Lẩu gà lá é thơm ngon với vị thanh ngọt của nước dùng, cay nồng của lá é tạo nên một hương vị rất riêng. Với cách nấu lẩu gà lá é mà chúng mình chia sẻ dưới đây, bạn không cần đến Đà Lạt cũng có thể thưởng thức món lẩu chuẩn vị nhất.
Nội dung
Đôi nét về lẩu gà lá é
Lẩu gà lá é vốn xuất xứ tại vùng đất Phú Yên sau đó lan rộng ra các tỉnh Tây Nguyên, đặc biệt hương vị lẩu gà lá é tại Đà Lạt lại khiến thực khác mê mẩn đến lạ. Người ta truyền tai nhau rằng, đi du lịch Đà Lạt mà chưa thưởng thức gà lá é thì chưa được gọi là đi Đà Lạt. Điểm làm nên hương vị khác biệt của món lẩu gà này chính là nhờ vào phần lá é. Vị ngọt thanh của nước dùng hòa cùng hương cay nồng của lá é và ớt xiêm xanh thấm trong miếng gà ngọt mềm quyến rũ vị giác vô cùng.
Lá é thoạt đầu nhìn hơi giống lá húng quế nhưng màu trắng hơn, ngửi mùi thì hơi giống lá hương nhu. Lá é trồng ở nhiều nơi nhưng ở vùng đất pha cát ở miền Trung nhiều nắng gió sẽ mùi thơm và vị đậm hơn. Hiện nay, bạn cũng có thể tự tay nấu lẩu gà lá é tại nhà vô cùng đơn giản mà vẫn chuẩn vị đặc trưng.
Cách nấu lẩu gà lá é
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Gà ta: 1 con khoảng 1,2kg
+ Lá é: 1 mớ
+ Ớt xiêm: 7-8 quả
+ Măng củ tươi: 300g
+ Nấm bào ngư: 200g
+ Hành tím: 1 củ
+ Sả: 3-4 cây
+ Nước khoáng: 2 lit
+ Gia vị: mắm, muối, tiêu,…
Các bước nấu lẩu gà lá é
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt gà sau khi làm thịt sạch, bạn dùng muối hạt rửa cả bên trong và ngoài để loại bỏ hết mùi hôi. Rửa lại gà thật sạch, để ráo nước rồi chặt miếng nhỏ vừa ăn.
– Măng củ rửa sạch, thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Cho măng lên bếp luộc chín, khi luộc bạn cho thêm vài hạt muối và nhớ mở vung để loại bỏ hết độc tố trong măng nhé.
– Lá é nhặt lấy cọng non, rửa sạch rồi để ráo nước
– Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
– Sả bóc bớt lớp bẹ già, đập dập rồi cắt khúc
– Ớt xiêm bỏ cuống, rửa sạch
– Nấm bào ngư rửa sạch, xé nhỏ
Bước 2: Ướp thịt gà
Một điểm khác biệt ở cách nấu lẩu gà lá é này, đó là phải ướp thịt gà với lá é, ớt xiêm giã nhỏ để khi ăn thịt gà được ngấm mùi vị đặc trưng hơn.
– Bạn cho một nắm lá é, 3 quả ớt xiêm, 1 thìa muối vào cối giã nhỏ
– Cho gà vào cái âu lớn. Đổ hỗn hợp vừa giã vào, thêm ít sả vào rồi trộn đều. Ướp gà trong vòng 30 phút
Bước 2: Nấu lẩu gà lá é
– Cho một muôi canh dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím. Tiếp đó cho thịt gà đã ướp vào xào săn lại.
– Tiếp theo cho măng củ vào xào cùng. Nêm một chút bột nêm để món ăn ngấm ngáp hơn.
– Một điểm khác biệt ở cách làm lẩu gà lá é nữa là dùng nước khoáng nấu lẩu chứ không phải nước lã hay nước dùng xương thông thường. Nước khoáng giúp cho món lẩu cón vị ngọt thanh hơn. Bạn cho nước khoáng vào nồi gà, thêm phần sả và ớt xiêm còn lại vào rồi đun sôi.
– Khi lẩu sôi bùng thì hớt bớt bọt cho nước dùng trong. Nêm muối, bột nêm để nước lẩu hợp khẩu vị. Thêm 1 thìa đường phèn để nước lẩu ngọt dịu.
– Đun sôi khoảng 20 phút cho gà và măng chín thì cho phần nấm bào ngư vào, vò nát một nắm lá é cho vào, đun thêm khoảng 10 phút nữa là được
Bước 4: Thưởng thức lẩu gà lá é
– Lẩu gà lá é sẽ được nấu chín tất cả các nguyên liệu (trừ lá é) chứ không để sống rồi nhúng khi ăn như thông thường.
– Bạn cho lẩu gà vào nồi điện hay bếp ăn lẩu rồi bưng ra thưởng thức
– Khi ăn, nhúng từng ít lá é trực tiếp vào nồi, ăn kèm bún sẽ rất ngon
Lưu ý khi nấu lẩu gà lá é, bạn cho lượng lá é vừa phải vào nước lẩu nhé. Nếu cho ít quá thì sẽ không dậy được mùi thơm, còn nếu cho nhiều quá thì mùi nồng khó ăn. Lá é nhanh chín, chỉ cần nhúng vào nồi lẩu, sôi trở lại là có thể ăn được.
Quán lẩu gà lá é Hà Nội
Một tin vui cho các tín đồ ẩm thực là lẩu gà lá é đã có mặt tại Hà Nội. Nếu không có thời gian nấu ăn tại nhà, bạn có thể ghé qua những địa chỉ sau để thưởng thức nhé.
Lẩu gà lá é Thắng Béo
- Địa chỉ: 111 E7 Tập thể Bách Khoa, Tạ Quang Bửu, Hai Bà Trưng, Hà Nội
- Giá tham khảo: 150.000 VNĐ – 200.000 VNĐ/ người
- Mở cửa: 10h00 – 23h00
Tiệm Đà Lạt
- Địa chỉ: 115 Trung Hoà, Cầu Giấy
- Hotline: 0338 695 115
- Mở cửa: 6:00 – 14:30 & 17:00 – 22:00
Trên đây là cách nấu lẩu gà lá é thơm ngon chuẩn vị Đà Lạt mà chúng mình chia sẻ cùng các bạn. Không có khó để thực hiện được món lẩu này. Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng nhé!
=>> XEM THÊM
Cách nấu lẩu gà lá é
- 1 con gà ta khoảng 1,5kg
- 10 quả ớt xiêm
- 1 mớ lá é
- 300 g măng củ
- 200 g nấm bào ngư
- 2 củ hành tím
- 3 cây sả
- 2 lít nước khoáng
- Gia vị: mắm. muối, tiêu
- Thịt gà sau khi làm thịt sạch, bạn dùng muối hạt rửa cả bên trong và ngoài để loại bỏ hết mùi hôi. Rửa lại gà thật sạch, để ráo nước rồi chặt miếng nhỏ vừa ăn.
- Măng củ rửa sạch, thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Cho măng lên bếp luộc chín, khi luộc bạn cho thêm vài hạt muối và nhớ mở vung để loại bỏ hết độc tố trong măng nhé.
- Lá é nhặt lấy cọng non, rửa sạch rồi để ráo nước
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Sả bóc bớt lớp bẹ già, đập dập rồi cắt khúc
- Ớt xiêm bỏ cuống, rửa sạch
- Nấm bào ngư rửa sạch, xé nhỏ
- Bạn cho một nắm lá é, 3 quả ớt xiêm, 1 thìa muối vào cối giã nhỏ
- Cho gà vào cái âu lớn. Đổ hỗn hợp vừa giã vào, thêm ít sả vào rồi trộn đều. Ướp gà trong vòng 30 phút
- Cho một muôi canh dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím. Tiếp đó cho thịt gà đã ướp vào xào săn lại.
- Tiếp theo cho măng củ vào xào cùng. Nêm một chút bột nêm để món ăn ngấm ngáp hơn.
- Một điểm khác biệt ở cách nấu lẩu gà lá é nữa là dùng nước khoáng nấu lẩu chứ không phải nước lã hay nước dùng xương thong thường. Nước khoáng giúp cho món lẩu cón vị ngọt thanh hơn. Bạn cho nước khoáng vào nồi gà, thêm phần sả và ớt xiêm còn lại vào rồi đun sôi.
- Khi lẩu sôi bùng thì hớt bớt bọt cho nước dùng trong. Nêm muối, bột nêm để nước lẩu hợp khẩu vị. Thêm 1 thìa đường phèn để nước lẩu ngọt dịu.
- Đun sôi khoảng 20 phút cho gà và măng chín thì cho phần nấm bào ngư vào, vò nát một nắm lá é cho vào, đun thêm khoảng 10 phút nữa là được
- Lẩu gà lá é sẽ được nấu chín tất cả các nguyên liệu (trừ lá é) chứ không để sống rồi nhúng khi ăn như thông thường.
- Bạn cho lẩu gà vào nồi điện hay bếp ăn lẩu rồi bưng ra thưởng thức
- Khi ăn, nhúng từng ít lá é trực tiếp vào nồi, ăn kèm bún sẽ rất ngon
Để lại một bình luận