Bạn đã bao giờ thưởng thức canh bông atiso chưa? Món canh này không chỉ ngon, thanh mát mà lại cực tốt cho sức khỏe. Cách nấu canh hoa atiso khá đơn giản, có thể kết hợp với sườn non, móng giò, đuôi bò… đều ngon.
Cách nấu canh hoa Atiso
Nguyên liệu chuẩn bị
- Sườn non: 400g hoặc 1 cái móng giò:
- Bông atiso: 2 bông
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tím: 1 củ
- Gia vị: mắm, muối, bột nêm…
Với món canh bông atiso, bạn có thể hầm cùng với sườn non, móng giò, đuôi bò hoặc thịt gà đều được. Tùy vào sở thích ăn uống của gia đình mà bạn chọn nguyên liệu cho phù hợp. Bạn nên đi chợ sớm hoặc lựa chọn mua sườn ở những cửa hàng thực phẩm sạch để đảm bảo chất lượng tươi ngon nhất.
Phần bông atiso, sẽ rất nhiều bạn không biết lựa chọn như nào là ngon nhất. Atiso là một trong những loại nông sản nổi tiếng và đặc trưng của vùng đất Đà Lạt. Hoa Atiso có vị ngọt đắng, tính mát, không độc, lại chứa hàm lượng dinh dưỡng cao nên rất tốt cho sức khỏe. Ngoài được sử dụng hãm trà thì chúng còn được dùng như một món ăn bổ dưỡng cho sức khỏe.
Hiện atiso có 2 loại là atiso tím và atiso xanh. Atiso tím tự thân kháng bệnh tốt, nhược điểm là sản lượng thấp do vậy hiện nay ít được trồng; nhựa cây nhiều, nấu canh dễ bị đắng, thích hợp để chiên hơn. Atiso xanh được trồng phổ biến hơn cả và được dùng chế biến nhiều món ăn hơn. Điểm nhận biết là bông atiso tím thì bên
Khi mua các bạn nên chọn những bông atiso mập tròn, các cánh cúp lại vào bên trong, đừng chọn bông đã nở xòe cánh và dài cánh là những bông già ăn bị cứng, ít thịt và không ngon.
Nấu canh bông Atiso với sườn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Phần sườn non chặt thành từng đoạn ngắn vừa ăn. Nếu dùng móng giò thì bạn cũng chặt miếng nhỏ nhé. Rửa sườn cho sạch hết phần máu để không bị tanh. Tiếp đó, đun nồi nước sôi, thả sườn vào chần nhanh 2-3 phút cùng với vài lát gừng để khử mùi. Cho sườn ra, rửa lại nhiều lần với nước cho thật sạch rồi để ráo.
Bông atiso bạn đã biết cách sơ chế đúng cách chưa. Đầu tiên, rửa kỹ phần bông và cuống dưới vòi nước. Nhẹ nhàng cọ vào từng lớp lá để làm sạch bên trong. Tiếp đó, cắt riêng phần bông và cuống. Cuống bạn đem tước lớp vỏ già bên ngoài đi. Thông thường, phần cuống này chỉ cho vào ninh để ngọt nước chứ ăn hay bị xơ.
Bông atiso bạn dùng kéo cắt bớt đi phần nhọn già từng cánh hoa. Tiếp đó, dùng dao chẻ hoa atiso thành 2 hoặc 4 tùy kích thước bông. Dùng mũi dao loại bỏ hoàn toàn nhụy hoa. Nhụy hoa tốt cho sức khỏe nhưng vị hơi đắng, bạn có thể đem phơi khô dùng làm trà.
Chuẩn bị chậu nước pha vào 1 thìa muối tinh. Thả tất cả bông atiso vào ngâm 20 phút để ra bớt nhựa và hoa không bị thâm. Cuối cùng vớt ra để ráo nước.
Cà rốt đem rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt khúc vừa ăn. Bạn có thể tỉa hoa cho đẹp mắt.
Bước 2: Ninh sườn
Cho sườn vào nồi cùng với 1,5 lít nước. Thêm vào củ hành tím và xíu bột canh cho đậm đà hơn. Khi nồi sườn sôi, bạn nhớ dùng muôi hớt bớt bọt để nước canh được trong và thơm. Hạ nhỏ lửa, ninh trong 30 phút.
Bước 3: Hầm canh sườn bông atiso
Cho hết bông atiso cùng cà rốt vào nồi sườn. Nêm vào 1 thìa cafe muối, 1 thìa bột nêm, 1 thìa mì chính. Bạn cứ nêm nếm theo khẩu vị gia đình là được nhé. Hầm canh thêm 30 phút cho đến khi tất cả mềm nhừ. Nêm thêm 1 thìa nước mắm cho dậy mùi thơm, nêm nếm lại cho vừa miệng.
Canh sườn bông atiso có vị ngọt, ngọt từ xương và ngọt từ bông atiso. Canh có thể ăn lúc nóng hoặc nguội đều ngon.
Giá trị dinh dưỡng của bông Atiso
Không chỉ ngon, bông atiso còn có những công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe. Cùng điểm qua một vài công dụng dưới đây nhé
- Ngăn ngừa ung thư hiệu quả
Bạn có biết, atiso là loại thực vật có hàm lượng chất oxy hóa cao nhất trong tất cả các loại rau. Theo xếp hạng, trong 1000 loại thực phẩm thì atiso đứng thứ 7 về hàm lượng chất oxy hóa. Chất chống oxy hóa có tác dụng miễn dịch, chống lại tác động của các gốc tự do gây nên các bệnh nguy hiểm. Chất polypheno trong atiso làm chậm sự phát triển, ngăn ngừa các tế bào ung thư.
Quercetin và rutin là 2 chất chống oxy hóa đã được nghiên cứu và chứng minh ngăn ngừa sự phát triển của ung thư
Vitamin C có thể giúp bạn hạn chế mắc các loại bệnh như: viêm niêm mạc và xơ hóa, đồng thời giảm nguy cơ ung thư vú. Các flavonoid trong atisô rất có ích trong việc giảm nguy cơ ung thư vú
- Cải thiện chức năng não
Sự thiếu hụt phốt pho được biết đến là nguyên nhân gây ra sự suy giảm khả năng nhận thức. Và atiso lại giàu phốt pho, nhờ đó giúp bạn hạn chế tình trạng nói trên. Bên cạnh đó, atiso đóng vai trò là thuốc giãn mạch tốt, mang nhiều oxy đến não.
Bạn có biết sự thiếu hụt phốt pho là nguyên nhân chính gấy nên sự suy giảm nhận thức của não bộ. Trong atiso lại rất giàu photpho, chính vì thế sẽ hạn chế được tình trạng trên. Atiso cũng đóng vai trò là thuốc giãn mạch tốt, cung cấp nhiều oxy cho não.
- Tốt cho người cao huyết áp
Atiso là thực phẩm rất giàu kali. Kali có tác dụng bình thường hóa tác động của việc thừa muối, nguyên nhân gây tăng huyết áp. Vì thế, atiso như một loại thuốc giãn mạch, rất tốt cho những người bị tăng huyết áp.
- Tốt cho phụ nữ mang thai
Atiso thậm chí còn giúp cho phụ nữ nuôi dưỡng thai nhi khỏe mạnh và phát triển bình thường. Nồng độ axit folic cao trong cây atisô có thể ngăn ngừa các khiếm khuyết ống thần kinh xuất hiện ở trẻ sơ sinh.
- Cải thiện sức khỏe tim mạch
Thành phần trong lá atiso có tác dụng giảm cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt cho cơ thể. Chính vì thế rất tốt cho tim mạch, giúp lưu thông máu tốt hơn, giảm nguy cơ đạu tim hay các cơn đột quỵ.
Trên đây là hướng dẫn cách nấu canh hoa atiso ngon bổ dưỡng cũng như những công dụng tuyệt vời của atiso. Hãy bổ sung ngay món canh này vào thực đơn hàng ngày của gia đình mình nhé. Chúc các bạn có những bữa ăn ngon miệng và đừng quên đồng hành cùng Bếp Mina trong những bài viết tiếp theo nhé.
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM
Để lại một bình luận