Miến cua là món ăn ngon được yêu thích bởi hương vị tươi ngọt của thịt cua, sợi miến mềm dai cùng hương thơm đặc trưng của cà rốt, nấm hương, mộc nhĩ. Cách làm miến xào cua biển sao cho ngon mềm, sợi miến không bị dính sẽ được bật mí ngay dưới đây.

Miến xào cua là món ăn quen thuộc của người Việt được kết hợp từ thịt cua tươi ngọt, sợi miến dai dai, rau củ giòn ngon cùng phần sốt độc đáo. Tưởng chừng như ai cũng có thể chế biến được món ăn này nhưng lại không phải ai biết bí quyết giúp sợi miến xào được tơi, không bị dính chảo hay vón cục. Cùng xem hướng dẫn của Bếp Mina nhé.

Nội dung

1 Nguyên liệu làm miến xào cua
2 Cách làm miến xào cua ngon
3 Lưu ý để làm miến xào cua ngon
4 Cách làm miến xào cua

Nguyên liệu làm miến xào cua

Cua biển: 2 con
Miến: 300g
Mộc nhĩ: 20g
Nấm hương: 20g
Cà rốt: 1 củ nhỏ
Hành tây: 1 củ
Giá đỗ: 100g
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Hành tím: 1 củ
Tỏi: 4 tép
Hành lá, ngò rí
Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt, dầu hào, nước tương,…

Để làm miến xào cua ngon thì khâu lựa chọn nguyên liệu cũng vô cùng quan trọng. Hiện có khá nhiều loại miến khác nhau, có cả loại sợi to và sợi nhỏ, miến hàn Quốc, miến gạo Việt Nam. Theo kinh nghiệm của Bếp MiNa thì bạn nên sử dụng loại miến rong sợi nhỏ thì sợi miến dai ngon hơn, xào lâu cũng không sợ bị nhũn hay nát.

Cua cũng là nguyên liệu chính của món ăn. Nếu có điều kiện, bạn hãy mua những con cua biển tươi ngon, chắc thịt. Còn không thì dùng thịt cua tươi bóc sẵn có bán tại các siêu thị cũng được nhé.

Cách làm miến xào cua ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Mộc nhĩ. nấm hương ngâm nước nóng 15 phút cho nở mềm. Sau đó đem cắt chân, rửa sạch rồi thái nhỏ.

– Cà rốt gọt vỏ, bào sợi

– Hành tây lột vỏ, thái mỏng

– Hành, tỏi băm nhỏ

– Miến ngâm nước 20 phút cho mềm. Nếu sợi miến dài quá thì dùng kéo cắt ngắn. Tùy thuộc vào từng loại miến mà thời gian ngâm có thể khác nhau, bạn xem hướng dẫn nơi bao bì nhé.

– Cua mua về đừng hấp luôn nhé. Hãy để nguyên cua cột dây trong túi bóng và cho vào tủ lạnh 30 phút. Cua gặp lạnh sẽ bị “ngất” tạm thời. Lúc này mới đem cua ra cọ rửa cho sạch rồi hấp thì cua sẽ không bị rụng càng.

Bước 2: Hấp chín và bóc thịt cua

– Cua mua về bỏ nguyên trong túi rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ để cua bị “ngất” để dễ sơ chế hơn. Nếu không có thời gian, bạn dùng mũi kéo chicj vào lỗ nhỏ gần ức cua để cua bị chết nhanh. Sau đó, dùng bàn chải cọ rửa cua cho sạch hết bẩn bám bên ngoài.

– Cho cua vào nồi cùng với 2 cây sả, vài lát gừng để luộc cua thơm ngon hơn. Hấp hoặc luộc cua 20 phút là cua chín

XEM CHI TIẾT: Cách hấp cua ghẹ ngon

– Để cua nguội thì tiến hành gỡ thịt cua. Dùng kẹp để tách vỏ cua dễ dàng

Bước 3: Xào miến cua

– Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm. CHo thịt cua vào xào. Nêm với bột nêm, nước mắm, tiêu theo khẩu vị. Xào cua chín tới thì trút ra đĩa để riêng.

– Cho thêm 3 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím. Cho lần lượt cà rốt, mộc nhĩ, nấm hương, hành tây vào xào. Khi rau củ đã mềm thì cho miến vào, đảo đều. Nêm gia vị dầu hào, nước tương, muối, tiêu sao cho hợp khẩu vị. Thêm 1 muôi canh nước vào để miến được mềm và không bị dính nhé.

– Cho thịt cua vào đảo đều. Thêm giá đỗ vào. Dùng đũa xóc miến liên tục, giũ cho miến tơi, cua sẽ bám đều vào miến và miến sẽ không bị dính.

– Cuối cùng cho hành lá, ngò rí cắt nhỏ vào đảo đều. Cho miến xào cua ra đĩa, rắc thêm tiêu xay nếu thích. Trang trí bằng rau mùi và vỏ cua.

Lưu ý để làm miến xào cua ngon

Cách làm miến xào cua không khó, chỉ cần chuẩn bị đủ nguyên liệu và thực hiện các theo hướng dẫn bên trên. Tuy nhiên, trong quá trình chế biến thì cần lưu ý vài điều để miến cua ngon, không bị dính hay bị nhão ướt

– Không xào miến quá lâu. Xào càng lâu thì miến càng bị mềm và dính vào nhau thành từng tảng

– Khi ngâm miếng xong, để ráo nước. Hãy cho 1 thìa dầu ăn vào miến trộn đều thì khi xào miến sẽ không bị dính.

– Vì xào miến nên hãy chọn những con cua đực để có nhiều thịt

– Sử dụng chảo lớn sâu lòng để xào, không xào quá nhiều trong chiếc chảo nhỏ sẽ không đều mà miến cũng bị dính vào nhau.

Xem thêm một số món ăn ngon từ cua: