[MỚI] Cách Làm Mứt Dâu Tằm Thơm Ngon Để Được Lâu

Cách làm mứt dâu tằm như thế nào để được lâu mà không sợ bị nổi váng? Loại quả màu tím đỏ, chua chua ngọt ngọt này vừa ngon lại nhiều công dụng với sức khỏe. Học ngay món mứt dâu tằm theo hướng dẫn của Bếp Mina nhé!

Dâu tằm là dấu hiệu của một mùa hè sôi động đang đến. Loại quả này có vị chua chua, ngọt ngọt, nhiều nước, có hàm lượng dinh dưỡng cao, đặc biệt chứa nhiều vitamin C giúp sáng mắt, chữa chứng mất ngủ, viêm khớp. Ngoài ra, dâu tằm cũng có tác dụng chăm sóc làn da trắng sáng cho chị em. Một trong những cách chế biến và bảo quản dâu tằm dùng quanh năm đó là làm mứt dâu tằm. Có thể sử dụng chúng phết lên bánh mì, trộn cùng sữa chua hay cho vào món bánh nướng. Cách làm mứt dâu tằm không khó, quan trọng nhất là phải sơ chế dâu sạch, để ráo nước và dụng cụ đựng phải sạch ráo thì mới để được lâu. Bếp Mina sẽ hướng dẫn bạn làm mứt dâu tằm ngay bây giờ nhé.

Cách làm mứt dâu tằm

Nguyên liệu làm mứt dâu tằm

• Dâu tằm: 3kg
• Đường trắng hoặc đường phèn: 1,5kg
• Nước cốt chanh: 1 thìa

Thông thường, để làm mứt dâu tằm người ta sẽ cho tỉ lệ 2 dâu tằm : 1 đường. Nếu bạn muốn tăng vị ngọt thì có thể cho thêm chút đường vào. Dâu tằm chọn những quả tươi mới hái, bên ngoài chín mọng màu tím đen sẽ ngọt mọng hơn. Chọn những quả lành nguyên vẹn, không bị dập nát hay mềm úng. Cũng không chọn quả xanh hay chín chưa kĩ sẽ ảnh hưởng đến chất lượng hũ mứt của bạn.

Một chút xíu nước cốt chanh được thêm vào để mứt có độ sệt đẹp mắt. Hơn nữa, chúng cũng ngăn không bị lại đường cho món mứt. Tùy vào nhu cầu sử dụng, bạn có thể làm lượng dâu nhiều hay ít cho phù hợp.

Làm mứt dâu tằm

Bước 1: Sơ chế dâu tằm

– Hãy loại bỏ cuống của quả dâu cho kĩ. Nhặt bỏ những quả bị mềm úng hay bị dập. Chỉ cần một quả dâu bị thối sẽ ảnh hưởng đến cả món mứt.

– Pha chậu nước muối loãng, cho dâu vào ngâm 15 phút giúp loại bỏ hết tạp chất. Sau đó rửa lại dâu thật nhẹ tay để không bị dập

– Chuẩn bị nồi nước đun sôi, thả dâu vào chần nhanh 3 phút rồi vớt ra rá cho ráo nước. Việc chần dâu sẽ làm mứt không bị nổi vạng trắng và để được lâu hơn.

Bước 2: Ướp dâu tằm với đường

Cho dâu tằm và đường vào cái nồi hoặc âu lớn. Bạn cứ cho một lớp dâu tằm đến một lớp đường rồi lại lớp dâu. Cứ như vậy cho đến hết. Để ướp chúng trong 3-4 giờ cho đến khi đường tan hết.

Bước 3: Sên mứt dâu tằm

Cho hỗn hợp dâu và đường vào chảo, với lượng như trên bạn nên chia ra làm 2 lần sên nhé. Bạn đầu để lửa to một chút cho hỗn hợp sôi. Sau đó hạ nhỏ lửa, dùng muôi gỗ đảo đều để dâu được nhuyễn và sệt lại.

Thời gian sên khoảng 20 phút, bạn kiểm tra xem mứt dâu tằm có độ đặc như ý chưa là được. Thêm nước cốt chanh đảo đều, sên thêm 2 phút. Lúc này có thể kết thúc được bước sên mứt. Hoặc nếu muốn mứt nhuyễn mịn hơn, hãy cho tất cả vào máy xay xay nhuyễn rồi cho trở lại bếp, đun sôi lên là được.

Bước 4: Bảo quản mứt dâu tằm

– Mứt dâu tằm sên xong phải để nguội hoàn toàn mới được đem cất thì mới không bị hỏng. Trong thời gian này, bạn rửa sạch hũ thủy tinh có nắp đậy. Đun một nồi nước sôi, cho hũ và nắp vào tiệt trùng rồi lấy ra lau thật ráo.

– Chia mứt dâu tằm vào từng hũ. Đậy kín rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Mứt dâu tằm có thể bảo quản cả năm mà không sợ bị hỏng.

Lưu ý khi làm mứt dâu tằm

– Nếu dâu tằm của bạn không đủ ngọt, hãy tăng thêm lượng đường

– Khi mứt sôi lăn tăn, hãy dùng thìa loại bỏ hết bọt trên bề mặt cho mứt trong hơn

– Không sên mứt quá lỏng sẽ không để được lâu

– Dâu tằm và hũ đựng đều vào được chần qua nước sôi và để thật ráo nước giúp mứt không bị nổi vạng.

– Ngoài cách làm mứt dâu tằm như trên, người ta còn ướp đường với dâu cho đến khi đường tan chảy hoàn toàn. Lúc này dùng muôi múc hết phần nước lỏng, đun sôi ta thu được phần siro dâu tằm. Bảo quản trong hũ kín để pha nước uống. Phần dâu còn lại đem xay nhuyễn rồi cho vào chảo sên sệt lại, ta được mứt dâu tằm.

Mứt dâu tằm dùng như nào

• Mứt dâu tằm pha nước uống

Vào những ngày mùa hè oi bức, chỉ cần 2 thìa mứt dâu pha vào cốc nước, thêm mấy viên đá là có ngay món giải khát tuyệt vời. Nước dâu mùi thơm, vị chua chua ngọt ngọt, mát lành rất sảng khoải.

• Mứt dâu tằm ăn bánh mì

Bạn có thể dùng những lát bánh mì sandwich, phết lên một ít mứt dâu, thêm trứng ốp hoặc salad tùy ý là có bữa sáng ngon lành, đủ chất

• Mứt dâu tằm ăn sữa chua

Đây cũng là món ăn vặt mùa hè rất được lòng hội chị em. Chỉ cần cho mứt dâu tằm vào cùng sữa chua, trộn lên và thưởng thức.

• Sử dụng cho các món nướng

Khi làm các loại bánh quy, bánh bông lan… hãy phết thêm chút mứt dâu tằm lên trên để tăng thêm hương vị

• Làm nước sốt

Thêm một ít mứt vào chảo sốt tùy ý. Sử dụng chúng làm sốt cho bánh crepe, sốt salad…

Mứt dâu tằm vừa ngon, tiện dụng lại còn tốt cho sức khỏe. Tranh thủ dâu tằm vào mùa, học ngay cách làm mứt dâu tằm đơn giản để cả gia đình dùng nhé. Chúc các bạn thành công!

Cách làm mứt dâu tằm

Author: Bếp MiNa

Cách làm mứt dâu tằm như thế nào để được lâu mà không sợ bị nổi váng? Loại quả màu tím đỏ, chua chua ngọt ngọt này vừa ngon lại nhiều công dụng với sức khỏe.

5 từ 2 đánh giá

Chuẩn bị 15 minutes mins

Nấu 30 minutes mins

Khẩu phần 5 người

In Công thức Pin Công thức

NGUYÊN LIỆU

1x2x3x

• 3 kg dâu tằm
• 1,5 kg đường kính hoặc đường phèn
• 1 thìa nước cốt chanh

HƯỚNG DẪN 

Sơ chế dâu tằm

• Hãy loại bỏ cuống của quả dâu cho kĩ. Nhặt bỏ những quả bị mềm úng hay bị dập. Chỉ cần một quả dâu bị thối sẽ ảnh hưởng đến cả món mứt.
• Pha chậu nước muối loãng, cho dâu vào ngâm 15 phút giúp loại bỏ hết tạp chất. Sau đó rửa lại dâu thật nhẹ tay để không bị dập
• Chuẩn bị nồi nước đun sôi, thả dâu vào chần nhanh 3 phút rồi vớt ra rá cho ráo nước. Việc chần dâu sẽ làm mứt không bị nổi vạng trắng và để được lâu hơn.
  

Ướp dâu tằm với đường

• Cho dâu tằm và đường vào cái nồi hoặc âu lớn. Bạn cứ cho một lớp dâu tằm đến một lớp đường rồi lại lớp dâu. Cứ như vậy cho đến hết. Để ướp chúng trong 3-4 giờ cho đến khi đường tan hết.
  

Sên mứt dâu tằm

• Cho hỗn hợp dâu và đường vào chảo, với lượng như trên bạn nên chia ra làm 2 lần sên nhé. Bạn đầu để lửa to một chút cho hỗn hợp sôi. Sau đó hạ nhỏ lửa, dùng muôi gỗ đảo đều để dâu được nhuyễn và sệt lại.

  Thời gian sên khoảng 20 phút, bạn kiểm tra xem mứt dâu tằm có độ đặc như ý chưa là được. Thêm nước cốt chanh vào đảo đều thêm 2 phút. Lúc này có thể kết thúc được bước sên mứt. Hoặc nếu muốn mứt nhuyễn mịn hơn, hãy cho tất cả vào máy xay xay nhuyễn rồi cho trở lại bếp, đun sôi lên là được.
  

Bảo quản mứt dâu tằm

• Mứt dâu tằm sên xong phải để nguội hoàn toàn mới được đem cất thì mới không bị hỏng. Trong thời gian này, bạn rửa sạch hũ thủy tinh có nắp đậy. Đun một nồi nước sôi, cho hũ và nắp vào tiệt trùng rồi lấy ra lau thật ráo.
• Chia mứt dâu tằm vào từng hũ. Đậy kín rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Mứt dâu tằm có thể bảo quản cả năm mà không sợ bị hỏng.
  

Bạn đã thực hiện công thức này chưa?Đăng lên @bep.mina hoặc tag #bepmina nhé!