Chiếc bánh pizza có ngon hay không phụ thuộc rất lớn vào phần đế bánh. Cách làm đế bánh pizza mềm xốp dưới đây sẽ giúp bạn chinh phục món bánh lừng danh này. Bắt tay vào thực hiện ngay nhé.
Cách làm đế bánh pizza
Nguyên liệu chuẩn bị
- Bột mì đa dụng: 250g
- Nước lọc: 150g
- men instant: 4g
- Dầu ăn: 20g
- Muối: 1 nhúm nhỏ
- Đường: 10g
Các bước làm đế pizza
Bước 1: trộn bột
– Cho bột mì (để lại khoảng 20g làm bột áo), men instant và nước vào âu. Dùng thìa gỗ trộn đều rồi để bột nghỉ 15 phút. Hãy dùng một cái khăn sạch phủ lên trên giúp kích thích việc hình thành sợi Gluten trong bột thì nhồi bột bằng tay dễ dàng hơn. Còn tất nhiên, nếu bạn có máy trộn bột thì chỉ cần cho tất cả vào âu trộn, bật tốc độ vừa rồi nhào 5 phút.
– Tiếp theo, cho dầu ăn, muối, đường vào âu bột trộn đều. Để bột nghỉ thêm 10 phút
– Sau thời gian nghỉ, bật máy trộn ở tốc độ vừa, nhào 10 phút cho đến khi khối bột đồng nhất, dẻo, không dính tay và kéo màng được là đạt.
– Nếu nhào bột bằng tay, hãy chuẩn bị mặt phẳng, rắc bột áo lên rồi cho khối bột ra. Đầu tiên bạn gấp bột lại sau đó dùng mu bàn tay, ấn và miết, đẩy bột ra xa. Xoay khối bột một góc 90 độ, lặp lại hai bước như trên. Bạn đầu, bột sẽ hơi dính tay nhưng nhào khoảng 15 phút khối bột bắt đầu dẻo, đàn hồi. Đến khi nào khối bột mịn, kéo màng được thì dừng.
Bước 2: Ủ bột
– Cho khối bột ra bát đã quét sẵn lớp dầu ăn, bọc kín khối bột rồi ủ 40-60 phút đến khi khối bột nở gấp đôi.
Bước 3: Làm đế bánh pizza
– Cho khối bột đã ủ ra mặt phẳng. Dùng tay ép nhẹ khối bột cho xẹp bớt khí. Với định lượng như trên, chúng ta sẽ làm được 3 đế bánh pizza kích thước khoảng 20cm.
– Chia khối bột thành 3 phần bằng nhau. Lấy từng phần bột cho ra mặt phẳng hoặc khay lót giấy nến. Cán mỏng khối bột, tạo thành hình hơi tròn một chút. Sau đó, dùng một chiếc đĩa tròn đặt vào giữa, gấp mép xung quanh lại để phần rìa dày hơn bên trong.
– Tiếp theo, dùng nĩa đâm những lỗ nhỏ trên miếng đế pizza để khi nướng bánh không phồng như bánh mì
Bước 4: Nướng đế bánh pizza
– Làm nóng lò 200 độ trước 20 phút
– Cho đế pizza vào nướng ở 220 độ trong 10-12 phút là được. Không nướng lâu quá sẽ làm đế bánh bị khô cứng
– Lúc này có thể sử dụng đế pizza luôn hoặc bảo quản trong ngăn đá và dùng dần nhé
– Khi ăn, bạn chỉ cần cho sốt, thịt hun khói, xúc xích hay thịt bò băm cùng các loại rau củ, phô mai lên đế bánh. Nướng 10-12 phút ở 200 độ khi đế vàng xém là thưởng thức
Cách làm đế pizza không tinh bột
Bạn yêu thích những chiếc bánh pizza nhưng lại sợ carbs? Đừng quá lo lắng vì đã có cách làm đế pizza không chứa tinh bột từ súp lơ dưới đây. Nghe có vẻ hơi lạ nhỉ. Nhưng đây chắc chắn sẽ là giải pháp loại bỏ carbs tuyệt vời cho các tín đồ nghiện pizza. Thay vì làm đế bánh pizza bằng bột mì, nước và men, bạn hãy thử làm từ súp lơ, pho mát và trứng làm chất kết dính.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Súp lơ trắng: 1 cái
- Trứng gà: 2 quả
- Phô mai bào: 50g
- Muối tinh: 1 nhúm nhỏ
- Tiêu đen: 1 thìa cafe
- Lá thơm
Các bước làm đế pizza
– Đầu tiên hãy rửa sạch súp lơ, để ráo nước rồi tách nhỏ súp lơ
– Cho súp lơ vào máy xay sinh tố, xay chúng nhỏ như cơm là được
– Cho súp lơ vào một cái bát sử dụng được trong lò vi sóng. Quay chúng trong 4-5 phút để mềm
– Đổ súp lơ ra một cái khăn xô sạch. Vắt kiệt nước, chỉ lấy lại phần bã. Vắt càng kiệt càng tốt
– Cho súp lơ ra bát, thêm phô mai, trứng gà, 1 xíu muối và lá thơm vào. Dùng muỗng trộn thật đều
– Sử dụng một khay nướng tròn hoặc khay pizza. Cho hỗn hợp vừa trộn ra khay, dàn đều rồi dùng tay ấn cho hơi chặt một chút
– Nướng ở nhiệt độ 400 độ trong 25-30 phút cho đến khi vàng
– Đế pizza nướng xong lấy ra ngoài. Cho sốt, thịt, rau củ cùng phô mai tùy thích lên trên. Nướng thêm 5 phút nữa là có thể thưởng thức
Trên đây là 2 cách làm đế bành pizza mà Bếp Mina chia sẻ cùng các bạn. Còn gì tuyệt vời hơn là tự tay làm những chiếc pizza cho cả nhà thưởng thức trong những ngày nghỉ chống dịch chứ. Chúc các bạn thành công!
=>> CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM
Cách làm đế bánh pizza
- 250 g bột mì đa dụng
- 150 g nước
- 4 g men instant
- 20 g dầu ăn
- 1 nhúm nhỏ nhỏ
- 10 g đường
- Cho bột mì (để lại khoảng 20g làm bột áo), men instant và nước vào âu. Dùng thìa gỗ trộn đều rồi để bột nghỉ 15 phút. Hãy dùng một cái khăn sạch phủ lên trên giúp kích thích việc hình thành sợi Gluten trong bột thì nhồi bột bằng tay dễ dàng hơn. Còn tất nhiên, nếu bạn có máy trộn bột thì chỉ cần cho tất cả vào âu trộn, bật tốc độ vừa rồi nhào 5 phút.
- Tiếp theo, cho dầu ăn, muối, đường vào âu bột trộn đều. Để bột nghỉ thêm 10 phút
- Sau thời gian nghỉ, bật máy trộn ở tốc độ vừa, nhào 10 phút cho đến khi khối bột đồng nhất, dẻo, không dính tay và kéo màng được là đạt.
- Nếu nhào bột bằng tay, hãy chuẩn bị mặt phẳng, rắc bột áo lên rồi cho khối bột ra. Đầu tiên bạn gấp bột lại sau đó dùng mu bàn tay, ấn và miết, đẩy bột ra xa. Xoay khối bột một góc 90 độ, lặp lại hai bước như trên. Bạn đầu, bột sẽ hơi dính tay nhưng nhào khoảng 15 phút khối bột bắt đầu dẻo, đàn hồi. Đến khi nào khối bột mịn, kéo màng được thì dừng.
- Cho khối bột ra bát đã quét sẵn lớp dầu ăn, bọc kín khối bột rồi ủ 40-60 phút đến khi khối bột nở gấp đôi.
- Cho khối bột đã ủ ra mặt phẳng. Dùng tay ép nhẹ khối bột cho xẹp bớt khí. Với định lượng như trên, chúng ta sẽ làm được 3 đế bánh pizza kích thước khoảng 20cm.
- Chia khối bột thành 3 phần bằng nhau. Lấy từng phần bột cho ra mặt phẳng hoặc khay lót giấy nến. Cán mỏng khối bột, tạo thành hình hơi tròn một chút. Sau đó, dùng một chiếc đĩa tròn đặt vào giữa, gấp mép xung quanh lại để phần rìa dày hơn bên trong.
- Tiếp theo, dùng nĩa đâm những lỗ nhỏ trên miếng đế pizza để khi nướng bánh không phồng như bánh mì
- Làm nóng lò 200 độ trước 20 phút
- Cho đế pizza vào nướng ở 220 độ trong 10-12 phút là được. Không nướng lâu quá sẽ làm đế bánh bị khô cứng
- Lúc này có thể sử dụng đế pizza luôn hoặc bảo quản trong ngăn đá và dùng dần.
- Khi ăn, bạn chỉ cần cho sốt, thịt hun khói, xúc xích hay thịt bò băm cùng các loại rau củ, phô mai lên đế bánh. Nướng 10-12 phút ở 200 độ khi đế vàng xém là thưởng thức
![[MỚI] Cách làm bánh mỳ hoa cúc Mềm Thơm, Ngon “Bất Bại”](https://bepmina.vn/wp-content/uploads/2021/05/cach-lam-banh-mi-hoa-cuc-340x225.jpeg)
Để lại một bình luận