Chà bông cá lóc là món ăn bổ dưỡng mà các bé cực thích. Mẹ có thể tự học cách làm chà bông cá lóc tại nhà để đảm bảo vệ sinh cho các bé với hướng dẫn dưới đây nhé.
Chà bông hay còn gọi là ruốc là món ăn đặc trưng của người Việt, được chế biến từ các loại thịt như thịt heo, tôm, cá,…Đây là món ăn rất tiện lợi lại bổ dưỡng mà các mẹ thường chuẩn bị sẵn cho gia đình, nhất là các trẻ nhỏ. Chà bông có thể dùng ăn cháo, ăn cùng cơm trắng. Mặc dù cách làm chà bông không quá phức tạp nhưng lại đòi hỏi nhiều thời gian, công sức của các bà nội trợ. Để có được món chà bông thơm ngon, đậm đà, mềm mịn, xốp, không bị khô là cả một nghệ thuật mà mỗi bà nội trợ phải có bí quyết riêng. Hôm nay, Bếp Mina sẽ hướng dẫn bạn cách làm chà bông cá lóc nhé.
Cách làm chà bông cá lóc
Nguyên liệu làm chà bông cá lóc
- Cá lóc: 1 con to khoảng 1,5-2kg
- Gừng: 1 củ
- Rượu trắng: nửa bát con
- Gia vị: nước mắm ngon, bột nêm,…
Để cách làm chà bông cá lóc ngon nhất thì khâu chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Bạn nên chọn con cá lóc đồng, nặng khoàng 1,5 -2kg. Cá lóc đồng thịt chắc, dai, thơm và ngọt hơn cá lóc nuôi. Chọn những con cá con sống, mình thuôn dài, da đen vàng, di chuyển nhanh.
Các bước làm chà bông cá lóc
Bước 1: Sơ chế cá
Đầu tiên, cá lóc làm thịt sạch, bỏ đầu, cạo hết lớp vày rồi mổ bụng. Dùng mũi dao cạo hết phần màng đen và máu tụ bên trong ruột vì đây là nguyên nhân khiến cá bị tanh. Dùng chanh chà xát bên trong và ngoài cá để loại bỏ hết chất nhớt. Phần rượu trắng pha với ít nước loãng rồi ngâm cá khoảng 20 phút. Cách làm này giúp loại bỏ mùi tanh hiệu quả mà thành phẩm ruốc cũng thơm hơn. Bạn dùng dao sắc lọc bỏ phần xương sống. Đem ướp cá với chút bột nêm, nước mắm. Ướp trong 20 phút để cá ngấm đều gia vị
Bước 2: Hấp cá lóc
Gừng của đem thái lát. Cho thịt cá lên vỉ, thêm vài lát gừng rồi hấp khoảng 15-20 phút cho cá chín. Lấy cá ra để nguội
Bước 3: Gỡ xương cá
Bạn có thể dùng nhíp để gắp phần xương dăm nơi cá. Đeo bao tay ni lông nhẹ nhàng gỡ hết những chiếc xương dăm. Bóp nhẹ để lộ xương nhưng đừng để cá nát quá sẽ mất ngon. Chia lần lượt từng ít cho vào cối giã hoặc bạn dùng máy xay sinh tố. Xay nhẹ để cá nhỏ nhưng không nát, thịt không bị mủn là được
Bước 4: Hoàn thành
Dùng chiếc chảo chống dính, cho khoảng nửa thìa dầu oliu để chống cháy. Cho từng ít thịt cá vào đảo nhanh, nhẹ tay đến khi khô, màu chà bông hơi ngả vàng. Bạn có thể nêm thêm 1 thìa nước mắm ngon để chà bông đậm đà hơn
Mẹo nhỏ là bạn dùng muôi gỗ chà nhẹ chà bông vào thành chảo. Như vậy chà bông sẽ nhanh khô và những sợi chà bông tơi xốp hơn. Cách làm chà bông cá lóc đạt yêu cầu là thành phẩm có màu vàng đẹp mắt, sợi chà bông tơi, khô, không bị vón cục. Chà bông sau khi để nguội, bạn cho vào hủ thủy tinh kín bảo quản.
Học thêm cách làm chà bông tôm
Ngoài cá lóc, mẹ cũng có thể làm chà bông tôm tương tự cho các bé. Chỉ cần bát cháo trắng, thêm 1 thìa chà bông tôm là bé đã có bữa sáng đủ chất lại ngon miệng.
Nguyên liệu làm chà bông tôm
- Tôm sú: 1kg
- Gia vị: nước mắm ngon, bột nêm,…
Các bước làm chà bông tôm
Tôm sú mua về rửa sạch, bóc vỏ, loại bỏ phần chỉ đen ở sống lưng. Có thể rửa với chút rượu trắng để loại bỏ mùi tanh. Ướp tôm với 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột nêm, 1 thìa đường trong 20 phút.
Cho tôm lên chảo, đảo qua cho tôm vừa chín đến, thịt tôm ngả màu vàng cam là được. Một cách khác là bạn có thể đem hấp tôm để giữ được phần thịt ngọt nhất. Sau khi để tôm nguội thì cho từng ít vào cối giã nhỏ
Sau khi giã xong tôm, bạn cho lên chảo rang nhé. Dùng muôi gỗ to chà nhẹ lên thành chảo để sợi chà bông tơi xốp, tạo thành sợi. Đảo đều tay đến khi chà bông có mùi thơm và ngả màu vàng là được. Đợi chà bông tôm nguội thì bạn cho vào hũ bảo quản nhé.
Chúc bạn thành công với cách làm chà bông cá lóc và chà bông tôm mà chúng mình vừa chia sẻ nhé.
Xem thêm: Mách mẹ 2 Cách nấu cháo thịt bò rau ngót bé ăn vét sạch bát
Để lại một bình luận