Canh chua cá lóc là món ăn quen thuộc trong mâm cơn Việt. Vị mềm thơm của cá, chua chua, ngọt thanh của rau củ tạo nên hương vị hấp dẫn vô cùng. Khám phá cách nấu canh chua cá lóc miền Bắc ngay bây giờ nhé.
Nội dung
Nguyên liệu nấu canh chua cá lóc kiểu miền Bắc
- Cá lóc: 1 con tầm 800g
- Cà chua: 2 quả
- Dứa chín: 1/2 quả
- Dọc mùng, giá đỗ, đậu bắp
- Mẻ chua hoặc giấm bỗng
- Rau ngổ, hành lá
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt, bột nêm,,..
Để có món canh chua cá lóc ngon nhất thì bạn nên chọn cá lóc đồng. Cá lóc đồng thường có vây đen sậm bởi chúng chui rúc nhiều trong bùn lầy. Đầu cá nhọn và thon hơn cá nuôi. Hãy chọn những con to từ 800g trở lên thì thịt chắc và ít xương hơn.
Cách nấu canh chua cá lóc miền Bắc
Canh chua dễ ăn, nguyên liệu đơn giản, không cầu kì trong chế biến nhưng mỗi miền lại có hương vị đặc trưng riêng. Nếu như miền Bắc đặc trưng với vị chua thanh của mẻ hay giấm bổng, canh chua miền Trung lại có vị của khế hay me chua, còn miền Nam lại nổi bật với hương vị của trái giác, trái bần hay bông điên điển. Còn bây giờ cùng xem cách nấu canh chua cá lóc miền Bắc như thế nào nhé.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá lóc mua về làm sạch, loại bỏ mang, vây cá và ruột. Đặc điểm của cá lóc là cực nhớt, vì thế phải biết sơ chế đúng cách để loại bỏ hết nhớt. Bạn có thể dùng muối hạt để chà xát, rửa bằng rượu gừng, rửa bằng dấm, bóp bột mì đều có tác dụng làm sạch. Sau đó rửa lại nhiều lần cho sạch rồi cắt thành từng khúc ngắn vừa ăn.
– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau
– Dứa thái miếng mỏng
– Hành lá, rau ngổ rửa sạch rồi thái nhỏ
– Dọc mùng tước vỏ, nhớ đeo bao tay vào vì dọc mùng có thể gây ngứa tay nhé. Thái vát chéo rồi cho 1 thìa cafe muối vào bóp nhẹ, sau đó rửa lại với nước. Làm như vậy thì khi ăn dọc mùng sẽ không bị ngứa miệng.
– Đậu bắp rửa sạch, thái vát
– Giá đỗ rửa sạch
– Lấy 3 thìa mẻ lọc lấy nước cốt
Bước 2: ướp cá
Cá sau khi đã ráo nước đem ướp cùng 1 thìa mắm, 1 thìa bột nêm, hành tím, ớt băm nhỏ. Ướp khoảng 20 phút cho cá ngấm đều gia vị
Bước 3: Nấu canh chua cá lóc
– Cho cá vào chảo rán sơ cho cá săn lại. Không rán quá kĩ sẽ làm cá bị khô xác khi nấu. Sau đó gắp cá ra để riêng
– Dùng chảo vừa rán cá, phi thơm hành tìm, cho cà chua vào xào cùng. Nêm thêm chút bột canh và bột nêm rồi cho phần nước mẻ đã lọc vào đun cùng. Đổ nước lọc vào, ước chừng đủ lượng canh dùng. Đun sôi lên thì thả cá vào đun cùng.
– Đun nhỏ lửa riu riu khoảng 20 phút cho cá mềm nhừ. Tiếp đó cho dứa vào đun thêm 5 phút cho ngọt nước
– Cuối cùng thả dọc mùng, giá đỗ và đậu bắp vào đun sôi trở lại thì cho hành lá rau ngổ vào. Nêm nêm lại gia vị cho vừa miệng
Yêu cầu thành phẩm
Cách nấu canh chua cá lóc miền Bắc tuy đơn giản nhưng hương vị lại hấp dẫn vô cùng, khiến ai nếm thử cũng nhớ mãi. Canh chua thanh thanh, hương vị dịu nhẹ, vị chua đặc trưng của mẻ lên men tự nhiên, ngọt của cà chua, dứa. Thịt cá mềm ngọt, không tanh, không bị khô. Một bát canh chua dân giã, mộc mạc nhưng vẫn đủ quyến rũ lòng người bằng tất cả những dung dị vốn có.
=>> Xem thêm:
Cách nấu canh chua cá lóc miền Bắc
- 1 con cá lóc (khoảng 800g)
- 2 quả cà chua
- 1/2 quả dứa chín
- Dọc mùng, giá đỗ, đậu bắp
- 2 thìa Mẻ chua hoặc giấm bỗng
- Rau ngổ, hành lá
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt, bột nêm,,..
- Cá lóc mua về làm sạch, loại bỏ mang, vây cá và ruột. Dùng nước muối loãng rửa cho hết nhớt và mùi tanh. Sau đó cắt thành từng khúc mỏng vừa ăn
- Cà chua rửa sạch, thái múi cau
- Dứa thái miếng mỏng
- Hành lá, rau ngổ rửa sạch rồi thái nhỏ
- Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch rồi thái chéo
- Đậu bắp rửa sạch, thái vát
- Giá đỗ rửa sạch
- Lấy 3 thìa mẻ lọc lấy nước cốt
- Cá sau khi đã ráo nước đem ướp cùng 1 thìa mắm, 1 thìa bột nêm, hành tím, ớt băm nhỏ. Ướp khoảng 20 phút cho cá ngấm đều gia vị
- Cho cá vào chảo rán sơ cho cá săn lại. Không rán quá kĩ sẽ làm cá bị khô xác khi nấu. Sau đó gắp cá ra để riêng
- Dùng chảo vừa rán cá, phi thơm hành tìm, cho cà chua vào xào cùng. Nêm thêm chút bột canh và bột nêm rồi cho phần nước mẻ đã lọc vào đun cùng. Đổ nước lọc vào, ước chừng đủ lượng canh dùng. Đun sôi lên thì thả cá vào đun cùng.
- Đun nhỏ lửa riu riu khoảng 20 phút cho cá mềm nhừ. Tiếp đó cho dứa vào đun thêm 5 phút cho ngọt nước
- Cuối cùng thả dọc mùng, giá đỗ và đậu bắp vào đun sôi trở lại thì cho hành lá rau ngổ vào. Nêm nêm lại gia vị cho vừa miệng
![[MỚI] 5 Cách ướp cá nướng giấy bạc Thơm Ngon “Bất Bại”](https://bepmina.vn/wp-content/uploads/2021/08/cach-uop-ca-nuong-giay-bac-340x225.jpeg)
Để lại một bình luận