Cá bống kho nghệ là món ăn dân giã đậm đà hương vị quê hương. Cá bống mềm thơm ngọt thịt màu vàng nghệ đẹp mắt thêm chút gia vị đậm đà cho bữa cơm tối thêm trọn vị.
Cá bống có nhiều loại khác nhau nhưng ngon nhất phải kể đến cá bông sông. Cá nhỏ con, chỉ to hơn đầu ngón tay cái một chút nhưng mình béo tròn, săn chắc, thịt ngọt. Thịt cá bống giàu protein và các dưỡng chất khác như photpho, kali, sắt, vitamin… Bên cạnh đó, lượng colagen dồi dào trong cá còn có công dụng làm đẹp da, làm giảm các vấn đề lão hóa da, giảm gãy rụng tóc ở chị em. Cá bống được chế biến làm nhiều món ngon, trong đó ngon nhất là các món kho như cá bống kho nghệ, cá bống kho tiêu, cá bống kho riềng,….Cùng theo chân Bếp Mina xem cách thực hiện các món này sao cho ngon hấp dẫn nhất nhé.
Cách làm cá bống kho nghệ
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Cá bống: 500g
+ Nghệ tươi: 3 củ
+ Hành tím: 1 củ
+ Gia vị: mắm, muối, bột nêm, tiêu, dầu hào,…
Các bước làm cá bống kho nghệ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá bống mua về làm thịt sạch, cắt bỏ mang, bỏ đầu, moi ruột. Dùng nước muối loãng rửa cho cá hết tanh. Nghệ rửa sạch, cho vào cối giã nhỏ, Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ
Bước 2: Ướp cá
Sau khi cá đã ráo nước, đem ướp cá với 1 thìa mắm, 1 thìa bột canh, 1 thìa dầu hào, bột nêm, tiêu. Xóc đều để cá ngấm gia vị. Bạn ướp cá khoảng 20-30 phút.
Bước 3: Cá bống kho nghệ
Cho 1 muôi dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím. Tiếp đó, cho nghệ vào đảo đều khoảng 30 giây. Cuối cùng, cho cá bống đã ướp vào, thêm ớt tươi và đổ xăm xắp nước lọc vào. Đậy vung, đun sôi thì hạ nhỏ lửa riu riu. Kho cá khoảng 30 phút, đến khi cá chắc lại, nước kho sền sệt, sánh vàng là được. Cho cá ra đĩa và ăn cùng cơm nóng.
Cá bống kho nghệ đạt yêu cầu sẽ có màu vàng đẹp mắt. Thịt cá săn chắc, mềm thơm, không bị nát. Khi ăn, ta cảm nhận được vị ngọt đậm đà của thịt, mùi thơm đặc trưng của nghệ cùng các gia vị.
Cách làm cá bống kho tiêu
Cá bống kho tiêu được yêu thích bởi phần thịt mềm dai quyện vị cay cay, thơm thơm của tiêu sọ. Cùng xem cách thực hiện món ăn này như thế nào nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Cá bống: 500g
+ Tiêu sọ: 20g
+ Hành, tỏi
+ Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt, đường, dầu ăn,…
Các bước làm cá bống kho tiêu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá bống làm thịt sạch, cạo vảy, bỏ đầu rồi rửa sạch, để ráo nước. Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ
Bước 2: Thắng nước màu
Cho 2 thìa đường vào chảo, đun chảy đến khi đường có màu cánh gián đẹp mắt thì thêm 1 muôi nước lọc quấy đều. Đợi sôi trở lại thì tắt bếp, ta được phần nước màu.
Bước 3: Chiên cá
Cho dầu vào chảo, đợi dầu sôi thì thả cá vào chiên. Chiên nhỏ lửa đến khi cá hơi vàng, săn chắc lại thì gắp ra để ráo dầu. Ướp cá cùng với 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa bột nêm, 1 chút dầu hào, ớt. Ướp khoảng 20 phút
Bước 4: Kho cá bống
Cho một muôi dầu vào nồi, phi thơm hành và tỏi băm. Xếp cá đã ướp vào nồi, thêm nước màu và nước lọc vào xăm xắp mặt cá. Tiêu sọ đập dập bỏ vào. Kho lửa riu riu đến khi gần cạn hết nước, sốt sánh lại màu nâu đẹp mắt là được.
Cách làm cá bống kho nghệ và kho tiêu không hề khó. Chỉ vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành món ngon cho bữa cơm gia đình. Chúc các bạn thành công!
Để lại một bình luận