[MẸO] Cách nấu chè bưởi không cần phèn chua vẫn Ngon, KO Đắng

Chè bưởi là món ăn vặt yêu thích từ người già đến trẻ nhỏ, nhất là những ngày hè đang đến gần. Bạn có biết cách nấu chè bưởi không cần phèn chua mà vẫn giòn ngon, không bị đắng chưa? Bí quyết sẽ được hé lộ ngay bây giờ nhé.

Như chúng ta đã biết, phèn chua thường được sử dụng trong nấu chè bưởi với tác dụng khử vị đắng, the, tạo độ giòn cho cùi. Thế nhưng phèn chua sử dụng nhiều lại không tốt cho sức khỏe. Vậy phải thay phèn chua bằng gì để vẫn đảm bảo độ ngon cho món chè? Đừng quá lo lắng, chỉ cần vài mẹo nhỏ mà Bếp Mina chia sẻ dưới đây, bạn đã có cốc chè bưởi thơm ngon, giòn sừn sựt, đậu xanh thơm bùi quyện nước cốt dừa béo ngậy và đặc biệt là không hề bị đắng.

Nguyên liệu nấu chè bưởi 

• Vỏ bưởi: 1 quả
• Đậu xanh bỏ vỏ: 200g
• Đường thốt nốt: 300g
• Đường trắng: 100g
• Nước cốt dừa: 300ml
• Bột năng: 200g
• Muối hạt
• Nước lọc

Khâu chọn nguyên liệu cũng quan trọng lắm. Bạn nên chọn cùi bưởi da xanh hoặc bưởi năm roi sẽ giòn hơn, chọn những quả bưởi còn non sẽ nhiều cùi. Đường thốt nốt là thành phần không thể thiếu, nấu chè bưởi mà không có đường thốt nốt hương vị bị giảm đi 50% rồi nhé. Đường thốt nốt màu vàng nâu, độ ngọt thanh và thơm, ăn không hề bị thé cổ.

Cách nấu chè bưởi không cần phèn chua

Bước 1: Sơ chế cùi bưởi

Dùng dao sắc gọt hết phần vỏ xanh bên ngoài, bởi vỏ chứa nhiều tinh dầu sẽ làm món chè bị đắng. Tiếp theo gọt lấy phần cùi trắng, không lấy sâu vào phần ruột bên trong sẽ bị xơ. Thái cùi bưởi thành từng phần hạt lựu nhỏ

Tiếp theo là khâu xử lí cùi bưởi, đây là khâu quan trọng nhất của cách nấu chè bưởi không cần phèn chua. Thay vì sử dụng phèn chua, bạn có thể dùng cách ngâm nước muối. Đầu tiên, bạn pha chậu nước muối loãng, cho cùi bưởi vào ngâm 4-5 tiếng, sau đó vắt kiệt nước, bóp thật kiệt để ra hết tinh dầu. Lặp lại công đoạn này 3 lần đến khi nếm thử cùi thấy không còn đắng nữa thì thôi. Bạn vớt cùi bưởi ra rổ để ráo nước.

Bước 2: Sơ chế và nấu đậu xanh

– Đậu xanh chọn loại đã cà vỏ nhé. Nên chọn đậu ta, hạt nhỏ sẽ bở và thơm hơn đậu lai. Đậu xanh đem ngâm nước khoảng 4-5 tiếng cho nở mềm. Sau đó đãi thật sạch với nước.

– Cho đậu vào xửng hấp chín mềm nhưng vẫn phải giữ nguyên hạt, không bị nát.

Bước 3: Luộc cùi bưởi

– Cùi bưởi sau khi đã sơ chế xong thì đem trộn cùng với bột năng. Cho cùi bưởi lọc qua rây để loại bỏ hết phần bột thừa bám bên ngoài

Đun sôi nồi nước. Cho cùi bưởi vào luộc ở lửa vừa. Khi cùi bưởi nổi lên là đã chín. Lúc này, vớt cùi bưởi ra và thả ngay vào bát nước đá lạnh giúp cùi được giòn hơn. Ngâm 15 phút thì bạn vớt ra để ráo nước

Bước 4: Nấu chè bưởi

– Cho 2 lít nước vào nồi cùng với phần đường thốt nốt, đun sôi cho đường tan hết

– Hòa phần bột năng còn lại với bát con nước lọc cho tan. Sau đó đổ từ từ vào nồi chè đang đun, vừa đổ vừa khuấy đến khi nào cảm thấy nồi chè có độ sánh sệt vừa phải thì dừng. Lượng đường có thể điều chỉnh cho hợp khẩu vị.

– Cho đậu xanh và cùi bưởi vào đun cùng. Đun thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp

Khi ăn, bạn múc chè ra bát, rưới thêm nước cốt dừa lên. Chè bưởi ăn nóng hay ăn lạnh đều ngon. Nếu muốn ăn lạnh, bạn cho vào tủ lạnh 2-3 tiếng là được. Chè bưởi bảo quản trong tủ lạnh được 2 ngày mà ăn vẫn dẻo thơm như mới nấu.

Mẹo xử lý cùi bưởi không cần phèn chua

Phèn chua có tính acid yếu, có tác dụng làm sạch, khử hết các vị the, đắng của cùi bưởi. Nhưng cũng chính vì tính axit của nó mà lại ảnh hưởng đến sức khỏe con người nếu sử dụng quá nhiều. Để xử lý cùi bưởi không bị đắng, bạn cần lưu ý vài mẹo nhỏ sau:

– Khử đắng cho cùi bưởi cách ngâm nước muối loãng như hướng dẫn trên. Chọn bưởi da xanh còn non để phần cùi trắng ngon dày nhất.

– Khử đắng cho cùi bưởi bằng nước sôi. Hãy chuẩn bị nồi nước đun cho thật sôi, thả cùi bưởi vào ngâm khoảng 10 phút. Bóp thử miếng cùi thấy xẹp xuống và chuyển màu trong là được. Nếu cùi còn cứng và xốp là chưa đạt yêu cầu, bạn phải ngâm vào nước nóng tiếp nhé. Sau khi ngâm xong, vớt cùi bưởi ra để rao nước rồi tiến hành lăn qua bột năng như bên trên.

Cách nấu chè bưởi không cần phèn chua dễ thực hiện mà lại đảm bảo vệ sinh.Chè bưởi có độ ngọt vừa phải, cùi bưởi giòn giòn, nước cốt dừa thơm béo ngậy. Cuối tuần bạn hãy trổ tài chiêu đãi cả gia đình nhé.