Nộm tai heo là lựa chọn số 1 cho những ngày ngán cơm hoặc thích hợp làm món khai vị cho các bữa tiệc. Bỏ túi ngay 5 cách làm nộm tai heo đơn giản mà ngon miệng với phần sốt trộn độc đáo dưới đây.
Nội dung
Cách làm nộm tai heo dưa chuột
Nguyên liệu chuẩn bị
- Tai heo: 1 cái
- Dưa chuột: 2 quả
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Hành tây: ½ củ
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 4 tép
- Chanh: 1 quả
- Ớt cay: 1 quả hoặc hơn
- Rau thơm: mùi, rau răm, mùi tàu…
- Gia vị: mắm, muối, đường, bột nêm…
- Lạc rang: 100g
Để nộm tai heo dưa chuột ngon thì đầu tiên phải chọn được nguyên liệu tươi ngon nhất. Tai heo chọn cái nhỏ vừa phải, đừng chọn cái quá to. Hãy hỏi người bán xem, đừng chọn tai con lợn già hay lợn đen vì thịt sẽ dai quá. Nhìn bên ngoài, tai heo có màu sắc hồng hào, sáng. Không chọn tai có chấm đen, màu sắc lạ hay có mùi ôi thối. Dưa chuột làm nộm ngon nhất là loại dưa bao tử, đặc ruột, ít hạt. Chọn những quả non, còn tươi. Tốt nhất bạn nên mua ở cửa hang thực phẩm sạch.
Cách làm nộm tai heo dưa chuột
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Tai heo nếu không sơ chế kĩ sẽ khá hôi. Đầu tiên, hãy cạo sạch hết phần lông còn sót lại. Dùng mũi dao nhọn rạch kẽ tai và cạo sạch hết chất bẩn bên trong. Dùng chanh và muối hạt chà sát để loại bỏ mùi hôi hiệu quả. Sau đó, ngâm tai heo vào nước muối loãng hoặc giấm thêm 15 phút cho sạch hoàn toàn.
– Cho tai heo vào nồi nước sôi, trần 5 phút để thải hết chất bẩn. Đem rửa lại nhiều lần cho sạch
– Dưa chuột rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng. Sau đó thái thành sợi dài hoặc lát mỏng. Nếu dưa nhiều ruột hãy loại bỏ ruột để nộm không bị ra nước
– Cà rốt gọt vỏ, bào sợi
– Hành tây lột vỏ, bào mỏng hoặc thái mỏng.
– Ngâm hành tây, cà rốt vào bát nước đá lạnh 15 phút để giữ độ giòn và bớt hăng. Sau đó vớt ra để ráo nước.
– Tỏi bóc vỏ băm nhỏ
– Ớt thái lát mỏng hoặc băm nhỏ
Bước 2: Luộc tai heo
– Cho tai heo vào nồi, đổ ngập nước rồi đặt lên bếp luộc
– Thêm hành tím thái lát, nêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột nêm để đậm vị hơn
– Khi nước sôi bùng, bạn dung muôi vớt bớt bọt để nước được trong và thịt thơm hơn.
– Luộc nhỏ lửa khoảng 20 phút là tai chín. Chuẩn bị sẵn bát nước lạnh, vớt tai ra thả vào ngâm để tai trắng và giòn hơn. Ngâm tai heo 15 phút thì vớt ra để ráo
– Thái tai heo thành miếng mỏng
Bước 3: Pha nước sốt trộn gỏi
Quyết định phần lớn đến độ ngon của món nộm tai heo chính là nước trộn gỏi. Nước sốt trộn phải hài hòa gia vị chua cay mặn ngọt đủ vị, thơm nồng của tỏi, cay cay của ớt.
Đầu tiên, cho 3 thìa nước mắm, 3 thìa đường trắng, 2 thìa nước lọc, 1 thìa nước cốt chanh, 2 thìa dấm gạo vào bát rồi khuấy đều. Thêm tỏi, ớt băm nhỏ vào trộn đều.
Bước 4: Nộm tai heo dưa chuột
– Cho tai heo, dưa chuột, cà rốt, hành tây vào bát lớn.
– Rưới nước sốt trộn lên trên. Đeo bao tay rồi trộn nhẹ nhàng cho ngấm gia vị. Không bóp quá mạnh sẽ bị ra nước nhiều
– Thêm rau thơm thái nhỏ trộn đều
– Cuối cùng thêm lạc rang giã dập vào rồi bày ra đĩa.
Nộm tai heo hành tây
Kết hợp tai heo với hành tây cũng mang đến món ăn chống ngán hiệu quả cho các bữa cơm. Nhiều bạn lo ngại rằng hành tây sống có mùi hăng nhưng không hề nhé. Chỉ cần bạn sơ chế đúng cách thì hành có độ giòn ngọt rất dễ ăn. Với 1 cái tai heo, bạn cho 1 củ hành tây và có thể kết hợp thêm cà rốt bào hoặc xoài xanh tùy ý để có màu sắc hấp dẫn hơn.
Hành tây lột vỏ, dùng dao bào mỏng rồi đem ngâm vào bát nước đá lạnh 15 phút. Cách này giúp hành có độ giòn và khử mùi hăng cực hiệu quả. Một cách khác là hãy ngâm chúng trong bát nước muối loãng nhé. Sau khi ngâm xong, vớt hành ra rổ cho ráo nước
Phần nước sốt trộn nộm cũng pha nước mắm chanh tỏi ớt cùng các gia vị như trên sao cho hài hòa. Cho tai heo, hành tây vào bát. Rưới nước trộn lên rồi trộn nhẹ nhàng. Thêm rau sống cắt nhỏ, lạc rang trộn đều và thưởng thức.
Cách làm nộm tai heo trộn thính
Nộm tai heo trộn thính hay có người còn gọi là món nem tai. Thính sử dụng là gạo hoặc ngô rang cho chín thơm rồi đem xay thật nhỏ mịn. Nem tai cuộn cùng bánh tráng, lá sung và các loại rau sống, sau đó chấm cùng nước mắm chua ngọt thì ngon hết sảy.
Nguyên liệu
- Tai heo: 1 cái
- Thính gạo: 3 thìa
- Bột canh: 1 thìa
- Mì chính: 1 thìa
- Tỏi: 5 tép
- Ớt cay: 1-2 quả
- Lá chanh: 5 lá
Thực hiện
– Tai heo sơ chế thật sạch, đem luộc chín, để nguội rồi thái thành từng miếng mỏng.
– Thính gạo nếu có thời gian, bạn hãy rang gạo nếp và gạo tẻ tỉ lệ 1:1 cho vàng thơm. Sau đó cho vào máy xay sinh tố xay mịn. Thính có thể bảo quản trong hũ kín được cả tháng được. Còn nếu không có thời gian, hãy mua thính bán sẵn ở chợ nhé.
– Tỏi, ớt đem băm nhỏ. Lá chanh thái sợi nhỏ
– Cho tai heo vào cái âu lớn. Thêm bột canh, mì chính, tỏi, ớt, lá chanh trộn đều. Cuối cùng cho thính gạo trộn đều là được
Lưu ý với món nem tai phải ráo nước, vì thế bạn không cho các gia vị như nước mắm, nước tương, chanh… vào nhé. Miếng tai giòn giòn quyện trong mùi thính gạo thơm bùi, một chút chát chát của lá sung, không chỉ là món nhậu yêu thích của các ông chồng mà cả nhà ai cũng mê hương vị này.
Cách làm nộm tai heo xoài xanh dưa chuột
Kết hợp dân giã của xoài xanh, dưa chuột cùng tai heo cho bạn món nộm cực hợp miệng. Xoài xanh với vị chua chua rất thích hợp cho món nộm. Lưu ý nên cho lượng vừa phải, tránh bị chua quá. Quan trọng nhất phải chọn được những quả xoài còn cứng, bào thành sợi hoặc thái thật mỏng nhé.
Nộm tai heo hoa chuối
Thêm một cách làm nộm tai heo khá được lòng các bà nội trợ đó là tai heo nộm hoa chuối. Phải là hoa chuối tây hoặc hoa chuối hột thì mới ăn được nhé, còn hoa chuối tiêu bị chát nên không dùng cho món nộm.
Nguyên liệu
- Tai heo: 1 cái
- Hoa chuối: 1 bắp
- Tỏi: 4 tép
- Lạc rang: 100g
- Chanh, Ớt cay
- Rau thơm các loại: mùi, húng, mùi tàu…
- Gia vị thông thường
Thực hiện
– Tai heo sơ chế sạch rồi đem luộc chín. Vớt tai ngâm vào bát nước đá lạnh để có độ giòn và không bị thâm. Sau đó thái tai heo thành từng miếng mỏng
– Hoa chuối bóc bớt lớp bẹ già bên ngoài, chỉ lấy phần non ở trong. Chuẩn bị chậu nước, cho thêm 1 thìa muối tinh và ít giấm ăn. Dùng dao thái hoa chuối thật mỏng, thái đến đâu bạn cho vào chậu nước ngâm để không bị thâm và giảm độ chát. Sau đó, rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để thật ráo nước
– Pha nước trộn nộm: 3 thìa đường, 3 thìa nước mắm, 1 thìa bột nêm, 1 thìa mì chính, 1 thìa nước cốt chanh, 2 thìa giấm gạo, 3 thìa nước lọc. Tất cả cho vào bát khuấy đều. Thêm tỏi, ớt băm nhỏ vào
– Cho hoa chuối, tai heo vào cái âu lớn. Rưới nước trộn nộm lên trên rồi trộn nhẹ nhàng cho ngấm. Cuối cùng thêm rau thơm, lạc rang giã dập vào trộn đều là hoàn thành.
Trên đây là những cách làm nộm tai heo đơn giản mà ngon, cả nhà ai cũng thích. Với mỗi sự kết hợp nguyên liệu khác nhau lại mang đến món nộm với hương vị hấp dẫn riêng. Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn đầm ấm bên gia đình.
XEM THÊM MỘT SỐ MÓN NỘM ĐƠN GIẢN
Để lại một bình luận