Thịt trâu xào lá lốt xào chín tới nên giữ được độ mềm ngọt tự nhiên của trâu tươi quyện trong mùi thơm của lá lốt. Món trâu xào làm mồi nhậu cho chồng thì điểm 10 cho chất lượng.
Cách làm thịt trâu xào lá lốt
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt trâu: 300g
- Lá lốt: 1 mớ
- Tỏi khô: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, bột nêm,….
- Dầu ăn
Thịt trâu xào lá lốt muốn ngon, bạn phải chọn phần thịt thăn hoặc bắp thì thịt sẽ mềm ngọt. Chọn miếng thịt tươi mới, bên ngoài có màu đỏ sậm, ấn vào miếng thịt có độ đàn hồi cao. Chọn miếng nào còn lành, bản to, ít gân vì thịt trâu dai hơn thịt bò.
Các bước làm thịt trâu xào lá lốt
Sơ chế nguyên liệu
– Thịt trâu rửa sạch, có thể dùng chút rượu trắng rửa cho hết mùi. Sau đó để ráo nước rồi thái thành từng bản to, mỏng. Bạn nhớ thái ngang thớ thịt nhé, khi xào sẽ mềm hơn.
– Lá lốt nhặt phần lá non, bỏ phần sâu già úa. Đem rửa sạch rồi thái nhỏ, tầm 1 đốt tay là được.
– Gừng, tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ
Ướp thịt trâu
Ướp thịt trâu với 1/2 tỏi băm, 1/2 gừng băm, 1 thìa bột nêm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa dầu ăn, 1/2 thìa tiêu bột. Trộn đều rồi ướp khoảng 20 phút cho ngấm đều gia vị.
Xào thịt trâu lá lốt
– Cho một muôi canh dầu ăn vào chảo, phi thơm chỗ tỏi và gừng băm còn lại. Cho thịt trâu vào xào chín, đảo to lửa và đều tay tịt trâu sẽ không bị dai.
– Khi thịt trâu chín tái, đã hết màu đỏ hồng thì cho lá lốt vào đảo cùng. Xào thêm 30s nữa là được.
– Thịt trâu xào lá lốt vừa chín tới, thịt mềm ngọt quyện cùng hương vị lá lốt, là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm của gia đình cuối tuần.
Học thêm cách làm thịt trâu nhúng mẻ
Trong các món chế chế biến từ thịt trâu, ngoài thịt trâu xào lá lốt thơm ngon thì Bếp Mina sẽ mách bạn một món ăn khá lạ miệng, có nguồn gốc từ miền Tây nhưng hương vị hấp dẫn vô cùng. Thịt trâu nhúng mẻ nóng hổi, nước dùng chua chua ngọt ngọt, thơm mùi đặc trưng của mẻ gạo chỉ cần nếm thử thôi chắc chắc sẽ không bao giờ quên.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt trâu tươi: 500g
- Mẻ: nửa bát con
- Xương ống: 500g
- Gừng, sả, tỏi, ớt
- Cà chua: 2 quả
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, nước tương,…
- Rau ăn kèm: rau muống, rau mồng tơi
Các bước làm thịt trâu nhúng mẻ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Xương ống rửa sạch, chần qua nước sôi 5 phút cho sạch. Rửa lại bẳng nước nhiều lần rồi đem ninh khoảng 1 tiếng lấy nước dùng.
Gừng, tỏi, hành tím bóc vỏ rồi băm nhỏ. Sả bỏ bớt bẹ già, băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau
Rau muống, rau mồng tơi nhặt lấy ngon non, rửa sạch rồi để ráo nước.
Thịt trâu rửa sạch với nước muối loãng hoặc rượu trắng để loại bỏ mùi hôi. Đem thái thịt trâu thành từng bản to thật mỏng. Ướp thịt trâu với chút tỏi băm, gừng băm, bột nêm rồi bày ra đĩa.
Bước 2: Nấu nước dùng
Phi thơm gừng, sả, hành tím. Cho cà chua vào xào chín tới nhưng vẫn còn nguyên miếng, không bị nát. Trút cà chua vào nồi nước dùng.
Mẻ đem lọc lấy nước, cho vào nồi nước dùng. Nêm gia vị sao cho đủ vị chua chua, ngọt ngọt vừa đủ là được.
Bước 3: Thưởng thức thịt trâu nhúng mẻ
Cho nước dùng vào nồi ăn lẩu hoặc bếp điện. Bày thịt trâu, rau ra đĩa. Ăn tới đâu sẽ nhúng thịt trâu tới đó. Thịt trâu nhúng mẻ có vị ngọt của xương ống, chua dịu của mẻ, thơm nồng của gừng sả điểm xuyết thêm màu đỏ đẹp mắt của cà chua
Hi vọng với cách làm thịt trâu xào lá lốt và thịt trâu nhúng mẻ mà Bếp Mina vừa chia sẻ, bạn sẽ có những bữa cơm ngon miệng, đầm ấm bên gia đình. Chúc các bạn thành công!
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM
![[MẸO] Cách Xào Rau Muống Xanh Giòn Để Lâu Vẫn Ngon](https://bepmina.vn/wp-content/uploads/2022/04/cach-xao-rau-muong-ngon-340x225.jpeg)
Để lại một bình luận