Cách nấu cá lăng om chuối đậu đơn giản mà lại ngon miệng vô cùng. Miếng cá mềm ngậy, quyện nước sốt sóng sánh vàng, chuối đậu dẻo thơm khiến bạn mê mẩn ngay lần đầu thưởng thức.
Cá lăng thuộc họ cá da trơn, nhìn bên ngoài hơi giống cá trê nhưng da vàng bóng hơn. Cá lăng có giá trị dinh dưỡng cao. Lượng protein trong cá lăng còn cao hơn cả trong thịt gà và bò. Theo nghiên cứu, 1kg cá lăng cung cấp tới 112 kcal, đủ để giúp cơ thể hoạt động và phát triển. Tuy như vậy nhưng lượng chất béo trong cá lăng rất ít nên tốt cho sức khỏe, giúp kiểm soát cân nặng tốt. Hàm lượng omega 3 trong cá rất cao, tốt cho tim mạch và đôi mắt.
Cá lăng được chế biến thành nhiều món ngon như chả cá lăng, cá lăng nướng riềng mẻ, lẩu cá lăng,… Còn bây giờ chúng mình cùng tìm hiểu cách nấu cá lăng om chuối đậu nhé.
Nội dung
Nguyên liệu nấu cá lăng om chuối đậu
- Cá lăng: 1 con tầm 1kg
- Chuối xanh: 4 quả
- Đậu phụ: 2 bìa
- Rau tía tô
- Riềng, hành tím, nghệ tươi
- Mắm tôm, mẻ
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt,…
Cá lăng là nguyên liệu chính quyết định đến 80% món cá lăng om chuối đậu của bạn có ngon hay không. Vì thế khâu chọn nguyên liệu bạn phải vô cùng cẩn thận. Hãy chọn cá còn tươi sống, to khoảng 1kg trở lên thì thịt chắc ngon hơn. Bên ngoài thân cá sáng bóng, ấn tay vào có độ đàn hồi.
Chuối xanh phải chọn loại bánh tẻ, không già quá cũng không non quá. Chuối non ăn sẽ bị chát, còn chuối già sẽ có vị chua.
Cách nấu cá lăng om chuối đậu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá lăng mua về làm sạch. loại bỏ mang, vây, ruột cá. Bạn nhớ cạo hết lớp màng đen trong bụng để không còn mùi tanh nhé. Dùng muối hạt xát bên ngoài và trong bụng để sạch và hết tanh. Cắt cá thành từng khúc dày khoảng 2cm
– Chuối xanh gọt vỏ, cho vào chậu nước muối ngâm để không bị thâm. Chẻ đôi quả chuối rồi cắt khúc
– Riềng cạo sạch, giã nhỏ.
– Nghệ cạo sạch vỏ rồi giã nhỏ vắt lấy nước cốt. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng bột nghệ
– Hành tím bóc bỏ, băm nhỏ
Bước 2: Ướp cá lăng
Phần riềng và nghệ giã nhỏ, cho thêm 2 thìa mẻ vào rồi lọc lấy nước cốt. Ướp cá cùng nước cốt này cùng 1 thìa mắm, thìa bột nêm trong khoảng 20 phút.
Bước 3: Chiên đậu phụ
Đậu phụ sau khi rửa qua nước để sạch bụi bẩn thì để ráo. Bạn có thể dùng khăn sạch hoặc giấy ăn thấm cho ráo nước
Cắt đậu miếng vuông nhỏ khoảng 2 đốt tay. Cho dầu ăn vào chảo đun nóng già thì thả đậu vào chiên vàng 2 mặt. Vớt đậu ra để ráo dầu.
Bước 4: Om cá lăng với chuối đậu
– Cho cá đã ướp vào rán sơ 2 mặt cho săn chắc và hơi ngả vàng
– Phi thơm hành tỏi, cho chuối xanh vào xào cho săn lại. Nêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột nêm cho chuối đậm đà hơn. Tiếp đó, thêm bát con nước vào đun sôi.
Thả tiếp cá lăng đã rán vào om cùng. Om nhỏ lửa liu riu khoảng 15 phút thì cho đậu phụ vào. Om thêm 10 phút nữa thì nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
– Cuối cùng cho hành lá và tía tô thái nhỏ vào là được
Yêu cầu thành phẩm
Cách nấu cá lăng om chuối đậu không hề khó. Tuy nhiên món ăn đạt yêu cầu phải đảm bảo một số tiêu chí sau:
– Miếng cá mềm thơm, không bị nát.
– Cá không có vị tanh. Điều này đòi hỏi khâu sơ chế phải cực cẩn thẩn. Riềng, nghệ và mẻ không chỉ tạo hương vị cần thiết mà còn giúp khử mùi tanh hiệu quả.
– Món ăn với màu sắc hài hòa, chút vàng vàng sóng sánh của nước sốt, xanh xanh của hành lá tía tô, đỏ của ớt tươi.
– Hương vị thơm ngon, cá mềm béo, chuối dẻo thơm.
Cá lăng om chuối đậu ăn kèm bún rối hay cơm trắng đều rất tuyệt, nhất là những ngày trở gió. Chúc các bạn thành công!
=>> Xem thêm: Bật mí cách nấu lẩu cua đồng mồng tơi đậm đà hương vị đồng quê
Cách làm cá lăng om chuối đậu
- 1 con cá lăng (khoảng 1kg)
- 4 quả chuối xanh
- 2 bìa đậu phụ
- 2 thìa Riềng xay
- 1 củ hành tím
- 1 củ nghệ tươi
- 2 thìa cơm mẻ
- 1 thìa Mắm tôm
- Rau tía tô
- Mắm tôm, mẻ
- Cá lăng mua về làm sạch. loại bỏ mang, vây, ruột cá. Bạn nhớ cạo hết lớp màng đen trong bụng để không còn mùi tanh nhé. Dùng muối hạt xát bên ngoài và trong bụng để sạch và hết tanh. Cắt cá thành từng khúc dày khoảng 2cm
- Chuối xanh gọt vỏ, cho vào chậu nước muối ngâm để không bị thâm. Chẻ đôi quả chuối rồi cắt khúc
- Riềng cạo sạch, giã nhỏ. Nghệ giã nhỏ. Hành tím bóc bỏ, băm nhỏ
- Đậu phụ cắt miếng nhỏ rồi cho lên chảo dầu rán vàng
- Phần riềng và nghệ giã nhỏ, cho thêm 2 thìa mẻ vào rồi lọc lấy nước cốt. Ướp cá cùng nước cốt này cùng 1 thìa mắm, thìa bột nêm trong khoảng 20 phút.
- Cho cá đã ướp vào rán sơ 2 mặt cho săn chắc và hơi ngả vàng
- Phi thơm hành tỏi, cho chuối xanh vào xào cho săn lại thì thêm bát con nước đun sôi. Thả tiếp cá lăng đã rán vào om cùng. Om nhỏ lửa liu riu khoảng 15 phút thì cho đậu phụ vào. Om thêm 10 phút nữa thì nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
- Cuối cùng cho hành lá và tía tô thái nhỏ vào là được
![[MỚI] Cách làm cá diêu hồng sốt xì dầu Đậm Vị, Ngon cơm](https://bepmina.vn/wp-content/uploads/2022/01/cach-lam-ca-dieu-hong-sot-xi-dau-340x225.jpeg)
Để lại một bình luận