Dạ dày lợn không chỉ là món nhậu khoái khẩu của cánh mày râu mà còn được cả nhà yêu thích. Cách luộc dạ dày lợn ngon, trắng giòn, luộc dạ dày bao nhiêu phút? Tất cả sẽ được bật mí ngay sau đây.
Cách sơ chế dạ dày lợn
Để đảm bảo cách luộc dạ dày lợn ngon thì đầu tiên, chúng mình phải biết cách chọn dạ dày lợn và sơ chế đúng cách. Chị em nên đi chợ thực phẩm vào sáng sớm để mua được những cái dạ dày tươi ngon nhất. Cách sơ chế dạ dày lợn như nào để không còn mùi hôi? Bạn lưu ý vào mẹo nhỏ sau:
- Dùng muối trắng và gừng và rượu
Đầu tiên bạn cho muối vào bóp nhẹ để loại bỏ hết nhớt. Chuẩn bị nồi nước sôi, đập dập vài nhánh gừng và cho thêm muôi canh rượu trắng vào. Thả dạ dày vào chần nhanh 2 phút sau đó vớt ra xối nước lạnh. Lúc này dùng dao cạo màng bám khá dễ dàng.
- Dùng dấm hoặc chanh
Bạn lột ngược dạ dày, dùng chanh/dấm bóp nhẹ nhàng cả bên trong và bên ngoài. Rửa lại dạ dày thật sạch rồi dùng dao cạo hết các màng bám bên ngoài
- Dùng bột mì:
Cách sơ chế dạ dày lợn này khá hiệu quả. Bạn lột ngược dạ dày, rắc ít bột mì vào bóp nhẹ sẽ nhanh chóng loại bỏ hết nhớt. Lúc này bạn rửa sạch rồi có thể dùng thêm chanh bóp cho hết hoàn toàn mùi hôi nhé
Cách luộc dạ dày lợn ngon
Dạ dày lợn có thể chế biến nhiều món ngon như dạ dày hấp tiêu, dạ dày khìa nước dừa,… nhưng có lẽ dân giã nhất là đĩa dạ dày lợn luộc trắng giòn, chấm cùng bát mắm tôm đánh bông rồi ăn kèm mấy cọng húng quế. Món này cho các ông chồng nhậu thì hết sảy.
Nghe có vẻ đơn giản, vì luộc ai mà chả làm được. Thế nhưng luộc dạ dày bao nhiêu phút? cách luộc dạ dày lợn ngon, không bị hôi và giữ được độ giòn, độ ngọt thì cả một bí quyết từ khâu lựa chọn, sơ chế đến chế biến.
Cách chọn dạ dày lợn ngon
Chị em nên đi chợ vào sáng sớm để có thể mua được đồ tươi mới nhất. Dạ dày lợn chỉ nặng khoảng 600- 800g. Mẹo là dạ dày to hay nhỏ không quan trọng mà chọn những cái cầm nặng tay thì sẽ dầy mình, ăn sẽ giòn ngon. Ngược lại những cái nhìn bên ngoài có vẻ to nhưng lại nhẹ tay thì sẽ mỏng thịt, ăn dai. Dạ dày tươi mới bên ngoài có màu trắng đồng đều, không có vết thâm bầm, vết chích, loét hay bị bơm nước căng phồng.
Bí quyết luộc dạ dày lợn ngon
Để luộc dạ dày, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:
- Dạ dày lợn: 1 cái
- Gừng: 1 củ
- Giấm ăn: 2 thìa
- Rượu trắng: 2 thìa
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt,…
- Rau sống ăn kèm: húng, ngò rí,…
Chuẩn bị nguyên liệu xong thì mình bắt tay vào chế biến nào
- Dạ dày bạn sơ chế sạch như hướng dẫn bên trên nhé. Rau sống nhặt, rửa sạch, để ráo nước
- Cho nửa nồi nước, thêm vào chút muối, hạt nêm, ít nước cốt chanh, gừng đập dập, hành khô đập dập, đun sôi nước. Thả dạ dày lợn vào luộc trong 3 phút. Vớt dạ dày ra thả ngay vào bát nước đá lạnh, ngâm trong 10 phút. Làm như vậy để dạ dày được giòn hơn.
- Tiếp tục bật nồi nước cho sôi trở lại, thả dạ dày vào luộc thêm 20 phút . Vớt dạ dày ra, thả ngay vào bát nước đá lạnh 15 phút.
- Dạ dày mới luộc xong thì thái ăn luôn là ngon nhất, Thái miếng dạ dày vừa ăn, bày ra đĩa và thưởng thức cùng các loại rau thơm. Nếu chưa ăn ngay, sau khi vớt dạ dày khỏi bát nước lạnh, hãy dùng khăn ẩm phủ lên trên để tránh bị thâm.
Cách pha nước chấm dạ dày lợn ngon
Người ta ví bát nước chấm như linh hồn của món ăn. Món ăn có ngon đến đâu mà bát nước chấm không hấp dẫn thì món ăn cũng không thể hoàn hảo. Đối với món dạ dày luộc, ngon nhất vẫn là chấm chút mắm tôm đánh bông. Nếu bạn không ăn được mắm tôm, có thể dùng nước mắm gừng tỏi ớt chua cay cũng hấp dẫn không kém.
- Pha mắm tôm chấm dạ dày luộc:
Để pha mắm tôm ngon, quan trọng nhất là chọn mắm. Bạn dùng nửa quả chanh vắt lấy nước, cho thêm 1 thìa đường trắng, cho 2 thìa mắm tôm, 1 thìa rượu trắng vào. Dùng đũa đánh nhẹ là mắm bông xốp, thêm chút ớt cay cay cho đủ vị nhé.
- Nước mắm chấm dạ dày luộc
Cho 1 củ tỏi, 1-2 quả ớt cay, 1,5 thìa đường vào cốt giã nhuyễn. Thêm 3 thìa nước mắm, 2 thìa nước lọc, 1 thìa tương ớt, 2 thìa nước cốt chanh hoặc tắc vào khuấy đều. Thêm hành tím thái lát, rau mùi ra thái nhỏ vào khuấy đều.
Trên đây là cách luộc dạ dày lợn ngon cũng như mẹo chọn và sơ chế dạ dày. Chúc các bạn có những bữa cơm đầm ấm bên gia đình nhé.
=>> Xem thêm: Cách Làm Bao Tử Hầm Tiêu Xanh Nước Dừa Ngon Mềm Khó Cưỡng
Cách luộc dạ dày lợn ngon
- 1 cái dạ dày lợn
- 1 củ gừng
- 2 thìa giấm ăn
- 2 thìa rượu trắng
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt,…
- Rau sống ăn kèm: húng, ngò rí,…
- Dùng muối trắng và gừng và rượu: đầu tiên bạn cho muối vào bóp nhẹ để loại bỏ hết nhớt. Chuẩn bị nồi nước sôi, đập dập vài nhánh gừng và cho thêm muôi canh rượu trắng vào. Thả dạ dày vào chần nhanh 2 phút sau đó vớt ra xối nước lạnh. Lúc này dùng dao cạo màng bám khá dễ dàng.
- Dùng dấm hoặc chanh: bạn lột ngược dạ dày, dùng chanh/dấm bóp nhẹ nhàng cả bên trong và bên ngoài. Rửa lại dạ dày thật sạch rồi dùng dao cạo hết các màng bám bên ngoài
- Dùng bột mì: cách sơ chế dạ dày lợn này khá hiệu quả. Bạn lột ngược dạ dày, rắc ít bột mì vào bóp nhẹ sẽ nhanh chóng loại bỏ hết nhớt. Lúc này banh rửa sạch rồi có thể dùng thêm chanh bóp cho hết hoàn toàn mùi hôi nhé
- Đun sôi nồi nước, lượng nước bạn ước chừng ngập được dạ dày nhé. Nước sôi thì thả dạ dày vào, thêm gừng đập dập, 1 thìa bột nêm, 2 thìa rượu, 2 thìa giấm ăn.
- Luộc sôi khoảng 20 phút, bạn dùng đũa xiên vào thấy dạ dày mềm là được. Vớt dạ dày ra, thả ngay vào bát nước đá lạnh 10 phút.
- Thái miếng dạ dày vừa ăn, bày ra đĩa và thưởng thức
Để lại một bình luận