• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Bếp MiNa

Thêm món ngon mỗi ngày

  • Trang chủ
  • Cách làm bánh
  • Món Việt
  • Món Âu
  • Đồ uống
  • Món ăn vặt
  • Mẹo vặt
Trang chủ » Món Việt » Cách nấu bún chả cá thác lác thanh ngọt chuẩn vị Nha Trang

Cách nấu bún chả cá thác lác thanh ngọt chuẩn vị Nha Trang

13/05/2021 bởi Bếp MiNa Bình luận

Bún chả cá thác lác được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, nước dùng ngọt thanh, miếng chả cá mềm thơm hấp dẫn. Cùng vào bếp học cách nấu bún chả cá chuẩn hương vị miền Trung theo chiêu đãi cả gia đình nhé.

Nội dung

  • 1 Đôi nét về bún chả cá thác lác
  • 2 Cách nấu bún chả cá thác lác
    • 2.1 Nguyên liệu chuẩn bị
    • 2.2 Các bước nấu bún chả cá thác lác
      • 2.2.1 Bước 1: Làm chả cá thác lác
      • 2.2.2 Bước 2: Ninh nước dùng
      • 2.2.3 Bước 3: Hoàn thiện món bún chả cá
  • 3 Bún chả cả thác lác

Đôi nét về bún chả cá thác lác

Bún chả cá nổi tiếng vùng miền Trung, nổi tiếng nhất phải kể đến Đà Nẵng, Nha Trang, Quy Nhơn, Phú yên,… nhưng chả cá thác lác lại ngon nhất ở vùng Nam Bộ, khu vực đồng bằng sông Cửu Long và các tỉnh miền Trung Tây Nguyên. Nhìn bên ngoài khá dễ nhận biết được cá thác lác, thân dài, mình dẹt, đuôi và vảy cá nhỏ, miệng to, rạch miệng kéo dài tới tận mắt. Chả cá thác lác được yêu thích bởi thịt dai ngọt, ít xương, mùi thơm rất riêng biệt. Bún chả cá với phần nước dùng ngọt thanh, vị ngọt tự nhiên của cà chua, dứa, nước dùng xương, miếng chả cá mềm thơm, dai dai. Ai đã từng thưởng thức món bún chả cá thác lác thì chẳn hẳn sẽ chẳng thể nào quên được hương vị này.

bún chả cá thác lác

Cách nấu bún chả cá thác lác

Nguyên liệu chuẩn bị

+ Cá thác lác: 1 con khoảng 1,5 -2kg
+ Mỡ thăn: 100g
+ Giò sống: 200g
+ Trứng gà: 1 quả
+ Bột năng: 2 thìa
+ Thì là, hành lá
+ Xương ống: 500g
+ Bún rối: 1-2kg tùy lượng người ăn
+ Cà chua: 3 quả
+ Dứa: 1/2 quả
+ hành tây: 1 củ
+ Hành tím: 3 củ
+ Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt, bột nêm,…

nguyên liệu nấu bún chả cá thác lác

=>> Xem thêm: Cách làm nui xào trứng và nuôi xào bò ngon, nhanh cho bữa sáng

Các bước nấu bún chả cá thác lác

Để nấu bún chả cá thác lác ngon thì từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến sơ chế, chế biến cũng phải đúng cách. Bạn có thể mua sẵn chả cá ngoài chợ nhưng ngon nhất vẫn là tự tay làm chả cá lại hợp vệ sinh.

Bước 1: Làm chả cá thác lác

– Cá thác lác sau khi làm thịt sạch, bạn rửa qua với nước muối và rượu trắng để loại bỏ mùi tanh. Dùng dao lọc riêng phần thịt, mẹo là lọc từ phần đuôi kéo lên đầu cá nhé, như vậy xương không bị dính lẫn vào thịt. Bạn dùng thìa nạo nốt phần thịt còn dính lại. Ướp cá với 1 thìa bột nêm, 2 thìa nước mắm ngon, 1 thìa tiêu, 1 quả ớt băm. Bọc kín bát thịt lại cho vào tủ lạnh 2 tiếng cho cá chắc cứng lại

– Mỡ thăn rửa sạch với muối loãng, thái nhỏ hạt lựu rồi đem luộc qua.

– Cho cá, mỡ thăn vào máy xay xay nhuyễn. Xay được 3 phút thì bạn cho máy nghỉ 30s rồi xay lại lần nữa nhé. Việc làm lạnh cá là rất cần thiết, máy xay nóng truyền nhiệt vào có thể khiến chín cá, thành phẩm sẽ bở mất ngon. Cho tiếp giò sống vào, trộn khoảng 10s cho nguyên liệu hòa quyện

làm chả cá thác lác

– Lấy hỗn hợp vừa xay ra bát lớn. Cho thêm trứng gà, bột năng, rau thì là và hành lá thái nhỏ vào. Trộn cho hỗn hợp dẻo quạnh lại. Trứng gà, bột năng và mỡ thăn chính là những nguyên liệu không thể thiếu khi làm chả, giúp cho chả cá được dẻo, dai hơn.

– Lấy từng phần chả cá, vo tròn rồi ấn dẹt. Xếp chả cá vào xửng hấp 15 phút, chỉ hấp cho chả cá cứng lại, không hấp kĩ quá

– Đợi chả cá nguội, cho chả cá vào chảo dầu chiên vàng.

chiên chả cá thác lác

Bước 2: Ninh nước dùng

– Xương ống rửa sạch. Cho vào chần hết chẩn bẩn rồi đem rửa lại cho sạch. Đổ ngập nước vào nồi xương cho vào ninh

– Phần đầu và xương cá bạn cho vào ninh cùng luôn nhé.

– Hành tây lột vỏ, cắt làm tư. Hành tím nướng 2 củ trên bếp ga cho có mùi thơm, sau đó rửa sạch.

– Cho hành tây và hành tím và dứa vào nồi nước dùng ninh. Nếu có bọt nổi lên thì vớt bỏ hết nhé. Ninh liu riu nhỏ lửa khoảng 2giờ để phần nước dùng ngọt nhất.

– Phi thơm hành tím, cho cà chua vào xào qua. nêm chút bột nêm cho có vị. Lọc phần nước dùng cho vào nồi cà chua. Nêm bột canh, bột nêm, mì chính cho vừa miệng nhé.

nấu nước dùng bún chả cá

Bước 3: Hoàn thiện món bún chả cá

Chả cá thái miếng mỏng vừa ăn. Cho bún vào bát, xếp chả cá lên trên, thêm hành lá rồi chan nước dùng lên. Bún chả cá thác lác ăn kèm các loại rau sống, thêm chanh hoặc sa tế tùy ý thích. Nước dùng phải  nóng hổi thì món bún mới ngon.

cách nấu bún chả cá thác lác

Như vậy bạn đã hoàn thành cách nấu bún chả cá thác lác rồi đó. Tô bún chả cá với màu sắc bắt mắt, hương vị hấp dẫn. Chả cả nhà làm dai thơm, gia vị được nêm nếm vừa miệng. Bún chả cá ăn sẽ ngon hơn khi kèm các loại rau sống như xà xách, giá đỗ,… Chúc các bạn có những bữa ăn ngon miệng nhé!

=>> Học thêm: 10 cách chế biến cá thác lác đơn giản mà cực ngon

bún chả cá thác lác

Bún chả cả thác lác

Author: Bếp MiNa
Bún chả cá thác lác được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, nước dùng ngọt thanh, miếng chả cá mềm thơm hấp dẫn. Cùng vào bếp học cách nấu bún chả cá chuẩn hương vị miền Trung theo chiêu đãi cả gia đình nhé.
5 từ 1 đánh giá
Chuẩn bị 15 phút
Nấu 40 phút
Khẩu phần 6 người
In Công thức Pin Công thức
NGUYÊN LIỆU
  • 1 con cá thác lác khoảng 1,2kg
  • 100 g mỡ thăn
  • 200 g giò sống
  • 1 quả trứng gà
  • 1 thìa bột năng
  • Thì là, hành lá
  • 500 g xương ống
  • 1 kg bún rồi
  • 3 quả cà chua
  • 12 quả dứa
  • 1 củ hành tây
  • 3 củ hành tím
  • Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt, bột nêm,…
HƯỚNG DẪN 
Làm chả cá thác lác
  • Cá thác lác sau khi làm thịt sạch, bạn rửa qua với nước muối và rượu trắng để loại bỏ mùi tanh. Dùng dao lọc riêng phần thịt, mẹo là lọc từ phần đuôi kéo lên đầu cá nhé, như vậy xương không bị dính lẫn vào thịt. Bạn dùng thìa nạo nốt phần thịt còn dính lại. Ướp cá với 1 thìa bột nêm, 2 thìa nước mắm ngon, 1 thìa tiêu, 1 quả ớt băm. Bọc kín bát thịt lại cho vào tủ lạnh 2 tiếng cho cá chắc cứng lại
  • Mỡ thăn rửa sạch với muối loãng, thái nhỏ hạt lựu rồi đem luộc qua.
  • Cho cá, mỡ thăn vào máy xay xay nhuyễn. Xay được 3 phút thì bạn cho máy nghỉ 30s rồi xay lại lần nữa nhé. Việc làm lạnh cá là rất cần thiết, máy xay nóng truyền nhiệt vào có thể khiến chín cá, thành phẩm sẽ bở mất ngon. Cho tiếp giò sống vào, trộn khoảng 10s cho nguyên liệu hòa quyện
    làm chả cá thác lác
  • Lấy hỗn hợp vừa xay ra bát lớn. Cho thêm trứng gà, bột năng, rau thì là và hành lá thái nhỏ vào. Trộn cho hỗn hợp dẻo quạnh lại. Trứng gà, bột năng và mỡ thăn chính là những nguyên liệu không thể thiếu khi làm chả, giúp cho chả cá được dẻo, dai hơn.
  • Lấy từng phần chả cá, vo tròn rồi ấn dẹt. Xếp chả cá vào xửng hấp 15 phút, chỉ hấp cho chả cá cứng lại, không hấp kĩ quá
  • Đợi chả cá nguội, cho chả cá vào chảo dầu chiên vàng.
    chiên chả cá thác lác
Ninh nước dùng
  • Xương ống rửa sạch. Cho vào chần hết chẩn bẩn rồi đem rửa lại cho sạch. Đổ ngập nước vào nồi xương cho vào ninh. Phần đầu và xương cá bạn cho vào ninh cùng luôn.
  • Hành tây lột vỏ, cắt làm tư. Hành tím nướng 2 củ trên bếp ga cho có mùi thơm, sau đó rửa sạch.
  • Cho hành tây và hành tím và dứa vào nồi nước dùng ninh. Nếu có bọt nổi lên thì vớt bỏ hết nhé. Ninh liu riu nhỏ lửa khoảng 2giờ để phần nước dùng ngọt nhất.
  • Phi thơm hành tím, cho cà chua vào xào qua. nêm chút bột nêm cho có vị. Lọc phần nước dùng cho vào nồi cà chua. Nêm bột canh, bột nêm, mì chính cho vừa miệng.
    nấu nước dùng bún chả cá
Hoàn thiện bún chả cá thác lác
  • Chả cá thái miếng mỏng vừa ăn. Cho bún vào bát, xếp chả cá lên trên, thêm hành lá rồi chan nước dùng lên. Bún chả cá thác lác ăn kèm các loại rau sống, thêm chanh hoặc sa tế tùy ý thích. Nước dùng phải  nóng hổi thì món bún mới ngon.
    cách nấu bún chả cá thác lác

Mục: Món Việt Tags: bún, cá

Có thể bạn quan tâm

  • Cách Nấu Bún Riêu Cua Đơn Giản Mà Ngon Như nhà hàng

    Cách Nấu Bún Riêu Cua Đơn Giản Mà Ngon Như nhà hàng

  • [MỚI] Cách Nấu Cá Trê Om Chuối Đậu Ngon Đậm Đà Ngày Trở Gió

    [MỚI] Cách Nấu Cá Trê Om Chuối Đậu Ngon Đậm Đà Ngày Trở Gió

  • Cách Làm Chả Cá Lã Vọng Hà Nội Thơm Ngon Chuẩn Vị

    Cách Làm Chả Cá Lã Vọng Hà Nội Thơm Ngon Chuẩn Vị

  • Cách Làm Cá Quả Kho Riềng Ngon Đậm Đà Vét Sạch Nồi Cơm

    Cách Làm Cá Quả Kho Riềng Ngon Đậm Đà Vét Sạch Nồi Cơm

  • Cách Làm Cá Ngừ Nướng Giấy Bạc Thơm Nức Mũi Ngon Khó Cưỡng

    Cách Làm Cá Ngừ Nướng Giấy Bạc Thơm Nức Mũi Ngon Khó Cưỡng

  • Bật mí Cách nấu cá lăng om chuối đậu đậm đà, ngon khó cưỡng

    Bật mí Cách nấu cá lăng om chuối đậu đậm đà, ngon khó cưỡng

Xem thêm

Reader Interactions

Trả lời Hủy

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Primary Sidebar

Mục

  • Cách làm bánh
  • Đồ uống
  • Khác
  • Làm đẹp
  • Mẹo vặt
  • Món ăn vặt
  • Món Âu
  • Món Việt
  • Quán xá

Nội dung nổi bật

cách làm khoai tây nghiền

Cách làm khoai tây nghiền mịn ngon như nhà hàng 5 sao

Khoai tây nghiền là món không thể thiếu trong các bàn tiệc món Âu hay đơn giản có thể dùng ...

Xem thêm

hoa quả dầm sữa chua

Cách làm hoa quả dầm Đơn Giản mà Ngon, Giải Nhiệt Tốt

Hoa quả dầm là món ăn không thể thiếu trong những ngày hè oi bức. Những cách làm hoa quả ...

Xem thêm

Tags

bánh bí đỏ bún bắp cải bột mì canh cháo chè cua CÁ HỒI cá cơm củ cải dâu tây ghẹ hàu kem khoai lang khoai tây lẩu mì Ý mứt mực nấm nộm quán ăn ngon rau rong biển rươi salad sinh tố súp sứa thịt bò thịt gà thịt lợn thịt trâu thịt vịt trứng tôm xoài xôi đậu phụ ếch ốc

Footer

Theo dõi Bếp MiNa trên:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube

Copyright © 2022 · bepmina.vn · DMCA.com Protection Status