Cách xào mực tươi với dứa thơm ngon vô cùng đơn giản sẽ là gợi ý không tồi cho bữa cơm tối cùng gia đình. Chỉ cần vài bước cơ bản, bạn đã có món mực xào hấp dẫn, miếng mực trắng giòn kèm miếng dứa vàng chua chua dậy mùi thơm tỏi, tiêu. Cùng Bếp MiNa thực hiện ngay bây giờ nhé.
Cách xào mực tươi với dứa
Nguyên liệu làm mực tươi xào dứa
Trước khi bắt tay vào bếp thì chúng mình cần xem với cách xào mực tươi với dứa này cần chuẩn bị những gì nhé
- Mực ống tươi: 500g
- Cà chua: 1 quả
- Dứa: 1/2 quả, nếu quả nhỏ thì dùng 1 quả
- Cần, tỏi tây: 2 cây
- Tỏi khô, hành khô
- Gia vị nêm nếm: bột nêm, tiêu, muối, mắm,…
Những nguyên liệu này vô cùng dễ mua, có bán tại bất kì chợ thực phẩm nào nên bạn không khó khăn trong việc lựa chọn. Tuy nhiên, để món mực tươi xào dứa được ngon hấp dẫn nhất thì khâu lựa chọn nguyên liệu lại vô cùng quan trọng, nhất là với mực. Nếu không phải là dân vùng biển, bạn cần dựa vào vài mẹo sau để chọn mực tươi ngon nhất.
– Quan sát mực bằng mắt thường: Nếu mực còn tươi chưa bị cấp đông thì sẽ có màu nâu sậm hoặc trắng sữa. Nhìn bên ngoài mực có độ sáng bóng cao. Nếu mực đã được cấp đá thì màu sẽ nhợt nhạt, không bóng.
– Dựa vào độ săn chắc của mực: Bạn hãy dùng ngón tay ấn vào mực. Nếu con mực còn tươi mới thì thịt sẽ săn chắc và có độ đàn hồi cao, ấn tay vào thì thịt nhanh chóng trở về trạng thái ban đầu. Ngược lại thì là mực đã để lâu, ướp đá lạnh.
– Quan sát mắt mực: Nếu là mực còn tươi thì mắt trong và sáng, có thể nhìn rõ con ngươi bên trong. Nếu mắt đục lờ mờ là mực không còn tươi
– Dựa vào râu mực: Mực còn tươi thì râu săn chắc, xúc tua cuộn tròn, đầu râu gắn chặt vào đầu mực.
Các bước xào mực tươi với dứa
Sau khi lựa chọn được những nguyên liệu tươi ngon nhất thì mình xắn tay vào bếp thôi nhỉ.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
+ Mực: rửa sạch, loại bỏ phần màng ngoài, túi mực, mai cứng. Lưu ý phần màng bên ngoài dễ tính cát sạn nên bạn loại bỏ cho kĩ nhé. Hãy dùng gừng đập dập và quả chanh tươi hoặc vài thìa rượu, bạn bóp ngâm trong 10 phút để mực trắng và không bị tanh.
Sau khi làm sạch mực, bạn cắt thành khoanh nhỏ vừa ăn. Bạn có thể khía trên đầu mực để khi xào mực xòe thành hình bông hoa rất đẹp mắt.
+ Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, bổ làm tư rồi cắt miếng mỏng vừa ăn.
+ Cà chua: rửa sạch, thái múi cau
+ Tỏi tây, cần tây: rửa sạch, cắt khúc khoảng 3c
+ Hành tỏi khô: bóc vỏ, băm nhỏ
Bước 2: Ướp mực
Mực đem ướp với chút tỏi băm, gừng, bột nêm. Ướp khoảng 15 phút
Bước 3:
Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi. Cho mực vào đảo đều tay đến khi mực săn lại. Bạn nhớ để lửa to và đảo nhanh tay để mực không bị dai. Khi mực vừa chín tới thì trút ra bát để riêng
– Phi thơm ít tỏi băm. Cho tiếp cà chua, dứa và ớt sừng vào đảo đều khoảng 3 phút. Nêm thêm 1 thìa cafe bột nêm để đậm đà hơn
– Cho mực trở lại chảo, đảo đều. Xào nhanh tay thêm 1 phút thì cho cần tây vào đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm chút tiêu cho dậy mùi thơm.
Bước 4: Cuối cùng cho mực ra đĩa, trang trí và thưởng thức thôi nào.
XEM THÊM MÓN NGON TỪ MỰC
Cách xào mực với hành tây
Ngoài cách xào mực tươi với dứa mà Bếp MiNa vừa chia sẻ trên đây, bạn cũng có thể biến tấu các món tương tự như: mực xào hành tây, mực xào ớt chuông, mực xào cần tây cà chua,… để đổi món cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu làm mực xào hành tây
- Mực ống: 500g
- Hành tây: 1 củ
- Cà chua: 2 quả
- Cần tây: 2 cây
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Rượu trắng: 3 thìa
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt,..
Các bước xào mực với hành tây
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Mực rửa sạch, bóc túi mực, răng mực. Rửa mực với rượu trắng và gừng đập dập để loại bỏ mùi tanh. Thái mực thành khoanh nhỏ vừa ăn
– Hành tây lột vỏ, thái múi cau
– Cà chua rửa sạch, thái múi cau
– Cần tây nhặt, rửa sạch rồi thái khúc
Bước 2: Ướp mực
Ướp mực với gừng băm, tỏi băm, chút bột nêm, tiêu, mắm. Ướp 20 phút cho ngấm gia vị
Bước 3: Xào mực với hành tây
– Phi thơm phần tỏi còn lại. Cho mực vào xào săn lại
– Cho tiếp cà chua vào đảo đều. Thêm 2 phút thì cho hành tây vào. Xào to lửa để mực không bị dai nhé
– Cuối cùng cho cần tây vào đảo đều. Nêm lại gia vị vừa miệng là được
Hi vọng với cách xào mực tươi với dứa và mực xào hành tây trên đây, bạn có thêm những gợi ý cho bữa ăn gia đình thêm vị. Chúc các bạn thành công!
=>> Xem thêm: Bí quyết gia truyền cho cách muối dưa cải ngon vàng giòn
Mực tươi xào dứa
- 500 g mực ống
- 2 quả cà chua
- 1/2 quả dứa
- 1-2 cây cần, tỏi tây
- 1 củ hành tím
- 4 tép tỏi
- Gia vị nêm nếm: bột nêm, tiêu, muối, mắm,…
- Mực: rửa sạch, loại bỏ phần màng ngoài, túi mực, mai cứng. Lưu ý phần màng bên ngoài dễ tính cát sạn nên bạn loại bỏ cho kĩ nhé. Hãy dùng gừng đập dập và quả chanh tươi hoặc vài thìa rượu, bạn bóp ngâm trong 10 phút để mực trắng và không bị tanh.
- Sau đó bạn cắt thành khoanh nhỏ vừa ăn. Bạn có thể khía trên đầu mực để khi xào mực xòe thành hình bông hoa rất đẹp mắt.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, bổ làm tư rồi cắt miếng mỏng vừa ăn.
- Cà chua: rửa sạch, thái múi cau
- Tỏi tây, cần tây: rửa sạch, cắt khúc khoảng 3cm
- Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ
- Mực đem ướp với chút tỏi băm, gừng, bột nêm. Ướp khoảng 15 phút
- Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi. Cho mực vào đảo đều tay đến khi mực săn lại. Bạn nhớ để lửa to và đảo nhanh tay để mực không bị dai. Khi mực vừa chín tới thì trút ra bát để riêng
- Phi thơm ít tỏi băm. Cho tiếp cà chua, dứa và ớt sừng vào đảo đều khoảng 3 phút. Nêm thêm 1 thìa cafe bột nêm để đậm đà hơn
- Cho mực trở lại chảo, đảo đều. Xào nhanh tay thêm 1 phút thì cho cần tây vào đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm chút tiêu cho dậy mùi thơm.
- Cuối cùng cho mực ra đĩa, trang trí và thưởng thức thôi nào.
Để lại một bình luận