Da heo chiên giòn là món ăn vặt yêu thích của các bạn trẻ. Cùng học cách làm da heo chiên giòn thành công 100%, bí quyết hong khô da heo mà không cần phơi nắng cũng sẽ được bật mí dưới đây.
Bài viết từ https://bepmina.vn
Da heo tưởng chừng là thứ bỏ đi, ấy vậy mà chúng được chế biến nhiều món ngon lại còn cực tốt cho sức khỏe. Có thể bạn chưa biết, da heo chứa hàm lượng collagen lớn giúp xương chắc khỏe, đồng thời tốt cho da, tóc và móng. Collagen thúc đẩy các tế bào trên da tăng cường hấp thụ và lưu trữ nước, giúp làn da luôn căng tràn sức sống, tươi trẻ mỗi ngày. Da heo còn rất giàu protein và carbohydrate có thể bổ sung chất dinh dưỡng, cải thiện khả năng miễn dịch cho cơ thể.
Nội dung
Cách làm da heo chiên giòn
Nguyên liệu làm da heo chiên
- Da heo (bì heo, bì lợn): 500g
- Muối tinh
- Gừng, hành tím
- Dầu ăn
Để làm da heo chiên giòn ngon thì trước tiên phải chọn được những miếng da heo ngon nhất. Nên chọn da của những con heo (lợn) vừa lứa, không già quá cũng không non quá để có độ dai mềm vừa đủ. Cũng không chọn da lợn nái sề vì sẽ rất cứng nhé. Chọn phần da của miếng thịt thăn hoặc mông thì da dày đều và phẳng hơn. Không chọn phần da của thịt bụng vì da mỏng, không được căng nên khi chiên sẽ không có độ giòn.
Làm da heo chiên giòn
Da heo chiên giòn là món ăn vặt ngon rất được yêu thích từ già tới trẻ. Làm da heo chiên giòn không khó nhưng đòi hỏi sự kiên trì, tỉ mẩn từ khâu sơ chế da heo thật sạch lông và mùi hôi, chờ đợi hong khô da rồi mới đem chiên.
Bước 1: Sơ chế da heo
– Da heo rửa với nước muối loãng hoặc rửa cùng với chanh, rượu gạo để khử đi mùi hôi. Dùng dao cạo sạch hoặc dùng nhíp nhổ hết phần lông còn sót lại trên da.
– Dùng dao lọc hết lớp mỡ bám dính nơi da bởi nếu còn dính mỡ thì chiên không để giòn được.
– Chuẩn bị nồi nước sôi, cho da lợn vào luộc cùng với vài lát gừng hoặc hành tím và xíu muối tinh. Luộc sôi tầm 7-8 phút cho phần da trong lại là da đã chín. Không luộc quá kĩ sẽ làm chảy nhựa mất ngon.
– Vớt da heo ra thả ngay vào bát nước đá lạnh để da săn lại sẽ có độ giòn hơn cùng như giữ cho da không bị thâm. Sau đó, vớt da để ráo nước
– Dùng tăm nhọn hoặc nĩa đâm đều lên khắp miếng da. Thái da heo thành từng miếng vuông hoặc chữ nhật (kích thước khoảng 3 x 4cm) là được.
Bước 2: Phơi khô da heo
Công đoạn hong khô da heo này mất khoảng 1-2 ngày tùy theo năng to hay nhỏ. Rải đều từng miếng da lợn lên khay hoặc nia rồi đem hong dưới trời nắng. Những ngày trời thu như này, bạn có thể hong nơi hiên nhà có gió cũng được. Sau 5-6 tiếng, miếng da heo bắt đầu trong và khô cong lại.
Da heo phải được hong cho thật khô và cứng lại thì khi chiên mới nổ giòn được nhé. Da heo phơi xong bạn có thể bảo quản trong hộp kín nếu không dùng ngay.
Bước 3: Da heo chiên giòn
Chiên da heo cũng như chiên phồng tôm hay các món chiên khác. Bạn hoàn toàn yên tâm không sợ bị nổ dầu đâu nhé. Để chắc chắn hơn, bạn hãy cho 1 thìa cafe bột bắp vào chảo dầu nóng rồi mới thả da heo vào chiên, đảm bảo không có một giọt dầu nào bắn ra ngoài.
Cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo hoặc nồi nhỏ đế dày. Khi dầu ăn đã nóng già, kiểm tra bằng cách cho dầu đũa vào thấy sủi tăm nhiều là được. Thả từng ít da heo khô vào, chiên cho da heo phồng vàng 2 mặt. Vớt da heo chiên giòn ra giấy thấm dầu cho ráo.
Da heo chiên giòn thành phẩm có màu vàng đẹp mắt, nổ phồng như miếng phồng tôm. Cho một miếng vào miệng ta cảm nhận được vị giòn rộp, ăn rất sướng miệng, miếng da thơm chứ không có mùi hôi. Da heo chiên có thể chấm cùng tương ớt cho thêm vị.
Cách làm da heo chiên giòn không cần phơi nắng
Để làm da heo chiên giòn thì công đoạn phơi nắng da heo cho khô tốn khá nhiều thời gian chờ đợi. Hơn nữa, nếu gặp phải ngày trời mưa thì mẻ da heo của bạn có thể bị hỏng. Vậy có nhất thiết phải phơi nắng da heo hay không? Hoàn toàn không bắt buộc bởi có nhiều phương pháp làm khô da heo khác nhanh hơn mà vẫn đảm bảo chất lượng món ăn.
Sấy khô da heo trong lò nướng/ nồi chiên
Da heo sau khi được sơ chế sạch, luộc chín thì thái miếng vừa ăn. Rải đều da heo vào khay rồi đem sấy trong lò nướng ở 100 độ trong 1 tiếng. Ưu điểm của cách làm này là không tốn nhiều thời gian nhưng chỉ phù hợp với số lượng ít.
Sấy khô da heo trong tủ lạnh
Một cách làm khô da heo được các bà nội trợ chia sẻ là hong trong tủ lạnh. Bạn xếp da heo ra khay hoặc đĩa, không cần bọc bằng màng bọc mà cho trực tiếp vào ngăn mát tủ lạnh. Không khí rất khô trong tủ lạnh sẽ làm da heo khô nhanh chóng.
Một số cách làm da heo chiên khác
Da heo chiên giòn đã là món ăn vặt được yêu thích bởi vị ngon giòn của nó. Ngoài ra, bạn có thể biến tấy hương vị một chút vừa lạ miệng mà ăn cũng thêm vị hơn.
Da heo chiên mắm tỏi
Bạn chuẩn bị hỗn hợp sốt gồm 3 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa tương ớt, 1/2 thìa bột ớt, 2 thìa nước lọc rồi khuấy cho tan đều
Sau khi chiên giòn da heo thì vớt ra để riêng. Sử dụng một cái chảo khác cho hỗn hợp mắm đường vào đun cho sôi lăn tăn thì cho da heo trở lại đảo đều để da heo ngấm gia vị.
Da heo chiên giòn xóc tỏi ớt
Sử dụng tỏi và ớt băm nhỏ. Đem phi vàng thơm tỏi và ớt rồi cho da heo chiên giòn vào xóc đều cho tỏi ớt bám phủ bên ngoài miếng da.
Cách làm da heo chiên giòn tuy mất thời gian nhưng thành phẩm thật xứng đáng với công sức bỏ ra. Tự làm món da heo chiên ăn vặt vừa ngon lại đảm bảo vệ sinh. Chúc các bạn thành công!
Da Heo Chiên Giòn
- 500 g da heo
- Gừng, hành tím
- Muối tinh
- Dầu ăn
- Da heo rửa với nước muối loãng hoặc rửa cùng với chanh, rượu gạo để khử đi mùi hôi. Dùng dao cạo sạch hoặc dùng nhíp nhổ hết phần lông còn sót lại trên da.
- Dùng dao lọc hết lớp mỡ bám dính nơi da bởi nếu còn dính mỡ thì chiên không để giòn được.
- Chuẩn bị nồi nước sôi, cho da lợn vào luộc cùng với vài lát gừng hoặc hành tím và xíu muối tinh. Luộc sôi tầm 7-8 phút cho phần da trong lại là da đã chín. Không luộc quá kĩ sẽ làm chảy nhựa mất ngon.
- Vớt da heo ra thả ngay vào bát nước đá lạnh để da săn lại sẽ có độ giòn hơn cùng như giữ cho da không bị thâm. Sau đó, vớt da để ráo nước
- Dùng tăm nhọn hoặc nĩa đâm đều lên khắp miếng da. Thái da heo thành từng miếng vuông hoặc chữ nhật (kích thước khoảng 3 x 4cm) là được.
- Cách 1: Phơi nắng Công đoạn hong khô da heo này mất khoảng 1-2 ngày tùy theo nắng to hay nhỏ. Rải đều từng miếng da lợn lên khay hoặc nia rồi đem hong dưới trời nắng.
- Cách 2: Sấy bằng lòRải đều da heo vào khay rồi đem sấy trong lò nướng ở 100 độ trong 1 tiếng.
- Cách 3: Hong khô trong tủ lạnhBạn xếp da heo ra khay hoặc đĩa, không cần bọc bằng màng bọc mà cho trực tiếp vào ngăn mát tủ lạnh. Không khí rất khô trong tủ lạnh sẽ làm da heo khô nhanh chóng.
- Cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo hoặc nồi nhỏ đế dày. Khi dầu ăn đã nóng già, kiểm tra bằng cách cho dầu đũa vào thấy sủi tăm nhiều là được. Thả từng ít da heo khô vào, chiên cho da heo phồng vàng 2 mặt. Vớt da heo chiên giòn ra giấy thấm dầu cho ráo.
![[MỚI] 2 Cách Làm Mứt Dâu Tây Thơm Ngon Để Được Lâu](https://bepmina.vn/wp-content/uploads/2022/03/cach-lam-mut-dau-tay-340x225.jpeg)
Để lại một bình luận