Cách nấu thịt đông miền bắc
Thịt đông là món ăn truyền thống của người Việt trong dịp Tết nguyên đán. Để Bếp MiNa hướng dẫn bạn cách nấu thịt đông miền Bắc cực đơn giản ghi điểm trong mắt người thân nhé.
NGUYÊN LIỆU
- 1 kg thịt bắp giò
- 200 g bì lợn
- 30 g mộc nhĩ
- 30 g nấm hương
- 2 củ hành tím
- Gia vị: nước mắm ngon, muối, bột nêm, bột canh, tiêu xay,…
HƯỚNG DẪN
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt chân giò cạo sạch phần lông còn sót lại. Dùng muối trắng rửa thịt 10 phút để khử mùi hôi hiệu quả.
- Chuẩn bị nồi nước sôi, thả thịt lợn vào chần 5 phút cho ra hết chất bẩn cũng như mùi hôi. Rửa lại thịt thật sạch rồi thái thành từng miếng vuông hơi dày một chút
- Bì (da) lợn cạo sạch lông rồi rửa với nước muối. Thả bì lợn vào nồi nước sôi luộc nhanh 3 phút rồi vớt ra rửa lại sạch. Thái bì thành từng miếng khoảng 2 đốt tay là được
- Mộc nhĩ, nấm hương ngấm nước nóng cho nở mềm. Cắt bỏ chân, rửa lại sạch rồi thái sợi hơi to một chút.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ
Ướp thịt chân giò
- Cho thịt bắp giò vào cái bát lớn. Ướp thịt cùng 1 thìa muối, 1 thìa bột nêm, 2 thìa nước mắm ngon. Ướp thịt ít nhất 20 phút
Nấu thịt đông chân giò
- Phi thơm 1/2 hành tím. Cho mộc nhĩ và nấm hương vào xào. Nêm thêm chút xíu bột nêm, bột canh cho đậm đà. Không cần xào quá kĩ, chỉ cần xào nhanh khoảng 3-4 phút là được nhé. Cho mộc nhĩ, nấm hương ra bát để riêng.
- Phi thơm phần hành tím còn lại. Cho thịt chân giò đã ướp vào xào săn. Lúc này có thể chuyển thịt vào nồi lớn hoặc nồi áp suất để nấu.
- Cho thịt vào nồi, đổ ngập nước lọc rồi đun sôi. Cho phần bì lợn vào đun cùng luôn. Bạn dùng muôi hớt bọt nổi bên trên để được nước trong
- Nấu thịt đông khoảng 1 giờ đến khi thịt chín mềm. Cho mộc nhĩ, nấm hương vào nấu thêm 10-15 phút nữa. Lúc này, nêm thêm 1 thìa nước mắm ngon cho dậy mùi thơm. Thêm 1 thìa tiêu xay vào đảo đều là được