[BÍ QUYẾT] Cách nấu riêu rươi chuẩn vị Tứ Kỳ ngon quên sầu

Cách nấu riêu rươi không khó, chỉ cần tỉ mỉ một chút là bạn đã có món ngon đặc sản và bổ dưỡng chiêu đãi cả nhà rồi. Rươi tươi đang vào chính vụ, cùng vào bếp trổ tài ngay bây giờ nhé!

Nguyên liệu nấu riêu rươi

+ Rươi tươi: 500g
+ Cà chua: 2 quả
+ Mẻ: 3 thìa
+ Thìa là, hành lá
+ Khế chua: 1 quả
+ Vỏ quýt
+ Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt, bột nêm,…

Để có cách nấu riêu rươi ngon nhất thì khâu chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Rươi ngon nhất là khi những ngày vào thu, khoảng tháng 9,10 âm lịch. Những con rươi đang độ béo ngon nhất, thịt thơm ngọt nhất. Mà rươi cũng phải là rươi vùng đất Tứ Kỳ – Hải Dương, bởi trời phú cho con người nơi đây thứ đặc sản “rồng đất” không nơi nào sánh được.
Vỏ quýt là nguyên liệu không thể thiếu khi chế biến các món rươi. Không chỉ tăng thêm hương vị mà còn có tốt cho hệ tiêu hóa, nhất là với những thực phẩm giàu protit và lipit như rươi.

Cách nấu riêu rươi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Rươi mua về rửa sạch trong chậu nước. Dùng cái rổ đựng rươi, xả dưới vòi nước nhiều lần cho sạch. Sau đó chuẩn bị nồi nước sôi, để nguội khoảng 70 độ thì cho rươi vào quậy để rươi rụng hết lông. Vớt rươi ra để ráo nước- Vỏ quýt thái nhỏ. Hành lá, thìa là rửa sạch thái nhỏ
– Cà chua bổ múi cau. Khế chua thái lát mỏng
– Hành tím băm nhỏ

Bước 2:
– Cho rươi vào một cái bát, thêm 1 nhúm muối vào rồi dùng đũa đánh nhẹ cho rươi tơi ra. Lưu ý chỉ đánh vừa phải, không đánh nát quá sẽ mất ngon.

Nếu nhà bạn có sẵn  nước dùng gà hay nước ninh xương nấu riêu tươi sẽ ngon hơn. Còn không thì bạn dùng nước lọc cũng chẳng sao cả. Cho khoảng 500ml nước vào nồi. Xúc từng muôi rươi vừa đánh cho vào quậy đều để hòa tan vào.
– Đun sôi nồi canh riêu to lửa đến khi sôi bùng thì hạ nhỏ lửa lại. Thịt rươi đóng thành từng bánh nhìn giống như gạch cua vậy.
Phần mẻ lọc lấy nước rồi cho vào nồi rươi, thêm khế chua vào đun sôi trở lại.

Bước 3:
– Phi thơm hành tím, cho cà chùa vào xào cùng. Nêm thêm chút bột canh cho vừa miệng.
– Đổ phần cà chua vào nồi riêu đang sôi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn
– Cuối cùng cho hành lá thì là và vỏ quýt vào là hoàn thành

Riêu rươi ăn nóng sẽ ngon và không bị tanh. Khi ăn ta cảm nhận được từng miếng riêu tan trong miệng ngọt ngọt mà không gắt, chua chua của khế, thơm của vỏ quýt. Ngoài ra bạn có thể học cách nấu riêu rươi cùng củ măng non thái nhỏ cũng rất ngon nhé. Chúc các bạn thành công!

=>> Xem thêm: Bật mí cách chế biến 3 món ngon với của biển ngon quên sầu