Cách làm nộm sung tai heo, sung muối xổi dân giã mà lại thêm vị cho bữa ăn. Bí quyết để nộm sung giòn ngon, không bị chát được bật mí ngay dưới đây.
Nội dung
Cách làm nộm sung chua ngọt
Cách làm nộm sung đơn giản nhất là kết hợp với chanh, đường, tỏi, ớt. Chỉ mất khoảng 30 phút là bạn đã có bát sung muối chua chua ngọt ngọt ăn kèm với ốc luộc hay các món gỏi.
Nguyên liệu muối sung
- Sung: 400g
- Tỏi: 1 củ
- Chanh: 2 quả
- Đường: 2 thìa
- Bột canh: 1 thìa
- Nước mắm: 2 thìa
- Ớt: 2 quả
- Dấm ăn
Sung để làm nộm các bạn nên chọn sung nếp. Quả sung hơi dẹp, phần đế hơi lõm vào), trái xanh, còn nguyên chùm, cuống còn tươi, khi cắt ra bên trong có màu tím hồng. Loại sung này để làm sung muối xổi rất ngon, ít chát lại còn đẹp.
Làm nộm sung
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sung mua về bạn tách riêng từng quả, thả vào chậu nước ngâm 20 phút để ra bớt mủ. Sau đó thái sung thành từng lát mỏng, mỗi quả sung thái làm 3-4 lát là được. Ngâm sung vào chậu nước muối loãng pha thêm chút dấm để sung trắng và bớt chát.
Ngâm 20 phút thì vớt sung ra để ráo nước.
– Tỏi bóc vỏ. Ớt thái lát.
Bước 2: Hỗn hợp sốt muối sung
Cho tỏi, ớt vào cối giã nhuyễn. Thêm đường, nước mắm, nước cốt chanh, bột canh vào khuấy cho tất cả tan đều
Bước 3: Muối sung chua ngọt
Cho sung vào bát lớn. Đổ bát sốt đã chuẩn bị ở trên vào trộn đều. Để 1 giờ cho sung ngấm là có thể thưởng thức
Cách làm nộm sung tai heo giòn ngon
Ngoài cách nộm sung theo cách truyền thống thì bạn có thể kết hợp với các nguyên liệu khác như tai heo, thịt lợn để món nộm thêm phần hấp dẫn.
Nguyên liệu
- Sung: 300g
- Tai heo: 1 cái
- Tỏi: 1 củ
- Chanh: 1 quả
- Giấm ăn
- Gia vị: đường, muối, ớt, chanh, tiêu, mắm, …
Cách làm
– Sung rửa sạch, ngâm nước cho ra hết mủ. Thái sung thành từng lát mỏng, cho ngâm vào chậu nước muối và dấm trắng để loại bỏ hết vị chát. Rửa lại sung cho sạch rồi để ráo nước.
– Tai heo làm sạch, bóp với muối và gừng để loại bỏ mùi hôi. Cho tai heo vào luộc chín cùng với củ hành tím thái lát. Luộc khoảng 20-25 phút là tai chín. bạn vớt tai heo ra ngâm vào bát nước đá lạnh để tai săn lại và giòn hơn. Thái tai thành từng miếng mỏng.
– Pha hỗn hợp trộn nộm: tỏi băm, ớt băm, 2 thìa mắm, 2 thìa đường, 1 thìa dấm, 1 thìa chanh, 3 thìa nước lọc. Quấy cho hỗn hợp hòa tan.
– Cho sung vào bát. Đổ hỗn hợp nước trộn vừa pha vào trộn đều. Sau đó cho tai heo vào, bóp nhẹ nhàng để các nguyên liệu quyện vào nhau.
– Để 20 phút tai heo và sung ngấm gia vị là có thể thưởng thức
Cách làm sung muối xổi sả ớt
Điều quan trọng nhất khi làm sung muối sổi đó là phải khử hết được vị chát của sung. Sung muối xổi được làm chín bằng các nguyên liệu nóng, nồng như tỏi, ớt, sả.
Nguyên liệu
+ Sung: 300g
+ Tỏi: 1 củ
+ Sả: 2 cây
+ Ớt: 2 quả
+ Gia vị: đường, muối, ớt,…
+ Lá chanh
Cách làm
– Sung rửa sạch, thái lát mỏng rồi ngâm vào chậu nước muối loãng, pha thêm vài thìa dấm ăn để sung tiết hết nhựa chát. Ngâm 20 phút thì vớt sung ra rổ cho ráo nước.
– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt băm nhỏ hoặc thái lát. Sả bóc bớt bẹ già, băm nhỏ
– Cho sung, tỏi, ớt, sả, 2 thìa đường, 1 thìa bột canh, 1 quả nước cốt chanh rồi bóp nhẹ cho sung ngấm gia vị
– Để khoảng 20 phút sung ngấm đều thì cho thêm lá chanh thái nhỏ trộn đều. Cho sung ra đĩa.
Trên đây là 3 cách làm nộm sung giòn ngon, không bị chát mà chúng mình chia sẻ cùng các bạn. Món ăn bình dị này chắc chắc sẽ làm bữa cơm thêm vị. Chúc các bạn thành công!
=>> CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM:
Cách làm nộm sung chua ngọt
- 200 g sung
- 1 quả chanh
- 2 thìa đường
- 1 thìa bột canh
- 1 củ tỏi
- 2 quả ớt
- Giấm gạo
- Sung mua về bạn tách riêng từng quả, thả vào chậu nước ngấm 20 phút để ra bớt mủ. Sau đó thái sung thành từng lát mỏng, mỗi quả sung thái làm 3-4 lát là được. Ngâm sung vào chậu nước muối loãng pha thêm chút dấm để sung trắng và bớt chát. Ngâm 20 phút thì vớt sung ra để ráo nước.
- Tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Ớt thái lát.
- Cho sung vào bát lớn. thêm đường, chanh, 2 thìa dấm, 1 thìa bột canh, tỏi, ớt vào trộn đều. Để 30 phút cho sung ngấm gia vị rồi bày ra đĩa.
Để lại một bình luận