Canh sườn củ sen là món ăn không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, rất được ưa chuộng trong những bữa ăn hàng ngày. Cách nấu canh sườn hầm củ sen đơn giản, dễ làm và nhanh chóng.
Giá trị dinh dưỡng của củ sen
Củ sen là phần thân rễ ăn được của cây sen. Đây không chỉ là một thực phẩm mà còn là vị thuốc Đông Y bổ dưỡng. Củ sen thường được chế biến nhiều món ngon khác nhau như luộc, chiên giòn, xào, hay hầm cùng sườn non. Trong 100 g củ sen tươi chứa 79,10 g nước và 74 kcal năng lượng; 2,6g protein; 17,23g carbohydrate, 44mg vitamin C; 0,25mg vitamin B6,…. và còn nhiều khoáng chất khác nữa. Cùng điểm qua một vài công dụng nổi bật của củ sen nhé.
Cải thiện hệ tiêu hóa: Trong củ sen có chứa nhiều chất xơ, làm giảm các triệu chứng táo bón cũng như hỗ trợ điều trị tiêu chảy hiệu quả. Ăn củ sen thường xuyên giúp nhuận tràng, cải thiện hệ tiêu hóa đồng thời làm tăng khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng.
Củ sen bảo vệ sức khỏe tim mạch: Vitamin nhóm B trong củ sen giúp bảo vệ tim, giảm các cơn đau tim. Chúng còn kiểm soát tốt cường độ homocysteine trong máu – đây là nguyên nhân chính dẫn đến đau tim. Chất kali còn điều hòa nhịp tim và ổn định huyết áp.
Tăng cường khả năng miễn dịch: Vitamin C trong củ sen giúp sản xuất tế bào bạch cầu. Vitamin C là thành phần cấu tạo nên collagen giúp duy trì sức mạnh của mạch máu, da,.. Vitamin C là chất xúc tác tăng cường miễn dịch.
Giảm stress: Vitamin B6 trong củ sen có khả năng sản sinh ra serotonin và dopamine là 2 loại hoocmon hạnh phúc. Chúng có ảnh hưởng tích cực đến não và giúp giảm stress, căng thẳng.
Củ sen bổ máu: củ sen có nhiều sắt và đồng, giúp sản sinh tế bào hồng cầu, giảm tình trạng thiếu máu, tăng cường lưu lượng máu trong cơ thể.
Ngoài ra, củ sen còn có nhiều công dụng khác như điều trị mất ngủ, giải độc gan, bổ máu, hỗ trợ giảm cân,…
Cách nấu canh sườn củ sườn
Nguyên liệu nấu canh sườn củ sen
Món canh sườn hầm củ sen thực hiện khá đơn giản, nguyên liệu cũng quen thuộc trong căn bếp. Cùng điểm qua những nguyên liệu chính bạn cần chuẩn bị nhé.
- Sườn non: 400g
- Củ sen: 2 củ
- Đậu phộng (lạc): 100g
- Gừng: 1 nhánh
- Hành tím: 1 củ
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, bột nêm…
Nguyên liệu nấu canh củ sen khá đơn giản nhưng khi lựa chọn, bạn cần lưu ý những điều dưới đây.
– Sườn non: chọn những miếng tươi ngon, không có mùi ôi thiu. Nhìn bên ngoài, sườn có màu hồng nhạt, dẻ xương nhỏ, có phần sụn mềm. Sườn tươi mới sẽ có độ đàn hồi tốt, dùng tay ấn nhẹ vào miếng sườn thì ngay lập tức chúng trở lại trạng thái ban đầu.
– Củ sen: chọn củ sen cũng phải biết cách thì món canh mới thơm ngon đúng điệu. Củ sen ngon thì nhìn bên ngoài sẽ nhẵn, không có vết lồi lõm. Nên chọn những củ sen có đốt to, ngắn, khoảng cách giữa các đốt dài. Đây là những củ đã già sẽ có hương thơm, độ ngọt, bùi. Những củ sen là khi cắt ra, những lỗ khí bên trong càng to thì chúng càng nhiều nước, mùi vị càng ngon.
– Đậu phộng (lạc): chúng được thêm vào món canh hầm này không chỉ có vị béo, bùi mà còn rất bổ dưỡng.
– Các loại củ khác: khoai tây, cà rốt có thể được dùng để hầm cùng món canh sườn củ sen này tùy theo sở thích của bạn
Nấu canh sườn củ sen
Sơ chế sườn non
– Sườn non chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Rửa sườn với nước muối loãng cho sạch hết chất bẩn bám ngoài cũng như khử mùi hôi hiệu quả.
– Cho sườn vào nồi nước sôi, chần nhanh 3-4 phút cùng vài lát gừng để loại bỏ hết bọt bẩn. Rửa lại sườn thật sạch rồi để ráo nước
Sơ chế củ sen đúng cách
– Đầu tiên, cắt củ sen thành từng đốt, cắt bỏ hai đầu cứng rồi nhẹ nhàng gọt bỏ lớp vỏ ra. Xả trực tiếp dưới vòi nước để làm sạch các lỗ bên trong
– Cắt củ sen thành từng lát vừa ăn.
– Chuẩn bị chậu nước gạo, cắt củ sen đến đâu thì thả vào ngâm 20 phút. Nước gạo giúp hấp thụ các chất bẩn, bùn đất hiệu quả
– Một cách khác là ngâm củ sen trong chậu nước muối loãng có vắt thêm 1 quả chanh hoặc vài thìa giấm cũng giúp làm sạch và làm trắng củ sen.
Hầm sườn non củ sen
Cho sườn non và khoảng 1,5l nước vào nồi. Thêm củ hành tím thái lát, 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe bột nêm. Đun sôi thì hớt bớt bọt rồi hạ nhỏ lửa, ninh liu riu lửa 30 phút cho ngọt nước.
Tiếp đó, cho củ sen và đậu phộng vào hầm cùng. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Hầm nhỏ lửa thêm 15 phút cho đến khi nguyên liệu chín mềm
Múc canh sườn củ sen ra bát. Thêm hành lá, rau mùi rồi thưởng thức
Như vậy bạn đã hoàn thành xong cách nấu canh sườn củ sen rồi. Món ăn ngon lại còn bổ dưỡng này rất thích hợp cho người già, trẻ nhỏ, người bị suy nhược cơ thể. Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!
Cách Nấu Canh Sườn Củ Sen
- 400 g Sườn non
- 500g g Củ sen
- 100g g Đậu phộng
- 1 nhánh Gừng
- 1 củ Hành tím
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, bột nêm,...
- Sườn non rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi hôi hiệu quả. Chặt sườn non thành từng miếng vừa ăn.
- Cho sườn non vào nồi nước sôi, chần 5 phút để loại bỏ hết chất bẩn. Bạn cho vài lát gừng vào cùng để sườn được thơm hơn nhé. Sau đó, rửa lại sườn cho sạch.
- Củ sen gọt sạch, cắt thành từng lát dày khoảng 5mm. Ngâm củ sen vào bát nước muối loãng để sen trắng và sạch hơn. Sau đó rửa lại nhiều lần rồi vớt ra để ráo.
- Cho sườn non và khoảng 1,5l nước vào nồi. Đun sôi thì hớt bớt bọt rồi hạ nhỏ lửa, ninh liu riu lửa 30 phút cho ngọt nước
- Thêm củ sen và đậu phộng vào cùng. Nêm muối, bột nêm cho vừa miệng
- Hầm thêm 15 phút đến khi củ sen chín mềm là được
- Tắt bếp, thêm hành lá cắt khúc và múc canh sườn củ sen ra bát
Để lại một bình luận