Thịt trâu lá lồm là món ăn đặc trưng của người Tây Bắc mang đậm vị ngọt mềm của thịt trâu, chua dịu nhẹ của lá lồm khiến ai ăn thử cũng nhớ mãi, Cùng vào bếp học cách nấu thịt trâu lá lồm ngay bây giờ nhé.
Nguyên liệu nấu thịt trâu lá lồm
- Thịt trâu: 500g
- Lá lồm: 1 nhúm
- Tỏi: 1 củ nhỏ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Gạo tấm: 1 nắm nhỏ
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt, dầu hào,…
Để có món thịt trâu lá lồm ngon đúng vị thì khâu chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Bạn nên đi chợ vào sáng sớm để lựa chọn thực phẩm tươi nhất. Cần chú ý vài mẹo nhỏ dưới đây
– Thịt trâu: chọn miếng thịt tươi, nhìn bên ngoài có màu đỏ sậm hoặc hồng đậm. Thịt trâu ngon sẽ có các thớ thịt to, màu đỏ tía. Bạn nên chọn miếng thịt thăn hay mông sẽ mềm ngon hơn.
– Lá lồm hay còn gọi là lá giang, một loại cây thân leo có vị chua, thanh mát. Lá lồm chọn những lá bánh tẻ, không già quá cũng không non quá để có vị chua đúng điệu nhất.
Cách nấu thịt trâu lá lồm
Món thịt trâu nấu lá lồm là đặc sản của người dân tộc Mường của vùng núi Hòa Bình và các tỉnh lân cận. Món ăn sẽ cho thêm một nắm gạo tấm để có vị sánh và mùi thơm của gạo. Tuy nhiên, bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này để phù hợp hơn với khẩu vị người đồng bằng.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt trâu rửa sạch, bóp chút rượu trắng hoặc gừng đập dập để loại bỏ hết mùi hôi. Rửa lại thật sạch rồi thái thịt trâu thành miếng vuông nhỏ vừa ăn. Bạn có thể cuộn thịt trâu vào giấy bạc, nướng qua lửa cho cháy xém để thịt trâu có mùi thơm hơn nhé.
– Gừng, tỏi băm nhỏ
– Lá lồm tuốt lấy mình lá, đem rửa sạch. Bạn chú ý đeo bao tay vào nhé bởi lá lồm có nhiều mủ trắng, có thể dính vào tay đó.
Bước 2: Ướp thịt trâu
Cho thịt trâu ướp cùng tỏi băm, gừng băm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa bột nêm, 1 thìa mắm, 1 thìa mì chính. Trộn đều rồi ướp khoảng 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
Bước 3: Nấu thịt trâu lá lồm
– Cho muôi dầu ăn vào nồi, cho thịt trâu vào xào săn lại thì đổ một bát con nước. Đây vung, đun nhỏ lửa khoảng 20 phút cho thịt trâu chín mềm
– Cho thêm 1 nắm gạo tấm vào cùng để món ăn có độ sánh mịn và mùi thơm hơn
– Cuối cùng cho lá lồm vào đảo đều, đun sôi thêm 10 phút nữa là được
Thịt trâu nấu lá lồm đạt chuẩn chính là món ăn có hương thơm hấp dẫn, thịt trâu mềm nhưng không bị nát quyện với vị chua thanh của lá lồm.
=>> Xem thêm: Tổng hợp các món chế biến từ thịt trâu ngon khó cưỡng
Cách nấu thịt trâu lá lồm
- 500 g thịt trâu
- 1 nhúm lá lồm
- 1 củ tỏi
- 1 nhánh gừng
- 1 nắm gạo tấm
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt, dầu hào,…
- Thịt trâu rửa sạch, bóp chút rượu trắng hoặc gừng đập dập để loại bỏ hết mùi hôi. Rửa lại thật sạch rồi thái thịt trâu thành miếng vuông nhỏ vừa ăn. Bạn có thể cuộn thịt trâu vào giấy bạc, nướng qua lửa cho cháy xém để thịt trâu có mùi thơm hơn nhé.
- Gừng, tỏi băm nhỏ
- Lá lồm tuốt lấy mình lá, đem rửa sạch. Bạn chú ý đeo bao tay vào nhé bởi lá lồm có nhiều mủ trắng, có thể dính vào tay đó.
- Cho thịt trâu ướp cùng tỏi băm, gừng băm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa bột nêm, 1 thìa mắm, 1 thìa mì chính. Trộn đều rồi ướp khoảng 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
- Cho muôi dầu ăn vào nồi, cho thịt trâu vào xào săn lại thì đổ một bát con nước. Đây vung, đun nhỏ lửa khoảng 20 phút cho thịt trâu chín mềm
- Cho thêm 1 nắm gạo tấm vào cùng để món ăn có độ sánh mịn và mùi thơm hơn
- Cuối cùng cho lá lồm vào đảo đều, đun sôi thêm 10 phút nữa là được
![[MỚI] Cách làm salad cá hồi Ngon, Hấp dẫn, Sốt trộn độc đáo](https://bepmina.vn/wp-content/uploads/2021/07/cach-lam-salad-ca-hoi-hun-khoi-340x225.jpg)
Để lại một bình luận