Măng ngâm tỏi ớt
Chia sẻ cách ngâm măng ớt không cần giấm nhưng vẫn trắng giòn, để được lâu. Bí quyết ngâm măng ớt ngon của người Lạng Sơn là cho thêm quả móc mật vào, cực thơm và có thể gây "nghiện"
NGUYÊN LIỆU
HƯỚNG DẪN
- Măng củ bóc bỏ, gọt bớt phần già. Rửa sạch măng rồi thái mỏng theo chiều ngang
- Ngâm măng trong nước muối loãng 30 phút. Sau đó ngâm nước gạo qua đêm để măng thải hết độc tố. Rửa lại măng với nước lọc đun sôi để nguội rồi để ráo
- Ớt cay rửa sạch, để ráo rồi xay nhỏ. Ớt gió rửa sạch để ráo
- Tỏi bóc vỏ, xay nhỏ
- Quả móc mật rửa sạch, để ráo
- Trong một cái chậu sạch ráo nước, cho măng thái, ớt xay, tỏi xay, 1 thìa đường, 1 thìa muối, 3 thìa nước mắm vào rồi dùng bao tay trộn nhẹ nhàng cho đều.
- Hòa 1 lít nước đun sôi để nguội với 1 thìa muối và 1 thìa đường cho tan.
- Xếp lần lượt măng đã trộn gia vị, ớt gió, quả móc mật cho xen kẽ nhau vào từng bình thủy tinh hoặc bình nhựa. Đậy kín bình măng, để nơi thoáng mát tránh ánh nắng trực tiếp. Măng ngâm tỏi ớt móc mật sau 3 ngày là có thể ăn được.