lầm. Khi bạn rửa sẽ rửa trôi hết lớp tinh bột bên ngoài và đây chính là nguyên nhân làm mì dính vào nhau. Hơn nữa, rửa nước lạnh làm mì nguội sẽ ngăn cản nó hấp thụ nước sốt. Nếu muốn mì không dính vào nhau, hãy dùng 2 thìa dầu oliu trộn đều.
- Trong một cái bát, cho trứng gà, kem tươi và phô mai vào. Dùng phới lồng đánh cho tan hoàn toàn và hơi bông nhẹ.
- Thịt xông khói cắt nhỏ. Cho lên áp chảo ở lửa nhỏ trong khoảng 10 phút hoặc đến khi chúng vàng giòn.
- Lấy chúng ra khỏi chảo và cho vào giấy ăn để thấm hết dầu
- Cho 2 thìa dầu oliu vào chảo, phi thơm tỏi băm. Cho mì vào đảo đều thì cho thịt xông khói vào.
- Đổ bát kem trứng đã chuẩn bị vào khuấy nhanh tay trong khoảng 1 phút cho mì bám được sốt. Có thể thêm nước luộc mì để tạo độ sệt mong muốn
- Thêm rau mùi tây thái nhỏ vào trộn đều. Cho mì Ý sốt kem ra đĩa và thưởng thức
![[MỚI] 3 Cách làm mì Ý sốt pesto Đơn Giản, Ngon Chuẩn vị](https://bepmina.vn/wp-content/uploads/2021/08/cach-lam-mi-y-sot-pesto-340x225.jpeg)
Để lại một bình luận