Cách rim hạt đác với dứa, chanh dây, dâu tằm ngon bổ dưỡng

Hạt đác hay còn gọi là hột đác, đặc sản vùng đất Nha Trang rất được yêu thích. Hạt đác thường được rim với các loại trái cây như dứa, dâu, chanh leo,… để ăn chè hay sữa chua cực ngon. Học ngay các cách rim hạt đác theo hướng dẫn dưới đây nhé.

Hạt đác là gì?

Hạt đác hay còn gọi là hột đác, được lấy từ quả của cây đác – một loại cây rừng chỉ có vùng đất Nha Trang. Nhìn bên ngoài, hạt đác khá giống hạt chà là của miền Tây nhưng hai loại này hoàn toàn khác nhau. Cây đác nhìn hơi giống cây dừa, quả đác cũng giống quả dừa non. Sau khi được thu hoạch, người ta đốt rồi bóc tách vỏ, chỉ lấy phần hạt trắng đục bên trong. Hạt đác có thể ăn sống luôn được nhưng không có vị gì, người ta thường rim hạt đác để ăn và chế biến các món chè.

Hạt đác rim không chỉ ngon mà còn cực tốt cho sức khỏe. Hơn nữa loại hạt này được lấy từ cây cao, không có thuốc bảo vệ thực vật nên rất sạch, ăn hoàn toàn yên tâm. Hạt đác chứa ít calo và chất béo, giàu vitamin và các khoáng chất như sắt, kali, magie,… cho xương chắc khỏe. Ăn hạt đác thường xuyên giúp tăng HDL cholesterol, giúp điều trị sức khỏe tim mạch. Hạt đác cũng có công dụng làm đẹp tuyệt vời, cho da mịn màng, chống lão hóa hiệu quả.

Trên thị trường hiện nay có bán rất nhiều hạt đác rim sẵn. Tuy nhiên chúng thường sử dụng chất bảo quản không tốt cho sức khỏe. Bạn có thể mua hạt đác tươi rồi tự rim các vị theo ý thích vừa ngon, vừa rẻ lại đảm bảo an toàn. Cách rim hạt đác cũng vô cùng đơn giản, thường người ta sẽ rim hạt đác với dứa, chanh leo, dâu tây, dâu tằm, hoa đậu biếc hay bất cứ vị gì mà bạn muốn. Cùng xem cách thực hiện ngay sau đây nhé.

Cách rim hạt đác với dứa

Nguyên liệu chuẩn bị

• Hạt đác tươi: 1kg
• Đường phèn: 300g
• Dứa: 1/2 quả to
• Gừng: 1 củ

Để có cách rim hạt đác ngon thì khâu chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Chọn hạt đác cũng cần có kinh nghiệm bởi nếu không phải dân bản địa thì khó mà phân biệt được đâu là hạt đác ngon. Nhìn mắt thường, hạt đác tươi ngon sẽ có màu trắng đục, tránh chọn những hạt màu trắng trong suốt vì chúng đã được tẩy trắng. Dùng tay bấm nhẹ thấy mềm thì nhớ chọn những hạt này nhé, hạt đác non sẽ ngon hơn. Không chọn hạt đác già sẽ bị cứng, ăn dai.

Các bước rim hạt đác với dứa

Bước 1: Sơ chế hạt đác

– Hạt đác có mùi hơi hăng hăng, ngai ngái nên phải sơ chế đúng cách. Đầu tiên, rửa hạt đác với nước lã 2-3 lần cho hết nhớt. Ngâm hạt đác với 1 quả chanh tươi và 1 thìa muối trong vòng 20 phút cũng giúp loại bỏ mùi hạt đác hiệu quả.

– Chuẩn bị nồi nước đun sôi, cho hạt đác vào luộc khoảng 5 phút. Sau đó vớt hạt đác ra xả lại nước lạnh rồi để ráo nước.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

– Dứa mua loại gọt bỏ mắt sẵn. Bạn thái dứa thành từng miếng nhỏ.

– Chuẩn bị nồi nước sôi, cho dứa vào trụng qua khoảng 2 phút. Bước này vô cùng quan trọng, sẽ giúp khi rim hạt đác không bị lên men.

– Gừng cạo vỏ rồi thái sợi nhỏ

Bước 3: Ướp hạt đác với dứa

Cho hạt đác cùng dứa, gừng, đường phèn vào nồi hoặc âu lớn rồi trộn đều. Ướp khoảng 30 phút cho đường tan chảy và ngấm vào các nguyên liệu

Bước 4: Rim hạt đác với dứa

Cho hạt đác cùng dứa đã ướp đường vào nồi. Đun lửa vừa cho đường tan hết ngấm vào hạt đác. Không cần cho thêm nước vì hạt đác đã ngâm sẵn nước. Rim đến khi đường sánh lại, hạt đác chuyển màu trong veo là được

Hạt đác rim dứa hơi chua chua, ngọt ngọt, thơm mùi dứa. Chờ nguội thì bạn cho hạt đác vào hũ thủy tinh, bảo quản tủ lạnh dùng dần.

Cách rim hạt đác chanh leo

Nguyên liệu chuẩn bị

• Hạt đác tươi: 1 kg
• Chanh leo: 4 quả
• Đường phèn hoặc đường trắng: 200g (có thể thêm tùy độ ngọt mong muốn)

Các bước rim hạt đác với chanh leo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Hạt đác sơ chế như hướng dẫn trên

– Chanh leo cắt làm đôi, dùng thìa nạo lấy phần thịt

Bước 2: Ướp nguyên liệu

Cho hạt đác, chanh leo và đường vào bát lớn. Ướp khoảng 30 phút cho ngấm

Bước 3: Rim hạt đác chanh dây

Cho nguyên liệu đã ướp vào nồi. Đun to lửa đến khi sôi thì hạ lửa liu riu. Đảo vài lần cho đường tan hết, rim đến khi đường keo lại, hạt đác chuyển trong là được.

Cách rim hạt đác dâu tằm

Hạt đác rim dâu tằm có màu đỏ đẹp mắt lại còn tốt cho sức khỏe. Quả dâu tằm tốt cho hệ tiêu hóa, tim mạch, tăng cường tuần hoàn máu, hỗ trợ ngăn ngừa đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Hạt đác: 1kg
• Dâu tằm: 500g
• Đường phèn: 200g

Các bước rim hạt đác với dâu tằm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Hạt đác sơ chế như hướng dẫn trên
– Dâu tằm chọn những quả chín đỏ thẫm nhưng còn tươi mới, không bị dập. Rửa sạch dâu rồi cho vào nồi nước sôi trụng qua, tránh để dâu lên men khi rim. Vớt dâu tằm để ráo nước. Dâu tằm chia đôi, một nửa để nguyên cả quả, một nửa cho vào máy xay xay nhuyễn.

Bước 2: Ướp nguyên liệu

Cho hạt đác, dâu tằm, đường phèn vào ướp 30 phút cho ngấm

Bước 3: Rim hạt đác với dâu tằm

Cho tất cả nguyên liệu vào nồi. Rim nhỏ lửa đến khi cạn là được

Một số cách rim hạt đác khác

Ngoài những cách rim hạt đác với các vị như trên, bạn cũng có thể tạo màu cho hạt đác rim bằng màu củ quả tự nhiên. Như tạo màu xanh từ nước cốt lá dứa, màu lam từ hoa đậu biếc, màu đỏ từ nước ép quả thanh long hoặc củ dền…

Thông thường, hoa quả tươi khi gặp nhiệt độ cao sẽ ít nhiều bị mất màu sắc và chất dinh dưỡng vì thế cần phải biết cách ướp để hạt đác thành phẩm lên màu đẹp nhất. Bạn sẽ chia phần nước cốt thành 2 phần, một phần ướp cùng hạt đác khi ướp đường, phần còn lại cho vào rim cùng khi hạt đác gần được.

Hạt đác rim trà xanh

Mình rim đác với trà xanh. Lượng đường mình vẫn dùng như vậy. Thêm 12g trà – 500g đác. Một nửa mình ướp cùng đác trước khi sên, nửa còn lại mình hoà nước ấm cho tan, sau đó rim đác được 17 phút thì mình cho trà vào. Rim thêm 5-7p thì tắt bếp.

Hạt đác rim hoa đậu biếc

Mình cũng dùng 15g trà hoa ngâm 50ml nước nóng (mình thích màu đậm). Một nửa mình đem ướp cùng đác, nửa còn lại mình cho vào sau cùng. Tương tự như trà xanh.

Trên đây là những cách rim hạt đác đơn giản mà cực ngon cho các bạn có thể tự làm tại nhà. Ngoài ra, bạn có thể rim hạt đác với lá dứa, hạt đác với cam, hạt đác hoa đậu biếc,… đủ màu sắc bắt mắt với cách làm tương tự. Hạt đác rim có thể ăn luôn hoặc làm sữa chua hạt đác, chè hạt đác. Ăn miếng hạt đạc béo béo, giòn giòn, có thể ăn nhiều mà không bị ngán. Chúc các bạn thành công với cách làm này nhé.

Cách làm Hạt đác rim dứa

Author: Bếp MiNa

Hạt đác rim dứa mềm mềm, giòn giòn quyện thêm chút chua ngọt của dứa rất vừa miệng. Hạt đác rim ăn cùng sữa chua vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe.

5 từ 2 đánh giá

Chuẩn bị 15 phút

Nấu 20 phút

Khẩu phần 4 người

In Công thức Pin Công thức

NGUYÊN LIỆU

1x2x3x

• 1 kg hạt đác tươi
• 300 g đường phèn
• 1/2 quả dứa to
• 1 củ gừng

HƯỚNG DẪN 

Sơ chế hạt đác

• Hạt đác có mùi hơi hăng hăng, ngai ngái nên phải sơ chế đúng cách. Đầu tiên, rửa hạt đác với nước lã 2-3 lần cho hết nhớt. Ngâm hạt đác với 1 quả chanh tươi và 1 thìa muối trong vòng 20 phút cũng giúp loại bỏ mùi hạt đác hiệu quả.
• Chuẩn bị nồi nước đun sôi, cho hạt đác vào luộc khoảng 5 phút. Sau đó vớt hạt đác ra xả lại nước lạnh rồi để ráo nước.

Sơ chế nguyên liệu khác

• Dứa mua loại gọt bỏ mắt sẵn. Bạn thái dứa thành từng miếng nhỏ.
• Chuẩn bị nồi nước sôi, cho dứa vào trụng qua khoảng 2 phút. Bước này vô cùng quan trọng, sẽ giúp khi rim hạt đác không bị lên men.
• Gừng cạo vỏ rồi thái sợi nhỏ

Ướp hạt đác

• Cho hạt đác cùng dứa, gừng, đường phèn vào nồi hoặc âu lớn rồi trộn đều. Ướp khoảng 30 phút cho đường tan chảy và ngấm vào các nguyên liệu

Rim hạt đác với dứa

• Cho hạt đác cùng dứa đã ướp đường vào nồi. Đun lửa vừa cho đường tan hết ngấm vào hạt đác. Không cần cho thêm nước vì hạt đác đã ngâm sẵn nước. Rim đến khi đường sánh lại, hạt đác chuyển màu trong veo là được
• Hạt đác rim dứa hơi chua chua, ngọt ngọt, thơm mùi dứa. Chờ nguội thì bạn cho hạt đác vào hũ thủy tinh, bảo quản tủ lạnh dùng dần.

Bạn đã thực hiện công thức này chưa?Đăng lên @bep.mina hoặc tag #bepmina nhé!