[MỚI] Tổng hợp Các cách chế biến mận hậu ngon “nuốt lưỡi”

Tranh thủ mùa mận chính vụ, chị em cùng nhau làm các món ngon từ mận nào. Cách làm mận lắc muối ớt, nước ép mận, siro mận, mứt mận xào,…khiến ai thưởng thức cũng phải xuýt xoa.

Vào tháng 4, tháng 5 hàng năm là mùa mận hậu Mộc Châu chính vụ. Bạn dễ dàng mua được những trái mận to ngon nhất, chín mọng, chua chua, ngọt ngọt. Mận nhiều chất xơ, không có chất béo. Hàm lượng vitamin dồi dào cùng nhiều khoáng chất như sắt, canxi, kali,… cần thiết cho cơ thể. Trong trái mận cũng chứa các chất chống oxy hóa, chất xơ dồi dào giúp duy trì lượng cholesterol bên trong máu luôn ở mức ổn định.

Mùa mận hậu chỉ khoảng 1 tháng trong năm. Tuy nhiên, ăn nhiều mận liên tiếp rất dễ nổi mụn bởi mận có tính nóng. Vì thế, bạn có thể chế biến nhiều món khác nhau từ mận, bảo quản và sử dụng được lâu hơn. Cùng bắt tay thực hiện các cách chế biến mận hậu ngon ngay bây giờ nhé.

Cách làm mận lắc muối ớt

Mận lắc muối ớt chẳng còn xa lạ gì với tín đồ ăn vặt rồi nhỉ. Miếng mận giòn tươi, đỏ au, thấm đẫm gia vị cay cay, mặn mặn nghe là “chảy nước miếng”.

Nguyên liệu

• Mận hậu tươi: 500g (chọn quả chắc ăn sẽ giòn hơn)
• Đường trắng: 50g
• Muối ớt: 15g
• Ớt bột: 10g
• Muối loãng: 1 thìa

Cách làm

Bước 1: Mận rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút. Để ráo nước rồi dùng dao khứa đôi, xoay 2 nửa quả mận ngược chiều nhau để tách đôi dễ dàng nhất.

Bước 2:  Sử dụng hộp có nắp. Cho mận, đường, muối ớt, bột ớt vào. Đậy nắp lại rồi xóc đều.

Bước 3: Để 10 phút cho mận ngấm gia vị là có thể thường thức. Món này không nên ăn vào lúc đói sẽ bị cồn ruột nhé

Cách làm nước ép mận

Nguyên liệu

• Mận hậu: 500g
• Siro đường: 50g
• Chanh: vài lát
• Đá viên

Cách thực hiện

Bước 1: Mận rửa sạch, ngâm nước muối loãng 30 phút rồi vớt ra để ráo nước

Bước 2: Cho mận vào máy ép trái cây, ép lấy nước bỏ bã

Bước 3: Cho đá viên vào cốc, rót nước ép mận vào. Thêm siro đường và lát chanh vào khuấy đều và thưởng thức

Cách làm siro mận

Những ngày hè nóng nực, chỉ cần vài thìa siro mận pha cốc nước mát lạnh, chua chua, ngọt ngọt là bao mệt mỏi tan biến hết. Bạn có thể học cách làm siro mận và bảo quản tủ lạnh dùng cho cả mùa hè.

Nguyên liệu

• Mận hậu: 2 kg
• Đường trắng: 800g
• Chanh: 1 quả

Cách thực hiện

Bước 1: Mận rửa sạch, ngâm nước muối loãng 30 phút rồi vớt ra để ráo nước. Dùng dao tách bỏ hạt rồi cắt mận thành miếng nhỏ

Bước 2: Cho đường vào mận. Để ngâm 2 tiếng cho đường tan hết ngấm vào mận.

Bước 3: Cho mận và đường vào chảo, đun đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa. Sên liu riu khoảng 30 phút đến khi mận nhuyễn. Tắt bếp và cho 1 thìa nước cốt chanh vào khuấy đều để siro mận không bị lại đường.

Bước 4: Lọc bỏ riêng phần xác mận ra ta thu được siro mận. Chờ nguội thì cho siro mận vào chai và bảo quản tủ lạnh

Bước 5: Phần xác mận, cho vào máy xay cùng nửa bát con nước lọc xay nhuyễn. Cho hỗn hợp lên bếp sên khoảng 10 phút cho sền sệt ta được mứt mận. Mứt mận dùng ăn kèm bánh mì rất ngon.

Cách làm ô mai mận dẻo

Ô mai mận dẻo dẻo, thơm mùi gừng không kém gì ngoài hàng. Cách làm ô mai mận dẻo hơi cầu kì và mất thời gian nhưng bù lại bạn sẽ không hối hận với công sức bỏ ra. Chiều chiều, làm ấm trà, nhâm nhi vài viên ô mai, tâm sự đôi ba câu chuyện cảm thấy yên bình đến lạ.

Nguyên liệu

• Mận hậu: 2 kg
• Đường: 600g
• Vôi tôi: 3 thìa
• Muối tinh: 1 thìa
• Gừng: 1 củ

@nguyenhongnghia

Cách làm

Bước 1: Mận rửa sạch, ngâm nước muối loãng. Dùng dao khía những lát mỏng xung quanh quả mận cho đẹp mặt và cũng giúp đường ngấm nhanh hơn.

Bước 2: Vôi đem hòa với 2l nước, để 30 phút cho lặng rồi gạn lấy phần nước trong. Cho mận vào ngâm nước vôi khoảng 6 tiếng hoặc ngâm qua đêm. Bước này vô cùng quan trọng, giúp khi sên mận được cứng, không bị chảy nát. Ngâm đủ thời gian thì xả nước nhiều lần cho thật sạch, để mận ráo nước.

Bước 3: Cho mận ngâm với đường khoảng 4 tiếng cho đường tan hết. Đập dập củ gừng vào ngâm cùng cho thơm

Bước 4: Cho mận ngâm đường vào chảo, đun to lửa đến khi sôi thì hạ nhỏ. Sên liu riu khoảng 20 phút cho mận sền sệt, trong lại. Lúc này bạn chắt bớt nước, chính là siro mận, cho vào lọ dùng pha nước uống nhé.

Bước 5: Sên tiếp mận đến khi cạn hết nước, bạn đảo nhẹ tay thôi để mận không bị nát nhé.

@nguyenhongnghia

Bước 6: Đến công đoạn sấy mận. Nếu nhà có lò nướng, bạn xếp mận ra khay, sấy ở 100 độ trong 3 tiếng. Còn không bạn đem phơi mận dưới nắng to khoảng 3 ngày. Thành phẩm là những viên ô mai mận dẻo dẻo, vừa đẹp mắt lại vừa ngon không kém gì ngoài tiệm. Bạn cho mận vào hũ thủy tinh dùng dần. Nếu muốn để lâu, bạn có thể bảo quản tủ đông, khi nào ăn bỏ lò sấy lại là được nhé.

Cách làm kem sữa chua mận

Nguyên liệu

• Mận chín đỏ: 500g
• Whipping cream: 300g
• Đường: 120g
• Sữa chua không đường: 2 hộp
• Galetine: 15g
• Gừng: 1 nhánh

Cách làm

– Mận rửa sạch, tách vỏ, bỏ hạt.

– Ướp mận với đường và gừng mài nhuyễn trong vòng 2 tiếng để đường tan hết.

– Cho mận vào chảo sên đến khi mận hơi nhuyễn, chuyển màu trong là được. Khi mận còn đang nóng thì cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn

– Gelatine ngâm vào bát nước lạnh cho nở mềm. Khi mận xay xong vẫn còn ấm nóng thì co galetine vào khuấy cho tan.

– Whipping cho vào âu, dùng máy đánh trứng đánh cho kem bông lên

– Mận nguội thì cho whipping cùng sữa chua vào khuấy đều.
– Rót hỗn hợp ra từng cốc, cho vào tủ đông 6 tiếng là có thể thưởng thức