Cách làm vịt om sấu khoai sọ như thế nào đơn giản mà ngon nhất? Thịt vịt mềm đậm đà quyện trong vị thơm béo của nước dừa tươi, bùi bở của khoai sọ, thơm nồng của gừng sả cùng các gia vị. Hãy vào bếp làm vịt om sấu ngay bây giờ nhé!
Nguyên liệu làm vịt om sấu
- Thịt vịt: 1kg
- Sả: 3 cây
- Gừng: 1 nhánh
- Hành tím: 1 củ
- Sấu: 10 quả
- Khoai sọ: 5-6 củ nhỏ
- Rau rút: 1 mớ nhỏ
- Nước dừa tươi: 0,5l
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, bột nêm, dầu hào, nước tương…
- Hành lá, mùi tàu, rau ngổ
- Bún rối: 500g
- Rau sống ăn kèm
Để nấu vịt om sấu ngon thì đầu tiên phải chọn được nguyên liệu tươi ngon nhất. Thịt vịt hãy chọn mua vịt cỏ, con nhỏ nhưng chắc thịt và thơm hơn loại vịt lai. Bí quyết chọn vịt ngon cần dựa vào vài đặc điểm dưới đây
– Chọn vịt vừa lứa sẽ có độ mềm dai vừa phải, thịt cũng trong độ ngọt nhất. Vịt non có nhiều lông măng, vừa mất công trong khâu sơ chế mà thịt lại mềm nhão. Còn vịt già nhìn bên ngoài phần lỗ chân lông to, ăn sẽ bị dai.
– Chọn con vịt cầm nặng tay, ức dày, vùng da bụng và da cổ phải dày
– Nhìn bên ngoài, không chọn con vịt có những vết châm chích bởi chúng đã được tiêm thuốc hoặc bơm nước. Cũng không chọn con bụng bèo nhèo mỡ.
– Vịt tươi mới thịt sẽ có độ đàn hồi tốt, không có mùi lạ. Ấn nhẹ ngón tay vào thịt sẽ có vết lõm xuống. Nhấc tay lên thì vết lõm nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu.
Cách làm vịt om sấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt vịt nhờ người bán làm sẵn về chỉ việc sơ chế lại. Đầu tiên, hãy nhổ hết lông còn sót lại. Dùng muối hạt và gừng đập dập chà xát cả bên ngoài và bên trong bụng vịt để khử mùi hôi hiệu quả. Một cách khác là rửa bằng rượu trắng cũng khá hiệu quả
– Rửa lại thịt vịt nhiều lần cho sạch rồi chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn
– Gừng cạo sạch bỏ, băm nhỏ
– Sả bóc bớt bẹ già rồi băm nhỏ
– Sấu cạo vỏ, ngâm vào bát nước cho khỏi bị thâm nhé. (Bước này khi nào gần dùng đến hãy làm)
– Khoai sọ rửa sạch đất cát bám bên ngoài rồi cạo sạch vỏ. Cẩn thận không nhựa dính vào tay sẽ bị ngứa nhé. Rửa khoai sọ nhiều lần cho hết nhớt rồi cắt đôi.
– Hành lá, mùi tàu, rau ngổ nhặt lấy phần non, rửa sạch rồi thái nhỏ.
– Rau rút nhặt sạch lấy cọng non, rửa sạch
Bước 2: Ướp thịt vịt
Cho thịt vịt vào cái bát lớn. Thêm 1/2 phần sả băm, gừng băm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột nêm, 1 thìa bột canh, 1 thìa dầu hào. Trộn đều rồi ướp 20 phút cho vịt ngấm gia vị.
Bước 3: Nấu vịt om sấu
– Cho 3 thìa dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím và phần gừng sả còn lại. Trút thịt vịt vào xào cho săn lại
– Đổ nước dừa tươi và thêm nước cho xăm xắp mặt thịt. Đun sôi bùng thì hớt bớt bọt và váng mỡ ở trên để nước được trong hơn. Cho sấu vào đun cùng.
– Om nhỏ lửa cho thịt vịt mềm. Vớt sấu ra bát dầm nát, bỏ hạt rồi cho phần thịt sấu trở lại nồi
– Cho khoai sọ vào hầm cùng. Nêm thêm 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa bột nêm, vài lát ớt cho vừa miệng hơn. Nấu khoảng 15 phút đến khi khoai sọ chín mềm thì cho rau rút vào đun sôi trở lại là được
– Thêm mùi tàu, rau ngổ, hành lá vào và tắt bếp
Vịt om sấu khoai sọ mùi thơm hấp dẫn. Miếng thịt vịt mềm nhưng không bị bở nát, ngấm gia vị đậm đà, một chút chua thanh của sấu, bở của khoai sọ. Vịt om sấu ăn cùng bún rối hoặc ăn cùng cơm trắng đều ngon.
Hi vọng với cách làm vịt om sấu khoai sọ mà Bếp Mina vừa chia sẻ, bạn có thể tự tay chế biến món ngon chiêu đãi cả gia đình. Chúc các bạn thành công và đừng quên đồng hành cùng Bếp Mina trong những bài viết tiếp theo nhé!
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM
Cách làm vịt om sấu khoai sọ
- 1 kg thịt vịt
- 3 cây sả
- 1 nhánh gừng
- 1 củ hành tím
- 10 quả sấu
- 5 củ khoai sọ
- 1 mớ rau rút
- 0,5 lít nước dừa
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, bột nêm, dầu hào, nước tương…
- Hành lá, mùi tàu, rau ngổ
- Bún rối: 500g
- Rau sống ăn kèm
- Thịt vịt nhờ người bán làm sẵn về chỉ việc sơ chế lại. Đầu tiên, hãy nhổ hết lông còn sót lại. Dùng muối hạt và gừng đập dập chà xát cả bên ngoài và bên trong bụng vịt để khử mùi hôi hiệu quả. Một cách khác là rửa bằng rượu trắng cũng khá hiệu quả
- Rửa lại thịt vịt nhiều lần cho sạch rồi chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn
- Gừng cạo sạch bỏ, băm nhỏ
- Sả bóc bớt bẹ già rồi băm nhỏ
- Sấu cạo vỏ, ngâm vào bát nước cho khỏi bị thâm nhé. (Bước này khi nào gần dùng đến hãy làm)
- Khoai sọ rửa sạch đất cát bám bên ngoài rồi cạo sạch vỏ. Cẩn thận không nhựa dính vào tay sẽ bị ngứa nhé. Rửa khoai sọ nhiều lần cho hết nhớt rồi cắt đôi.
- Hành lá, mùi tàu, rau ngổ nhặt lấy phần non, rửa sạch rồi thái nhỏ.
- Rau rút nhặt sạch lấy cọng non, rửa sạch
- Cho thịt vịt vào cái bát lớn. Thêm 1/2 phần sả băm, gừng băm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột nêm, 1 thìa bột canh, 1 thìa dầu hào. Trộn đều rồi ướp 20 phút cho vịt ngấm gia vị.
- Cho 3 thìa dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím và phần gừng sả còn lại. Trút thịt vịt vào xào cho săn lại
- Đổ nước dừa tươi và thêm nước cho xăm xắp mặt thịt. Đun sôi bùng thì hớt bớt bọt và váng mỡ ở trên để nước được trong hơn. Cho sấu vào đun cùng.
- Om nhỏ lửa cho thịt vịt mềm. Vớt sấu ra bát dầm nát, bỏ hạt rồi cho phần thịt sấu trở lại nồi
- Cho khoai sọ vào hầm cùng. Nêm thêm 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa bột nêm, vài lát ớt cho vừa miệng hơn. Nấu khoảng 15 phút đến khi khoai sọ chín mềm thì cho rau rút vào đun sôi trở lại là được
- Thêm mùi tàu, rau ngổ, hành lá vào và tắt bếp
![[MỚI] Cách Làm Vịt Nấu Măng Ăn Bún Ngon Mềm Đậm Đà](https://bepmina.vn/wp-content/uploads/2021/12/cach-lam-vit-nau-mang-340x225.jpeg)
Để lại một bình luận