Tai heo ngâm sả tắc là món ăn khai vị hay món nhậu cho các các ông chồng đều tuyệt. Cách làm tai heo ngâm sả tắc không cầu kì, chỉ vài bước đơn giản bạn đã có món ngon chiêu đãi cả gia đình.
Cách làm tai heo ngâm sả tắc không bị đắng
Nguyên liệu làm tai heo ngâm sả tắc
- Tai heo: 2 cái (khoảng 1kg)
- Sả: 6 cây
- Tắc: 15 quả
- Hành tây: 1/2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 3-4 quả
- Hành tím: 1 củ
- Nước mắm: 1 bát con
- Đường: 1 bát con
- Giấm ăn: 1 bát con
Cách làm tai heo ngâm sả tắc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Tai heo mua về rửa sạch, dùng mũi dao rạch phần lỗ tai để rửa cho sạch. Phần sơ chế này phải thật tỉ mỉ để có thể loại bỏ hoàn toàn chất bẩn trong lỗ tai. Dùng muối trắng, giấm ăn chà xát rửa nhiều lần cho hết mùi hôi.
– Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi bổ múi cau nhỏ
– Tỏi, ớt, hành tím rửa sạch thái lát
– Sả rửa sạch, thái lát.
– Tắc thái lát mỏng. Lưu ý là bạn hãy bỏ hạt tắc đi nhé, vì hạt tắc có thể làm cho món ăn bị đắng
Bước 2: Luộc tai heo
Cho tai heo vào nồi đổ ngập nước. Cho thêm củ hành tím vào luộc cùng để thịt thơm hơn. Luộc khoảng 20 phút là thịt heo đã chín, bạn tắt bếp và ủ thêm 20 phút cho tai heo ngon hơn. Bạn vớt ra, thả ngay vào chậu nước đá giúp tai săn cứng và giòn hơn. Ngâm 15 phút thì vớt ra thái miếng mỏng vừa ăn.
Bước 3: Hỗn hợp mắm ngâm tai heo
Cho 1 bát con nước mắm, 1 bát đường, 1 bát giấm, 4 bát nước vào nồi. Đun nhỏ lửa, khuấy cho hỗn hợp mắm đường tan đều. Đun sôi 5 phút thì tắt bếp, để hỗn hợp nguội.
Bước 4: Hoàn thành tai heo ngâm sả tắc
Cho tai heo vào hũ thủy tinh đã rửa và tiệt trùng bằng nước nóng.
Thêm tỏi, sả, ớt và tắc vào. Đổ ngập nước đã chuẩn bị ở bước 2 vào. Đóng kín hũ và bảo quản trong tủ lạnh 2 ngày là có thể ăn được.
Yêu cầu thành phẩm
Tai heo thành phẩm có độ giòn nhất định, độ chua cay mặn ngon vừa phải. Đặc biệt vị thơm của sả và tắc càng làm cho món ăn thêm hấp dẫn.
Học thêm cách làm tai heo ngâm mắm mặn ngọt
Nguyên liệu chuẩn bị
- Tai heo: 2 cái
- Nước mắm: nửa bát con
- Đường trắng: nửa bát con
- Giấm gạo: nửa bát con
- Hành tím, tỏi khô
- Tiêu sọ
- Ớt tươi
- Gừng
Các bước làm tai heo ngâm mắm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Tai heo mua về rửa sạch, rạch lỗ tai heo cạo cho hết chất bẩn. Dùng muối trắng, chanh tươi xát nhẹ nhàng để loại bỏ mùi hôi.
– Hành tím, tỏi bóc vỏ, thái lát
– Ớt thái lát
Bước 2: Luộc tai heo
Cho tai heo vào nồi nước, thêm củ gừng đập dập. Luộc tai heo khoảng 20 phút là chín, tránh luộc mềm quá sẽ mất ngon. Sau đó vớt tai heo thả ngay vào bát nước đá giúp tai heo trắng và giòn khi ngâm. Khoảng 15 phút thì vớt tai ra để ráo nước rồi thái thành lát mỏng vừa ăn.
Bước 3: Chuẩn bị mắm đường ngâm
Với cách làm tai heo ngâm mắm, khâu pha mắm này vô cùng quan trọng. Bạn hãy pha theo tỉ lệ 1 mắm : 1 đường : 1 giấm : 4 nước. Ước chừng lượng nước đủ để ngâm ngập phần tai heo. Đun sôi nhỏ lửa để cho đường và mắm tan hết. Tiếp đó cho ớt tươi, tiêu sọ vào đun sôi trở lại thì tắt bếp. Để hỗn hợp thật nguội.
Cho tai heo, hành tỏi vào hũ thủy tinh sạch. Đổ ngập phần nước mắm đường vào rồi đậy kín hũ. Bạn bảo quản trong tủ lạnh 2 ngày là có thể ăn được.
Thành phẩm là tai heo giòn sần sựt có vị mặn ngọt, thơm mùi giấm và tiêu sọ. Chúc các bạn thành công với cách làm tai heo ngâm sả tắc và tai heo ngâm mắm mà chúng mình vừa chia sẻ nhé.
=>> Xem thêm: Cách làm tóp mỡ cháy tỏi lạ miệng, nhâm nhi cả ngày không chán
Để lại một bình luận