Sườn cốt lết là món ăn dân giã quen thuộc của người miền Nam. Cách ướp sườn cốt lết nướng như thế nào để miếng thịt bóng mềm, không bị khô. Sườn cốt lết thơm đậm đà làm món cơm Tấm hay ăn bún đều ngon đậm đà
Nội dung
Cách ướp sườn cốt lết nướng cơm tấm
Sườn cốt lết nướng là món ăn quen thuộc, thường ăn cùng với cơm tấm Sài Gòn. Bí quyết để miếng sườn mềm ngon đậm đà, không bị khô là phải tỉ mỉ từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến cách ướp sườn sốt lết nướng. Những gia vị nào cần thiết để món sườn được ngon mềm? Theo dõi cách làm ngay dưới đây nhé.
Nguyên liệu làm sườn nướng cốt lết
- Sườn cốt lết: 1kg hoặc sử dụng phần thịt vai giòn
- Sả: 6 cây
- Hành tím: 2 củ hoặc dùng 1 thìa bột hành
- Tỏi: 1 củ hoặc dùng 1 thìa bột tỏi
- Dầu hào: 2 thìa
- Nước tương: 1 thìa
- Nước mắm ngon: 3 thìa
- Rượu nấu ăn: nửa bát con
- Tiêu: 1 thìa cafe
- Mật ong: 2 thìa
- Coca hoặc soda: 1 lon
- Mỡ gà hoặc mỡ lợn: 2 thìa
Khâu chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng, quyết định món sườn cốt lết nướng của bạn có ngon hay không. Sườn cốt lết là phần thịt lợn lưng gắn liền với xương sườn của heo. Phần thịt này mềm, ngon và thường được dùng làm các món chiên, nướng, áp chảo. Miếng sườn tươi có màu hồng đỏ, dùng ngón tay ấn vào thịt có độ đàn hồi nhất định, nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu. bạn hãy chọn miếng sườn có phần thịt dày, lẫn chút mỡ sẽ mềm hơn. Không chọn miếng sườn có mùi hôi, màu thẫm.
Những gia vị dùng ướp sườn cốt lết nướng không thể thiếu là dầu hào, mắm, tiêu… Dầu hào được dùng ướp các món thịt nướng vừa thơm đậm đà, màu thịt lên đẹp mà miếng thịt lại mềm. Mật ong được sử dụng làm chất tạo ngọt thay cho đường, bạn có thể điều chỉnh liều lượng tùy khẩu vị. Lưu ý rằng sẽ không dùng đường để ướp thịt vì khi nướng sẽ làm thịt bị cháy.
Cách ướp sườn nướng cốt lết ăn cơm tấm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Sườn mua về rửa sạch với rượu gạo để khử mùi hôi. Rửa sườn sạch sau đó dùng khăn sạch thấm cho khô. Bí quyết cho món sườn cốt lết nướng được mềm đó là hãy dùng dụng cụ, dần cho miếng thịt dập mềm ra bạn nhé. Tiếp đó, cho sườn vào âu, đổ soda hoặc coca vào ngâm sườn trong 1 giờ. Đây là bí quyết để miếng sườn mềm, không bị khô khi nướng. Ngâm xong, bạn lấy sườn ra thấm cho thật ráo nước.
– Sả, hành, tỏi sau khi bóc vỏ sạch thì cho vào máy xay nhỏ. Bạn chỉ ép lấy phần nước cốt dùng ướp thịt, hãy bỏ bả đi vì khi nướng chúng hay bị cháy.
Bước 2: Ướp sườn cốt lết
Cho sườn vào cái âu to. Cho hết phần gia vị đã chuẩn bị ở trên vào trộn đều. Cho thịt vào túi zip, thêm 2 lát chanh vào rồi để vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm. Cách ướp sườn cốt lết nướng này hơi mất thời gian, vì thế bạn có ý định chế biến món ăn này hãy chuẩn bị nguyên liệu từ trước nhé. Thường thì mình sẽ ướp từ tối đến sáng hôm sau, hoặc ướp từ sáng đến chiều chế biến.
Bước 3: Nướng sườn cốt lết
Cách nướng sườn cốt lết ngon nhất là bạn nướng trên than hoa. Tuy nhiên, ngày nay nội thất nhà bếp hiện đại hơn, bạn có thể dùng lò nướng hay nồi chiên không dầu đều rất tiện lợi mà ngon cũng không kém phần.
– Đối với nướng trên bếp than: Chỉ cần cho sườn lên vỉ nướng, nướng trực tiếp. Thi thoảng, lật vỉ để tránh cho sườn bị cháy. Nướng trên than hoa có ưu điểm là miếng sườn có mùi thơm quyến rũ vị giác vô cùng.
– Nướng trên lò nướng hay nồi chiên không dầu: Lót sẵn giấy bạc, cho sườn vào. Nướng ở 200 độ khoảng 20 phút thì lấy ra lật mặt. Sử dụng phần sốt ướp thịt quét đều lên mặt thịt để miếng thịt mềm hơn. Cho sườn vào nướng thêm 15 phút nữa là được.
– Phần cà rốt và dưa chuột, có thể làm dưa góp để ăn kèm nhé
Cách ướp sườn cốt lết với sữa
Bạn đã bao giờ sử dụng sữa đặc để ướp các món thịt nướng chưa? Bạn sẽ phải bất ngờ vì đây chính là bí quyết được các đầu bếp hay sử dụng để món thịt nướng rất mềm và ngon.
Nguyên liệu làm sườn cốt lết nướng
- Sườn cốt lết: 1kg
- Hành khô: 2 củ hoặc 1 thìa bột hành
- Tỏi: 1 củ hoặc 1 thìa bột tỏi
- Dầu hào: 2 thìa
- Nước tương: 2 thìa
- Tương ớt: 2 thìa (giúp lên màu đẹp hơn)
- Sữa đặc: 2-3 thìa
- Dầu mè: 1 thìa
- Mật ong: 1 thìa
Ướp sườn sốt lết với sữa đặc
– Sườn cốt lết rửa cùng rượu gạo hoặc muối trắng để khử mùi hôi. Rửa lại thật sạch rồi dùng khăn thấm cho ráo nước
– Hành, tỏi bóc vỏ rồi giã nát, vắt lấy phần nước cốt
– Ướp sườn với toàn bộ phần gia vị đã chuẩn bị. Bọc kín bát sườn ướp ít nhất 3 giờ hoặc ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh
Sườn cốt lết nướng ngon nhất là trên than hồng, để miếng thịt chín đều từ từ mà không bị cháy xém. Ngoài ra, bạn có thể cho vào nồi chiên không dầu, nướng lần 1 ở 200 độ trong 15 phút; quét mặt rồi nướng 160 độ thêm 15 phút.
Với cách ướp sườn cốt lết nướng mà Bếp Mina vừa chia sẻ, bạn có thể làm món cơm tấm Sài Gòn hoặc ăn cùng bún trộn đều rất tuyệt. Chúc các bạn thành công nhé!
Cách ướp sườn nướng cốt lết
- Sườn mua về rửa sạch với chút nước muối. Rửa sườn sạch sau đó dùng khăn sạch thấm cho khô. Bí quyết cho món sườn cốt lết nướng được mềm đó là hãy dùng dụng cụ, dần cho miếng thịt dập mềm
- Hành, tỏi, sả bóc sạch vỏ rồi cho vào máy xay nhỏ. Vắt lấy phần nước cốt
- Cho sườn vào âu cùng tất cả gia vị đã chuẩn bị rồi trộn đều
- Cho thịt vào túi zip, thêm 2 lát chanh vào rồi để vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm
- Đối với nướng trên bếp than: Chỉ cần cho sườn lên vỉ nướng, nướng trực tiếp. Thi thoảng, lật vỉ để tránh cho sườn bị cháy. Nướng trên than hoa có ưu điểm là miếng sườn có mùi thơm quyến rũ vị giác vô cùng.
- Nướng trên lò nướng hay nồi chiên không dầu: Lót sẵn giấy bạc, cho sườn vào. Nướng ở 200 độ khoảng 20 phút thì lấy ra lật mặt. Nướng thêm 15 phút nữa là được.
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM
![[MẸO] Cách Luộc Dạ Dày Lợn Ngon, Trắng Giòn Sừn Sựt](https://bepmina.vn/wp-content/uploads/2021/04/cach-luoc-da-day-lon-ngon-340x225.jpeg)
Để lại một bình luận