Thịt gà rang gừng là món ăn dân giã thường gặp trong mâm cơm người Việt. Cách làm gà rang gừng đơn giản, thịt gà ta mềm dai đậm đà quyện trong mùi thơm nồng của gừng sả ăn cùng cơm trắng thì hết sảy.
Nguyên liệu làm thịt gà rang gừng
- Thịt gà: 1kg
- Gừng: 1 củ
- Sả: 2 cây
- Hành tím: 2 củ
- Lá chanh: 4-5 lá
- Ớt cay: 1-2 quả
- Gia vị: nước mắm, muối, bột nêm, tiêu xay…
Với món gà rang gừng, ngon nhất là sử dụng thịt gà ta. Chọn những con gà nhỏ vừa tầm 1,5kg, thịt săn chắc ăn sẽ mềm ngon mà không bị bở thịt. Tùy vào sở thích gia đình mà lựa chọn gà khác nhau. Có người lại thích ăn những con gà già một chút hay chọn những con gà pha chọi, có nhiều thịt đen ăn dai giòn.
Cách làm gà rang gừng
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt gà sơ chế sạch, cần nhổ hết những cái lông còn sót lại, bóc sạch nội tạng bên trong bụng. Dùng muối hạt chà rửa cả bên ngoài và bên trong con gà để khử mùi hôi hiệu quả. Rửa lại gà cho thật sạch, để ráo nước rồi chặt miếng nhỏ vừa ăn.
- Gừng cạo sạch vỏ. Lấy một nửa băm nhỏ, một nửa đem thái sợi
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ
- Sả bóc bớt lớp bẹ già, băm nhỏ
Ướp thịt gà
Ướp thịt gà với gừng băm, 1/2 phần hành tím và sả băm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột canh, 1 thìa bột nêm, 1/2 thìa tiêu. Trộn đều rồi ướp gà trong 30 phút cho ngấm gia vị. Bạn có thể sử dụng thêm 1 thìa cafe bột nghệ để ướp cùng để tạo màu vàng đẹp cho thịt gà.
Gà rang gừng
- Cho một ít dầu ăn vào chảo làm nóng. Cho phần hành tím, gừng và sả băm còn lại vào phi thơm.
- Cho thịt gà đã ướp vào chảo đảo đều. Bạn rang ở lửa vừa, đảo đều tay để thịt gà chín đều và không bị cháy bén. Khi thịt gà đã săn lại, bạn hạ nhỏ lửa để gà chín đều từ từ cả bên ngoài và bên trong. Lúc này nêm thêm 1 thìa nước mắm để gà dậy mùi thơm hơn. Bạn cho ớt thái nhỏ và nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị gia đình mình
- Rang thịt gà khoảng 10 phút là thịt gà chín mềm, phần nước hơi sánh sệt lại đậm đà. Bạn cho lá chanh thái nhỏ, nhanh chóng đảo đều rồi tắt bếp.
Thành phẩm gà rang gừng
Thành phẩm gà rang gừng màu vàng nâu óng, mùi thơm nức mũi. Miếng thịt gà mềm dai đậm đà quyên trong mùi thơm đặc trưng của gừng, sả, lá chanh. Nước rang thịt gà sánh sệt đậm đà, chấm cùng rau luộc hoặc rau củ luộc rất ngon.
Lưu ý khi làm gà rang gừng
– Chọn thịt gà ta, chọn gà tươi mới để món ăn ngon nhất
– Nếu có mỡ gà cho vào rang thịt sẽ ngon béo hơn
– Tùy vào từng vùng miền mà có cách nêm ném gà rang gừng khác nhau. Người miền Nam sẽ hay đun đường cho chảy màu cánh gián rồi cho thịt gà vào rang để tạo màu đẹp. Ngoài ra, họ còn dùng nước dừa cho vào kho thịt gà.
Món gà rang gừng ăn cùng cơm trắng nhất là những ngày mát trời là ngon nhất. Chỉ cần đĩa thịt gà kho, thêm đĩa rau củ luộc chấm cùng nước gà nữa là đánh bay cả nồi cơm. Lưu lại cách làm gà rang gừng và thêm vào thực đơn hàng ngày bạn nhé.
XEM THÊM:
Để lại một bình luận