Nghêu hấp thái được yêu thích bởi hương vị thơm nức thịt nghêu ngọt tự nhiên quyện vị chua chua của me, cay nồng của ớt tạo nên món ăn thật hấp dẫn. Cách nấu nghêu hấp thái không khó, tuy nhiên lại đòi hỏi sự tỉ mẩn từ khâu lựa chọn nghêu, sơ chế và chế biến nghêu.
Cách nấu nghêu hấp thái
Nguyên liệu chuẩn bị
- Nghêu (ngao): 1kg
- Sả: 4 cây
- Ớt cay: 2 quả
- Tỏi: 1 củ
- Rau răm: 1 mớ
- Me chín: 60g
- Tương ớt, nước mắm, bột nêm, mì chính, dầu ăn,…
Nghêu hay còn có tên khác là con ngao trắng. Chọn nghêu tươi ngon cũng phải có bí quyết đó nhé. Nếu không lựa chọn kĩ, chỉ cần dính một con ngao bị chết thì khi chế biến, mùi sẽ lan sang những con ngao khác, làm hỏng cả món ăn của bạn. Nhìn mắt thường, hãy chọn những con nghêu khép miệng, vỏ trông cứng cấp, lành lặn. Nếu dùng tay tách thử, vỏ nghêu dễ dàng tách ra là nghêu đã chết, ngược lại là nghêu còn sống. Chọn những con nghêu to, cầm chắc tay sẽ nhiều thịt và béo hơn. Con nghêu bé, cầm nhẹ tay thì ít thịt.
Cách làm nghêu hấp thái
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Nghêu mua về phải ngâm cho sạch hết bùn cát. Cho nghêu vào chậu nước, cắt thêm quả ớt tươi vào để nghêu mở miệng, nhả hết bùn đất trong ra.
– Me ngâm bát vài nước nóng, dầm nhuyễn rồi lọc lấy nửa bát nước cốt me.
– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
– Sả bóc bớt bẹ già. 2 cây băm nhỏ, 2 cây đập dập rồi cắt khúc.
– Ớt thái lát hoặc băm nhỏ
Bước 2: Pha sốt hấp nghêu
Lấy nửa bát cốt me, thêm 2 thìa tương ớt, 2 thìa bột nêm, 1 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa mì chính. Khuấy đều để cho các nguyên liệu hòa quyện.
Bước 3: Nấu nghêu hấp thái
– Cho một muôi canh dầu ăn vào nồi. Phi thơm tỏi băm và sả băm. Tiếp đó cho hỗn hợp sốt me, ớt và sả đập dập vào.
– Đợi hỗn hợp sôi lăn tăn thù trút nghêu đã rửa sạch vào. Đậy kín vung hấp lửa vừa khoảng 4 phút
– Mở vung ra cho đảo đều để nghêu ngấm gia vị. Đậy vung và hấp thêm 2 phút hoặc khi nào thấy nghêu mở miệng là được.
– Thêm rau răm thái nhỏ vào đảo đều rồi nhấc xuống bếp
Nghêu hấp thái ăn nóng mới ngon. Khi ăn ta cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của thịt nghêu, phần nước sốt chua chua ngọt ngọt cay cay, thơm nồng của sả và tỏi. Ăn một miếng ngao rồi húp một thìa nước sốt, vừa ăn vừa xuýt xoa sướng miệng.
Cách làm nghêu hấp sả
Nghêu hấp sả là món ăn cũng khá quen thuộc, rất thích hợp cho những ngày gió lạnh về. Món ăn dễ chế biến, giá thành rẻ lại còn bổ dưỡng thì sao không chế biến cho cả gia đình chứ.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Nghêu: 1kg
- Sả: 4 cây
- Gừng: 1 củ
- Bột nêm, mì chính, đường, ớt,…
Cách làm nghêu hấp sả
– Nghêu ngâm nước gạo hoặc nước lã cho vài quả ớt vào để nhả hết bùn đất. Rửa lại nghêu cho sạch rồi để ráo nước.
– Sả 2 cây đập dập cắt khúc, cây thái vát chéo
– Ớt thái lát hoặc băm nhỏ. Gừng thái lát hoặc thái sợi
– Xếp sả đập dập vào đáy nồi. Đổ nghêu vào. Cho sả thái lát và gừng, ớt lên trên
– Thêm 1 thìa bột nêm, 1 thìa đường, 1 thìa mì chính và 1 bát con nước lọc vào
– Đậy vung hấp khoảng 4 phút thì mở vung ra đảo đều. Đậy vung hấp thêm 2 phút cho nghêu mở hết miệng ra là được
Trên đây là cách nấu nghêu hấp thái và nghêu hấp sả thơm nức mũi mà chúng mình chia sẻ. Mỗi cách hấp lại có hương vị khác nhau, bạn có thể vào bếp và chiêu đãi cả gia đình nhé.
Cách làm nghêu hấp Thái
- 1 kg nghêu
- 4 cây sả
- 2 quả ớt cay
- 1 củ tỏi
- 1 mớ rau răm
- 60 g me chín
- Tương ớt, nước mắm, bột nêm, mì chính, dầu ăn,…
- Nghêu mua về phải ngâm cho sạch hết bùn cát. Cho nghêu vào chậu nước, cắt thêm quả ớt tươi vào để nghêu mở miệng, nhả hết bùn đất trong ra.
- Me ngâm bát vài nước nóng, dầm nhuyễn rồi lọc lấy nửa bát nước cốt me.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Sả bóc bớt bẹ già. 2 cây băm nhỏ, 2 cây đập dập rồi cắt khúc.
- Ớt thái lát hoặc băm nhỏ
- Lấy nửa bát cốt me, thêm 2 thìa tương ớt, 2 thìa bột nêm, 1 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa mì chính. Khuấy đều để cho các nguyên liệu hòa quyện.
- Cho một muôi canh dầu ăn vào nồi. Phi thơm tỏi băm và sả băm. Tiếp đó cho hỗn hợp sốt me, ớt và sả đập dập vào.
- Đợi hỗn hợp sôi lăn tăn thù trút nghêu đã rửa sạch vào. Đậy kín vung hấp lửa vừa khoảng 4 phút
- Mở vung ra cho đảo đều để nghêu ngấm gia vị. Đậy vung và hấp thêm 2 phút hoặc khi nào thấy nghêu mở miệng là được.
- Thêm rau răm thái nhỏ vào đảo đều rồi nhấc xuống bếp
Để lại một bình luận