Cách làm dưa rau muống chua ngọt
Dưa rau muống hay còn gọi là rau muống muối chua ngọt, món ăn kèm quen thuộc của người dân miền Tây với vị giòn, chua ngọt hài hòa. Bạn đã biết cách làm dưa rau muống giòn ngon chưa? Khám phá ngay dưới đây nhé.
NGUYÊN LIỆU
HƯỚNG DẪN
Sơ chế nguyên liệu
- Rau muống nhặt lấy cọng non, bỏ hết lá, bẻ cọng rau thành từng đoạn dài khoảng 5-6cm là được. Ngâm rau muống vào chậu nước muối loãng 15 phút giúp rau bớt nhựa chát cũng như làm sạch vi khuẩn bám trên rau. Rửa lại rau với nước sạch rồi để ráo nước.
- Cà rốt, củ cải đem gọt vỏ, rửa sạch. Sau đó thái con chì hoặc bạn tỉa thành hình những bông hoa cho đẹp mắt. Ngâm chúng vào bát nước muối loãng 10 phút rồi vớt ra để cho ráo nước.
- Tỏi bóc sạch vỏ, rửa sạch, thái lát rồi ngâm vô bát nước pha tỉ lệ đường, muối 1:1 tầm 15 phút. Rửa lại thật sạch và quan trọng nhất là để ráo nước. Bạn có thể dùng dùng ăn thấm cho ráo. Làm như vậy tỏi ngâm sẽ trắng ngon và không bị xanh.
Chần rau muống
- Chuẩn bị nồi nước đun sôi thì thả vào 1 thìa cafe muối tinh. Cho rau muống vào luộc nhanh 2 phút rồi vớt rau ra thả ngay vào bát nước đá lạnh. Việc này giúp rau có độ giòn hơn cũng như không bị thâm. Vớt rau ra rá nhựa cho ráo nước
Nấu hỗn hợp giấm đường
- Cho hỗn hợp đường, giấm, nước mắm cùng nước lọc vào nồi. Đun sôi hỗn hợp, khuấy cho đường và mắm tan hết. Đun sôi lăn tăn 5 phút thì tắt bếp, để cho hỗn hợp nguội.
Ngâm dưa rau muống
- Cho rau muống, củ cải, cà rốt, tỏi và ớt vào bình. Đổ hỗn hợp mắm đường ở trên vào cho ngập rau. Nếu muốn ăn cay hãy cho thêm vào vài lát ớt. Đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
