Chè chuối đậu xanh có nguồn gốc vùng đất Nam Bộ với vị thơm ngọt từ chuối, bùi bở của đậu xanh và béo ngậy của nước cốt dừa. Hãy cũng vào bếp trổ tài nấu chè chuối chiêu đãi cả gia đình bạn nhé.
Chè chuối đậu xanh là biến tấu của món chè chuối chưng thân quen của tuổi thơ. Với những nguyên liệu thân quen trong vườn như chuối chín, đậu xanh,… món chè thể hiện nét bình dị, đơn sơ, gợi nhớ những kỉ niệm xưa cũ. Chè chuối đậu xanh là sự kết hợp của hai loại nguyên liệu tưởng chừng chả liên quan gì đến nhau. Ấy vậy mà chúng lại hợp nhau đến lạ, bạn sẽ bất ngờ về sự hòa quyện giữa chuối và đậu xanh với hương vị thơm ngon, dịu nhẹ.
Nội dung
Nguyên liệu nấu chè chuối đậu xanh
- Chuối chín: 5 quả
- Đậu xanh: 100g
- Nước cốt dừa: 300ml
- Đường kính: 50g
- Bột năng: 100g
- Bột báng: 50g
- Lạc rang: 100g
Chuối bạn có thể sử dụng chuối tiêu, chuối tây đều được. Lựa chọn những quả vừa chín đến, không chọn quả chín quá bị nẫu dập hay những quả còn xanh quá thì chè sẽ bị chát. Đậu xanh chọn loại đã cà vỏ, hạt đậu ta nhỏ sẽ bở và thơm hơn đậu lai.
Cách nấu chè chuối đậu xanh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Đậu xanh cho vào bát nước, loại bỏ những hạt sâu hạt lép nổi lên trên. Ngâm đậu xanh 2-3 giờ cho nở mềm.
– Lạc rang chín, bỏ vỏ rồi giã dập.
– Bột báng cho vào nước ngâm 20 phút cho mềm
Bước 2: Nấu đậu xanh
Đậu xanh ngâm xong thì rửa lại với nước để loại bỏ nước chua. Cho đậu xanh vào xửng hấp chín. Hoặc cho đậu vào nồi, thêm nửa bát con nước và xíu muối tinh nấu nhỏ lửa 20 phút đến khi đậu chín.
Bước 3: Sơ chế chuối
– Chuối bóc bỏ vỏ, cho vào bát muối loãng ngâm 20 phút để không bị thâm.
– Chẻ dọc chuối làm tư cắt chuối thành từng phần nhỏ, dày khoảng 2-3cm là được. Hoặc cắt chuối thành những khoanh tròn, dày khoảng 1cm
– Cho chuối vào bát, đổ bột năng vào trộn đều. Dùng rây hoặc đổ chuối ra rổ, lắc nhẹ để bột dư rơi ra ngoài.
Bước 4: Nấu chè chuối đậu xanh
– Chuẩn bị nồi nước sôi, thêm 1 thìa dầu ăn vào. Thả chuối vào luộc đến khi bột năng trong lại, chuối nổi lên mặt nước thì vớt ngay ra và thả vào bát nước đá lạnh.
– Khi đậu xanh ninh đã mềm, bạn cho đường và nước cốt dừa vào quấy đều để đường tan hết. Bạn có thể cho thêm 1 ống vani hoặc lá dứa vào đun cùng để tạo mùi thơm. Cho bột báng vào, đến khi bột báng trong lại, nổi lên là được.
– Tiếp theo cho chuối vào đun thêm 5 phút. Nêm lại đường cho vừa miệng là được.
– Khi ăn, múc chè ra bát, rắc lạc và dừa sợi lên trên và thưởng thức.
Như vậy là bạn đã hoàn thành cách nấu chè chuối đậu xanh rồi. Chè chuối đậu xanh có thể ăn nóng hoặc lạnh đều được. Nếu nhỡ nấu quá nhiều, bạn có thể cho chè vào bát thủy tinh có nắp đậy rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được 2 ngày.
Cách nấu chè chuối đậu xanh
- 5 quả chuối chín
- 100 g đậu xanh
- 300 g nước cốt dừa
- 50 g đường kính
- 100 g bột năng
- 30 g bột báng
- 100 g lạc rang
- Đậu xanh cho vào bát nước, loại bỏ những hạt sâu hạt lép nổi lên trên. Ngâm đậu xanh 2-3 giờ cho nở mềm. Cho đậu xanh vào nồi, đổ ngập nước rồi ninh đậu xanh 30 phút cho mềm. Lạc rang chín, bỏ vỏ rồi giã dập.
- Chuối bóc bỏ vỏ, cho vào bát muối loãng ngâm 20 phút để không bị thâm. Chẻ dọc chuối làm tư ắt chuối thành từng phần nhỏ, dày khoảng 2-3cm là được. Cho chuối vào bát, đổ bột năng vào trộn đều. Dùng rây hoặc đổ chuối ra rổ, lắc nhẹ để bột dư rơi ra ngoài.
- Chuẩn bị nồi nước sôi, thêm 1 thìa dầu ăn vào. Thả chuối vào luộc đến khi bột năng trong lại, chuối nổi lên mặt nước thì vớt ngay ra và thả vào bát nước đá lạnh.
- Khi đậu xanh ninh đã mềm, bạn cho đường và nước cốt dừa vào quấy đều để đường tan hết. Bạn có thể cho thêm 1 ống vani hoặc lá dứa vào đun cùng để tạo mùi thơm. Cho bột báng vào, đến khi bột báng trong lại, nổi lên là được.
- Tiếp theo cho chuối vào đun thêm 5 phút. Nêm lại đường cho vừa miệng là được. Khi ăn, múc chè ra bát, rắc lạc và dừa sợi lên trên và thưởng thức.
Để lại một bình luận