Chim cút rô ti là món ăn được yêu thích bởi thịt cút mềm ngọt quyện cùng vị beo béo của nước dừa. Cách làm chim cút rô ti nước dừa không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự tỉ mẩn, đúng độ để thịt bên ngoài vàng giòn còn bên trong mềm ẩm, không bị khô. Cùng vào bếp ngay bây giờ nhé.
Cách làm chim cút rô ti
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Chim cút: 5 con
+ Nước dừa: 1 quả
+ Trứng cút: 10 quả
+ Hành tây: 1 củ
+ Hành lá, rau răm
+ Tỏi: 1 củ
+ Sả: 3 cây
+ Gia vị: mắm, muối, bột nêm, ngũ vị hương, dầu hào,…
Các bước làm chim cút rô ti
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chim cút bạn nhờ người bán làm thịt sạch luôn, về chỉ việc rửa lại. Rửa chim cút với chút muối loãng để loại bỏ mùi hôi. Bạn cũng có thể dùng rượu trắng, dấm ăn hoặc nước chanh để rửa cũng có tác dụng loại bỏ mùi hôi. Rửa lại chim cút cho sạch, để ráo nước rồi chặt làm đôi.
Hành tây lột vỏ, cắt múi cau
Hành tím, tỏi khô băm nhỏ. Sả bóc bớt bẹ già, băm nhỏ
Trứng cút đem luộc chín, bóc vỏ.
Bước 2: ướp chim cút
Cho chim cút vào âu lớn. Cho hành, tỏi, 2 thìa dầu hào, 1 thì bột nêm, 1 thìa mắm, 1 thìa ngũ vị hương, 1 thìa tiêu. Dùng bao tay trộn đều cho ngấm gia vị. Bọc kín âu lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng.
Bước 3: Chiên chim cút
Cho dầu ăn vào chảo, dầu sôi thì thả chim cút vào chiên. Không chiến cháy quá, chỉ chiên đến khi chim hơi ngả màu vàng là được. Vớt chim ra để ráo dầu.
Bước 4: Nấu chim cút rô ti
Cho nửa muôi dầu ăn vào chảo, cho sả vào phi thơm thì cho chim cút vào. Đổ nước dừa vào, thêm nước lọc cho xăm xắp mặt chim cút. Đun liu riu lửa khoảng 10 phút để cút ngấm đều gia vị. Cuối cùng, cho trứng cút và hành tây vào, đun thêm 5 phút nữa là được.
Chim cút rô ti thành phẩm có màu vàng nâu đẹp mắt, phần nước sốt sánh đặc đậm đà. Khi ăn, ta cảm nhận được miếng thịt bên ngoài vàng giòn còn bên trong mềm ẩm, không bị khô. Thịt ngọt thơm quyện vị beo béo của nước cốt dừa, thơm đặc trưng của gia vị tỏi ớt. Chim cút rô ti nước dừa có thể ăn cùng bánh mì hay cơm trắng đều ngon.
Cách làm chim cút chiên mắm
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Chim cút: 4 con
+ Bột năng: 100g
+ Bột bắp: 50g
+ Tỏi: 1 củ
+ Hành tím: 1 củ
+ Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt, dầu hào,…
Các bước làm chim cút chiên mắm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chim cút làm thịt sạch, để ráo nước rồi chặt làm đôi. Hành, tỏi bóc vỏ băm nhỏ
Bước 2: Chiên chim cút
Trộn chung bột bắp và bột năng vào cái bát cho đều. Lăn chim cút cho bám đều bột
Chuẩn bị chảo dầu, đun nóng thì thả chim cút vào chiên cho vàng giòn đẹp mắt
Bước 3: Làm sốt mắm tỏi
Pha hỗn hợp sốt gồm 3 thìa mắm, 2 thìa dầu hào, 1 thìa bột nêm, 1 thìa tiêu, 2 thìa nước lọc. Quấy cho hỗn hợp tan hòa quyện.
Cho nửa muôi dầu ăn vào chảo, cho hành và tỏi vào phi vàng thơm. Thả chim cút vào đảo cùng rồi đổ hỗn hợp vào. Lật đảo để chim ngấm gia vị. Để lửa nhỏ khoảng 5 phút là được.
Hi vọng với cách làm cút rô ti và chim cút chiêm mắm tỏi mà chúng mình vừa chia sẻ, bạn có những bữa cơm ngon miệng, đầm ấm bên gia đình.
Để lại một bình luận