Kho quẹt là món chấm đặc trưng của người Nam Bộ với nguyên liệu chính là tóp mỡ, tôm khô. Nếu bạn ăn chay vẫn có thể thưởng thức món ăn này với cách làm kho quẹt không thịt mà chúng mình chia sẻ dưới đây.
Kho quẹt là món ăn phổ biến của người dân Nam Bộ và ngày nay được phổ biến rộng rãi hơn. Kho quẹt dùng để chấm rau củ quả luộc hoặc chấm cơm cháy thì tuyệt vời. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản như thịt ba chỉ, tôm khô, nước mắm và vài gia vị quen thuộc ấy vậy mà tạo nên thứ nước chấm “thần thánh”.
Nếu đã từng thưởng thức một lần, chắc chắn bạn sẽ không thể quên được hương vị đậm đà đặc trưng của món ăn này. Bên cạnh món kho quẹt mặn thì kho quẹt chay cũng được nhiều người yêu thích, đặc biệt là với những người ăn chay.
Cách làm kho quẹt không thịt hay là kho quẹt chay cơ bản cũng giống kho quẹt mặn. Chỉ khác là bạn thay thịt ba chỉ, tôm khô bằng nấm đông cô và đậu hũ; nước mắm được thay bằng xì dầu. Bây giờ cũng vào bếp xem cách thực hiện như thế nào nhé.
Nguyên liệu làm kho quẹt không thịt
+ Đậu hũ: 2 miếng
+ Nấm đông cô hoặc nấm bào ngư: 30g
+ Hành tím: 1 củ
+ Tỏi: nửa củ
+ Xì dầu: nửa bát con
+ Gia vị khác: đường, bột ngọt, muối, tiêu,..
+ Hành lá
Cách làm kho quẹt không thịt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Nấm đông cô hoặc nấm bào ngư ngâm nước 15 phút, rửa sạch, để thật ráo nước rồi thái thành hạt lựu nhỏ
– Hành tím, tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ
– Ớt băm nhỏ
– Đậu hũ rửa qua cho sạch, thái hạt lựu rồi để ráo nước
Bước 2: Chiên đậu hũ
– Cho dầu ăn vào chảo chống dính, cho dầu ăn vào ước chừng đủ chiên ngập được đậu
– Thả đậu hũ vào chiên vàng 2 mặt. Dũng đũa đảo nhẹ tay để đậu không bị nát nhé. Khi đậu vàng giòn thì vớt ra cho ráo dầu
Bước 3: Nấu kho quẹt chay
– Kho quẹt đúng kiểu thì phải nấu bằng nồi đất. Bạn cho 1 thìa dầu ăn vào nồi, phi thơm hành, tỏi băm và ớt thì cho xì dầu vào. Thêm nửa bát con nước khuấy đều.
– Đun sôi nhỏ lửa khoảng 10 phút. Bạn nêm đường, muối cho vừa miệng
– Đến khi nước hơi sệt lại thì bạn cho đậu hũ chiên và nấm vào đảo đều
– Đun thêm 10 phút nữa cho hỗn hợp keo lại. Rắc thêm tiêu xay và hành lá thái nhỏ lên trên.
Như vậy bạn đã hoàn thành cách làm kho quẹt không thịt rồi đó. Bạn có thể lưu lại công thức để chế biến cho gia đình vào những ngày rằm, ngày lễ hay những bữa ăn hàng ngày nhé. Chúc các bạn thành công!
=>> XEM THÊM
Cách làm kho quẹt chay
- 2 bìa đậu phụ
- 40 g nấm hương hoặc nấm bào ngư
- 1 củ hành tím
- 1/2 củ tỏi
- 1/2 bát xì dầu chay
- Gia vị khác: đường, bột ngọt, muối, tiêu,..
- Hành lá
- Nấm đông cô hoặc nấm bào ngư ngâm nước 15 phút, rửa sạch, để thật ráo nước rồi thái thành hạt lựu nhỏ
- Hành tím, tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ. Ớt băm nhỏ
- Đậu hũ rửa qua cho sạch, thái hạt lựu rồi để ráo nước
- Cho dầu ăn vào chảo chống dính, cho dầu ăn vào ước chừng đủ chiên ngập được đậu
- Thả đậu hũ vào chiên vàng 2 mặt. Dũng đũa đảo nhẹ tay để đậu không bị nát nhé. Khi đậu vàng giòn thì vớt ra cho ráo dầu
- Kho quẹt đúng kiểu thì phải nấu bằng nồi đất. Bạn cho 1 thìa dầu ăn vào nồi, phi thơm hành, tỏi băm và ớt thì cho xì dầu vào. Thêm nửa bát con nước khuấy đều.
- Đun sôi nhỏ lửa khoảng 10 phút. Bạn nêm đường, muối cho vừa miệng
- Đến khi nước hơi sệt lại thì bạn cho đậu hũ chiên và nấm vào đảo đều
- Đun thêm 10 phút nữa cho hỗn hợp keo lại. Rắc thêm tiêu xay và hành lá thái nhỏ lên trên.
Để lại một bình luận