Cách Nhặt Rau Rút Và Các Món Ngon Chế Biến Với Rau Rút

Rau rút hay còn gọi là rau nhút, thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Liệu bạn đã biết cách nhặt rau rút đúng cách và cách chế biến rau rút? Khám phá ngay bây giờ nhé.

Cách nhặt rau rút

Rau rút còn có tên là rau nhút, là loại cây thảo nổi trên mặt nước, xung quanh thân có phao trắng. Rau rút thường chỉ có vào mùa hè, nấu canh cua khoai sọ rau rút thì ngon hết sảy. Theo Đông Y, rau rút có vị ngọt, tính hàn, tác dụng an thần, giải độc, thanh nhiệt, trị nóng mụn, rôm sảy, tiêu viêm, lợi tràng,… Hàm lượng protein trong rau rút cao gấp nhiều lần các loại rau khác như rau muống, mồng tơi,…

Để chọn mua rau rút ngon, bạn chọn những mớ có nhiều cọng non, nhiều lá, phao xốp dày bông thì sẽ thơm và giòn. Cách nhặt rau rút vô cùng đơn giản, cũng như các loại rau khác chỉ cần bỏ cọng già, sâu úa là có thể sử dụng. Đầu tiên, bạn bỏ phần xốp trắng, bỏ cọng già, chỉ lấy những đoạn non. Bẻ thân non thành những đoạn ngắn khoảng 4-5cm là được. Phần lá cũng chỉ ăn lá non, bỏ bớt lá già đi nhé. Sau đó, mang rau đi rửa sạch và chế biến thành nhiều món ngon. Vì rau rút có vị hơi chát nên bận cần chần nhanh qua nước sôi hoặc ngâm rau với nước muối loãng 15 phút trước khi chế biến nhé.

Các món ngon với rau rút

Rau rút xào tỏi

Với cách chế biến khá đơn giản, vị giòn giòn, ngọt ngọt, mùi thơm đặc trưng mà rau rút xào tỏi được yêu thích.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Rau rút: 1 mớ
• Tỏi: 1 củ
• Dầu ăn
• Gia vị: mắm, muối, tiêu,..

Các bước thực hiện

– Rau rút nhặt sạch, rửa để ráo. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ.

– Chuẩn bị nồi nước đun sôi, cho rau rút vào chần nhanh 30s rồi vớt ra, thả vào bát nước đá lạnh. Cách làm này giúp rau xanh và giòn ngon.

– Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi thì cho rau rút vào đảo đều tay. Bạn bật to lửa để rau chín nhanh và có màu xanh nhé. Nêm gia vị cho vừa miệng.

– Cuối cùng, cho rau ra đĩa, rắc thêm tiêu cho thơm.

Rau rút nấu canh cua khoai sọ

Những ngày hè oi bức, chỉ cần bát canh cua khoai sọ rau rút thanh mát, thơm nức mùi riêu cua quyện vị dẻo thơm của khoai sọ, giòn ngọt của rau rút, ăn cùng mấy quả cà muối nữa thì mọi mệt mỏi xua tan.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cua đồng: 400g
• Rau rút: 1 mớ
• Khoai sọ: 300g
• Hành tím: 1 củ
• Gia vị: mắm, muối, bột nêm,…

Các bước thực hiện

– Cua đồng mua về, thả vào chậu nước rồi dùng que khuấy tròn để cua xay sóng và nhả hết bùn đất. Rửa lại nhiều lần đến khi nước trong là được. Tách mai cua, dùng tăm gỡ riêng phần gạch cua ra bát. Thịt cua cho vào cối, thêm 1 nhúm muối hạt rồi giã nhỏ. Cho thêm một bát nước vào, hòa tan rồi lọc lấy phần nước, bỏ phần xác cua.

– Khoai sọ gọt vỏ, cho vào bát nước muối loãng ngâm 15 phút cho hết nhớt và ăn không bị ngứa. Thái khoai sọ làm đôi hoặc nhỏ vừa ăn.

– Rau rút nhặt sạch, rửa rồi để ráo

– Phần nước cua đã lọc, cho thêm nước vào đủ để nấu canh. Bạn cho thêm 1 nhúm muối vào, khuấy đều rồi đặt lên bếp đun. Khi sôi, phần thịt cua sẽ nổi lên trên mặt, dùng muôi thủng hớt ra bát để riêng.

– Phi thơm 1/2 hành băm, cho phần gạch cua gỡ lúc đầu vào xào thơm.

– Phi thơm 1/2 hành băm, cho khoai sọ vào xào nhanh. Nêm thêm chút gia vị rồi trút khoai sọ vào nồi nước canh cua. Đun khoảng 15 phút đến khi khoai mềm. Cho rau rút vào đun sôi bùng trở lại. Nêm gia vj cho vừa miệng.

– Cuối cùng, múc canh ra bát. Cho thịt cua và gạch cua lên trên và thưởng thức

Ngoài canh cua, bạn cũng có thể nấu canh xương khoai sọ rau rút, canh thịt băm rau rút cũng rất thích hợp cho những ngày hè đó.

Nộm rau rút thịt bò

Một món ngon từ rau rút chống ngán cho bữa cơm hiệu quả, đó là rau rút nộm thịt bò. Chắc chắc, bạn sẽ phải ngạc nhiên khi thưởng thức hương vị món ăn này.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Rau rút: 1 mớ
• Thịt bò thăn: 200g
• Tỏi: 1 củ nhỏ
• Lạc rang: 100g
• Gia vị: mắm, muối, tiêu, chanh, dấm, đường,…

Các bước thực hiện

– Rau rút nhặt sạch, rửa rồi để ráo nước. Chuẩn bị nồi nước sôi, thả rau rút vào luộc qua 3 phút cho rau vừa chín đến thì vớt ra thả vào bát nước đá. Cách này giúp rau xanh và có độ giòn nhất định. Ngâm 15 phút thì vớt rau ra để ráo nước.

– Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng. Phi thơm tỏi băm, cho thịt bò vào xào chín thì trút ra bát để riêng

– Pha nước trộn nộm gồm 4 thìa dấm, 2 thìa đường, 1 thì bột nêm, 3 thìa mắm, 1 quả ớt băm, tỏi băm, 2 thìa nước lọc. Khuấy đều cho hỗn hợp tan hết.

– Cho rau rút, thịt bò vào âu. Rưới nước sốt lên trên rồi dùng bao tay trộn đều.

– Để 15 phút cho thịt bò, rau rút ngấm hết gia vị. Bày nộm ra đĩa, rắc thêm lạc rang giã nhỏ lên trên và thưởng thức.

Trên đây là hướng dẫn cách nhặt rau rút đúng cách cũng như cách chế biến một số món ăn từ rau rút. Chúc các bạn có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình.