Nộm Đu Đủ Cà Rốt Chay
Nộm đu đủ khá đơn giản nhưng hương vị chua cay, giòn giòn lại chống ngán bữa ăn hiệu quả. Học ngay 3 cách làm nộm đu đủ cực ngon dưới đây để trổ tài cho gia đình nhé.
NGUYÊN LIỆU
- 1/2 quả đu đủ
- 1 củ cà rốt
- 5 tép tỏi
- 1-2 quả ớt
- 1 quả chanh
- Rau kinh giới, mùi ta
- 1/2 bát lạc rang
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, dấm ăn…
HƯỚNG DẪN
Sơ chế nguyên liệu
- Đu đủ: bạn dùng mũi dao rạch lên vỏ để chảy bớt nhựa trắng rồi gọt sạch vỏ. Lưu ý hãy đeo bao tay, tránh để nhựa dính vào tay sẽ bị ngứa. Bỏ hết phần ruột và hạt bên trong. Tiếp đó, dùng dụng cụ nạo đu đủ thành sợi. Hãy ngâm đu đủ vào chậu nước muối loãng để giảm bớt nhựa đắng cũng như mùi hơi hăng. Sau khi ngâm 15 phút, vớt đu đủ ra rổ để cho ráo nước
- Cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi dùng dụng cụ bào thành sợi. Bạn cũng ngâm trong bát nước muối loãng để giảm mùi hăng nhé
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt băm nhỏ
- Lạc rang chín, xát bỏ vỏ rồi đem giã dập
- Rau kinh giới, rau mùi nhặt lấy cọng non. Đem rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ
Pha nước trộn nộm
- Trong một cái bát con, pha 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 2 thìa giấm gạo, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa cafe bột canh, 1 thìa cafe tiêu xay. Trộn đều để các gia vị tan hết. Cuối cùng cho tỏi, ớt băm nhỏ vào trộn đều
Nộm đu đủ cà rốt
- Cho đu đủ, cà rốt vào cái bát lớn. Thêm vào 1,5 thìa đường và 1 thìa cafe muối tinh. Trộn đều, bóp nhẹ rồi để 15 phút
- Xả lại hỗn hợp đu đủ, cà rốt qua nước lạnh để loại bỏ hết vị mặn. Nước cuối cùng thì xả qua nước lọc để đảm bảo vệ sinh nhé. Sau đó, dùng một cái khăn xô sạch, cho hỗn hợp vào túi rồi bóp, vắt cho kiệt nước.
- Cho đu đủ, cà rốt vào bát lớn. Rưới 3/4 phần nước trộn nộm vào rồi dùng đũa trộn đều. Bạn để 3-4 phút cho ngấm gia vị.
- Cho rau kinh giới, rau mùi và đổ nốt phần nước trộn còn lại vào, trộn đều
- Cuối cùng, cho nộm đu đủ cà rốt ra đĩa. Rắc lạc rang lên trên rồi thưởng thức.
