Cách nấu canh rau cải cá rô đồng dân giã mà ngon tuyệt, mang đậm hương vị đồng quê. Bát canh nóng hổi, vị ngọt tự nhiên của cá rô, xanh mát của rau cải cùng mùi thơm nồng của gừng tươi.
Nội dung
Cách nấu canh rau cải cá rô đồng
Nguyên liệu nấu canh rau cả cá rô
- Cá rô đồng: 500g
- Rau cải non: 1 mớ
- Hành tím: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, bột nêm,…
Nguyên liệu đơn giản, bạn có thể dễ dàng mua tại chợ thực phẩm. Cá phải là cá rô đồng, con cá nhỏ nhưng thịt rất chắc, thơm và ngọt. Cá rô đồng chỉ có trong ao, đồng ruộng. Vào những ngày mưa rào, có vượt nước lên bờ rất nhiều, bụng đầy trứng cực ngon. Nếu không mua được, bạn có thể thay thế bằng cá rô phi. Rau cải phải là loại cải xanh nấu canh nhé, rau mềm ngọt mà không bị đắng.
Nấu canh rau cải cá rô đồng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá rô đồng làm thịt sạch, đánh sạch vảy, mổ bỏ ruột bên trong. Rửa với nước muối loãng hoặc rượu trắng để loại bỏ mùi tanh. Rửa lại cho sạch rồi để ráo nước. Lưu ý khi làm thịt, cá rô có vảy nhọn rất dễ đâm vào tay sẽ chảy máu nên bạn phải cẩn thận nhé.
– Rau cải nhặt bỏ gốc, lá sâu rồi đem rửa sạch. Thái nhỏ rau
– Gừng cạo sạch bỏ, đập dập
– Hành tím băm nhỏ
Bước 2: Nướng cá rô đồng
– Cho cá rô đồng vào vỉ nướng
– Nướng cá rô trên bếp than hoặc nướng bằng rơm. Nướng như này là ngon nhất, thịt cá thơm nức quyện cùng với mùi khói mang hương vị rất đồng quê
Nếu không có bếp than hay rơm thì bạn nướng bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu nhé
Bước 3: Gỡ thịt cá
– Để cá nguội, gõ nhẹ để rơi bớt muội than bám bên ngoài
– Gỡ lấy phần thịt cá và trứng cá để riêng ra bát. Cá rô đồng không có xương dăm, chỉ có lượt xương ở giữa và xương phần bụng. Tách dọc phần thịt lấy lượt xương đó ra, rút xương phần bụng là xong rồi!
– Phần đầu và xương cá cho vào máy xay xay nát. Lọc lấy 1 bát tô nước để nấu canh
Bước 4: Nấu canh cá rô đồng
– Cho 2 thìa dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím
– Cho cá rô vào xào. Nêm thêm chút nước mắm, bột nêm cho đậm đà
– Đổ bát nước lọc xương khi nãy vào. Nếu chưa đủ canh dùng thì thêm nước vào nhé.
– Khi nước canh sôi thì nêm muối, bột nêm cho vừa
– Thả rau cải vào đảo đều. Đợi canh sôi trở lại thêm 1 phút, thêm gừng đập dập vào là được
Nấu canh cải cá rô đồng (công thức người dùng)
Nguyên liệu
- Cá rô đồng: 500g
- Gừng: 1 củ
- Hành tím: 1 củ
- Rau cải: 1 mớ
- Gia vị thông dụng: mắm, muối, tiêu..
Thực hiện
Bước 1: Cá rô đồng làm thịt sạch, rửa sạch rồi để ráo nước
Bước 2: Rau cải nhặt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ băm nhỏ
Bước 3: Đun sôi nước, thả vào vài lát gừng và xíu muối. Cho cá rô vào luộc sôi 5 phút, không luộc lâu quá làm thịt cá bị nát
Bước 4: Vớt cá ra để nguội rồi gỡ lấy phần thịt
Bước 6: Cho phần xương và đầu cá vào cối, giã nát. Thêm một bát nước vào khuấy đều rồi lọc qua rây lấy phần nước trong nấu canh. Lọc 2-3 lần cho thật kĩ
Bước 7: Phi thơm hành tím, cho thịt cá vào rim. Nêm xíu nước mắm cho đậm đà hơn
Bước 8: Cho nước lọc cá bên trên vào nồi, thêm nước để đủ canh dùng. Đun sôi nước thì thả rau cải vào, nêm gia vị muối, bột nêm theo khẩu vị. Canh sôi thì thả thịt cá vào là hoàn thành.
Canh rau cải cá rô đồng thơm ngon, bạn nên dùng nóng để cảm nhận hết hương vị của món ăn. Món canh dân giã, gắn liền với những bữa cơm thôn quê.Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng.
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM
Canh rau cải cá rô đồng
- 500 g cá rô đồng
- 1 mớ rau cải non
- 1 củ hành tím
- 1 củ gừng nhỏ
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, bột nêm,…
- Cá rô đồng làm thịt sạch, rửa với nước muối loãng để loại bỏ mùi tanh. Sau đó để ráo nước
- Rau cải nhặt bỏ gốc, lá sâu rồi đem rửa sạch. Thái nhỏ rau
- Gừng cạo sạch bỏ, đập dập. Hành tím băm nhỏ
- Cho cá rô đồng vào vỉ nướng
- Nướng cá rô trên bếp than hoặc nướng bằng rơm. Nướng như này là ngon nhất, thịt cá thơm nức quyện cùng với mùi khói mang hương vị rất đồng quêNếu không có bếp than hay rơm thì bạn nướng bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu nhé
- Để cá nguội, gõ nhẹ để rơi bớt muội than bám bên ngoài
- Gỡ lấy phần thịt cá và trứng cá để riêng ra bát. Cá rô đồng không có xương dăm, chỉ có lượt xương ở giữa và xương phần bụng. Tách dọc phần thịt lấy lượt xương đó ra, rút xương phần bụng là xong rồi!
- Phần đầu và xương cá cho vào máy xay xay nát. Lọc lấy 1 bát tô nước để nấu canh
- Cho 2 thìa dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím
- Cho cá rô vào xào. Nêm thêm chút nước mắm, bột nêm cho đậm đà
- Đổ bát nước lọc xương khi nãy vào. Nếu chưa đủ canh dùng thì thêm nước vào
- Khi nước canh sôi thì nêm muối, bột nêm cho vừa
- Thả rau cải vào đảo đều. Đợi canh sôi trở lại thêm 1 phút, thêm gừng đập dập vào là được
Để lại một bình luận