Nếu bạn đang tìm một món ăn chống ngán cho bữa cơm thì hãy bỏ túi ngay cách làm củ cải ngâm nước tương dưới đây. Củ cải dai giòn, thơm mùi nước tương, ngọt ngọt của đường quyến rũ vị giác vô cùng.
Nội dung
Nguyên liệu làm củ cải ngâm nước tương
Củ cải ngâm tương là sự kết hợp khéo léo của củ cải trắng vị ngái ngái, nước tương thơm mặn và chút đường ngọt ngào. Tưởng chừng chúng chả liên quan gì đến nhau, ấy vậy là lại hợp nhau đến lạ. Khi thời tiết vào đông, củ cải vào mùa, người ta thường làm củ cải ngâm tương, củ cải muối khô hay đơn giản là luộc, xào, kho thịt thông thường. Củ cải sống thì cay nhưng chế biến lên thì lại ngọt, tính mát nên thường được dùng trong nấu ăn hàng ngày.
Với cách làm củ cải ngâm nước tương, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau.
- Củ cải trắng: 2kg
- Nước tương Hàn Quốc: 1 bát con (nếu không có thì bạn có thể dùng nước tương bình thường cũng được)
- Đường trắng: nửa bát con
- Ớt tươi: vài quả tùy vào độ cay bạn muốn
- Muối trắng
Củ cải trắng bạn hãy chọn loại củ cải ta còn tươi mới, củ nhỏ hơn nhưng ngọt hơn củ cải lai. Những củ cầm nặng tay thì ruột không bị xốp sẽ ngon hơn.
Cách làm củ cải ngâm nước tương
Bước 1: Sơ chế củ cải
– Củ cải rửa sạch hết đất bám bên ngoài. Sau đó chẻ củ cải thành từng thanh vừa ăn, không chẻ nhỏ quả khi phơi sẽ bị hao.
– Cho củ cải vào cái âu lớn, cho 3 thìa muối trắng vào xóc đều. Để khoảng 2 tiếng cho củ cải ra bớt nước. Sau đó rửa lại nhiều lần cho hết mặn. Dùng một cái khăn sạch, cho củ cải vào vắt kiệt hết nước.
Bước 2: Phơi héo củ cải
Tiếp đó, cho củ cải ra cái nia đem phơi nắng khoảng 1 ngày cho khô. Nếu điều kiện thời tiết không có nắng, bạn có thể đem sấy ở 150 độ trong khoảng 3 tiếng.
Bước 3: Làm củ cải ngâm tương
– Cho nước tương, đường cùng 1 bát nước lọc vào vào đun sôi. Đun nhỏ lửa cho đường tan hết. Sau đó để hỗn hợp thật nguội
– Củ cải khô cho vào hũ thủy tinh sạch, thêm ớt tươi thái lát vào rồi đổ hỗn hợp nước tương đã chuẩn bị vào. Đậy hũ và bảo quản nhiệt độ phòng khoảng 2 ngày là có thể dùng được.
Củ cải ngâm nước tương có thể ăn kèm cơm trắng hay bánh chưng trong ngày tết rất ngon. Củ cải giòn, mùi thơm đặc trưng của nước tương, hơi cay cay của ớt thích hợp cho cả người ăn chay và ăn mặn
Lưu ý khi làm củ cải ngâm nước tương
– Không gọt vỏ củ cải. Nhiều người có thói quen gọt bỏ vỏ củ cải khi chế biến nhưng đó lại là sai lầm. Vỏ củ cải là nơi chứa phần lớn chất dinh dưỡng, điều trị chướng bụng, đau đầu hiệu quả. Vỏ củ cải còn chứ chất isothiocyanates phòng ngừa được ung thư
– Phải xóc muối và ngâm cho đến khi củ cải ra hết nước, nhìn teo lại mới được.
– Hỗn hợp nước tương để thật nguội mới cho vào không sẽ làm củ cải lên váng
– Hũ thủy tinh phải được tiệt trùng bằng nước sôi rồi để thật ráo nước
Cách làm củ cải ngâm nước tương không hề khó. Chỉ cần vài bước đơn giản bạn đã có ngay món ăn chống ngán hiệu quả cho bữa cơm. Chúc các bạn thành công!
Cách làm củ cải ngâm nước tương
- 2 kg củ cải
- 1 bát Nước tương Hàn Quốc
- 1/2 bát đường trắng
- 3-4 quả ớt
- Muối trắng
- Củ cải rửa sạch hết đất bám bên ngoài. Sau đó chẻ củ cải thành từng thanh vừa ăn, không chẻ nhỏ quả khi phơi sẽ bị hao.
- Cho củ cải vào cái âu lớn, cho 3 thìa muối trắng vào xóc đều. Để khoảng 2 tiếng cho củ cải ra bớt nước. Sau đó rửa lại nhiều lần cho hết mặn. Dùng một cái khăn sạch, cho củ cải vào vắt kiệt hết nước.
- Tiếp đó, cho củ cải ra cái nia đem phơi nắng khoảng 1 ngày cho khô. Nếu điều kiện thời tiết không có nắng, bạn có thể đem sấy ở 150 độ trong khoảng 3 tiếng.
- Cho nước tương, đường cùng 1 bát nước lọc vào vào đun sôi. Đun nhỏ lửa cho đường tan hết. Sau đó để hỗn hợp thật nguội
- Củ cải khô cho vào hũ thủy tinh sạch, thêm ớt tươi thái lát vào rồi đổ hỗn hợp nước tương đã chuẩn bị vào. Đậy hũ và bảo quản nhiệt độ phòng khoảng 2 ngày là có thể dùng được.
Để lại một bình luận